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這間位在台中一週只營業四天的拉麵店《川澤拉麵》
每日限量50碗，拉麵控們你吃過了嗎(☆▽☆)
主打天然食材長時間燉煮的湯頭，喝得到日本的職人精神
超彭湃的蝦貝豚骨拉麵使用✅蝦子✅干貝✅豚骨熬煮
湯頭鮮味完全是另一個檔次，搭配上新鮮彈牙的大草蝦🦐
還在等甚麼，快點筆記起來疫情結束之後去挑戰一波💪
📍川澤拉麵
干貝醬拌麵$200
博多豚骨拉麵$240
蝦貝豚骨拉麵$300
🏡：台中市北屯區梅川東路四段107號
⏰：平日17:30-20:30/假日11:30-14:00、17:30-20:30(週一至三公休)
☎️：04-22475581
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Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
#yummyday台中
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推薦一家濃濃日式風格拉麵店，小小店面位子一直都是客滿狀態，店家堅持自己用礦泉水熬高湯13小時、自己熬製鹹味醬汁，使用高品質雞蛋、無防腐劑麵條
🔻#蝦貝豚骨拉麵 $300 🍜 用料十分大方，湯底有鮮甜海鮮香氣，蝦子給五隻都非常大隻重點又很新鮮，肉質Q彈，麵條一樣非常Q但又不會太硬，真的非常值得
🔻#博多豚骨拉麵 $240 🍜 濃郁的湯頭喝得到店家對於高鐵的用心，大骨的香氣十足，搭配店家特製的Q軟麵條超有口感，重點叉燒的部分帶點油花不會太柴很好吃😋
🔻#XO干貝醬拌麵 $200 🍜 店家自製的XO干貝醬非常的厲害非常的香，滿滿的干貝絲加上蝦米及蒜頭慢炒，搭配在麵上真的非常的適合，微微的辣度是很舒服不會太嗆，麵一樣很Q，也不會冷掉後結成一團，愛吃XO醬這類食品的朋友一定要試試老闆的這道料理
🔻#唐揚雞 $90 🍴唐揚雞外酥內嫩，加上檸檬讓味道更清新，整個超厲害❤️
✨店家有獨家販售特製醬
#激辛海味辣椒醬 $300 🌶️ 使用蝦子跟朝天椒獨家配方炒出的海味辣椒醬，無防腐劑、無食品添加劑
#頂級XO干貝醬 $450 🌊 整瓶滿滿的干貝，一點點的蒜頭跟澎湖蝦米，手工小火慢炒，獨家黃金比例調配而成純天然醬料
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🍽店名：川澤拉麵
🏠地址：台中市北屯區梅川東路四段107號
☎️電話：04-22475581
⏲️營業時間：平日17:30~08:30、
假日11:30～14:00、17:30～20:30
（週一～週三公休）
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有大胃王要去挑戰嗎？
台中川澤拉麵3.8KG/每碗980元😱😱
30分鐘內吃完免費再獲得獎金1000元！
#當然只能一個人吃
#身邊有認識台中木下佑香的快去挑戰
#解決肉跟蛋們是難關
自創川澤拉麵，90％的醬料、製作口味都是自己研究的，所以當客人問我跟誰學去哪裡學，其實自己的東西是跟自己學的。 日本拉麵的精神也是如此。發源自久留米的豚骨拉麵，慢 ... ... <看更多>
川澤拉麵 在 [食記] 台中北屯川澤拉麵- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：川澤拉麵
消費時間：2019.08
地址：台中市北屯區梅川東路四段107號
電話：04-22475581
營業時間：週四五17:30~20:30，週六日11:30~14:00、17:30~20:30
每人平均價位：150~300
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y23lbdqd
▎拉麵名稱/價格：博多豚骨拉麵（NT$240）、辣醬（NT$20）
▎配置：菜單註明麵硬、口頭告知加鹹
平淡，卻吃到了教訓
川澤想來訪很久了，離公司不是太遠、但是平日只開晚上，之前白天比較常在辦公室時反
而沒機會吃；總之趁著有機會就衝吧，不追求什麼週五限定、吃定番的壓壓癮頭就好。
麵體，沒特別挑粗細、配置是中捲麵；只可惜即使菜單上有註明要麵硬、實際吃到還是平
常吃到一般硬度到軟的程度，如果來訪建議要額外口頭告知，且麵體吸湯速度也蠻快的，
算是今天較黯淡的一環。
再來是湯頭，今天喝到的這碗雖然不是我喝過最讓我意猶未盡的一碗湯、但是卻是感悟最
深的，怎麼說呢？入口時我有了疑惑：吃不到味道？純粹只有滑順跟溫潤的感覺，卻沒有
印象中的豚骨或豬油香氣。當時怕自己是不是味覺疲勞了，做了一件蠢事：喝了冰水以為
可以讓口腔的味道更單純。川澤的這碗湯是有加背脂豬油的、即使量不多便是，冰水下口
之後懷疑是溫度讓豬油稍稍凝結了，反而吃不到豬油背脂的香氣，喝下湯時只有喝出額外
加的一些辣醬辣味、鹹度一般卻無味湯底，帶著疑惑吃完這碗麵後以為又是配合台式口味
過頭的一碗湯、卻在開車回家時慢慢感覺到喉腔有股香氣，才發現到豬油香一直都在口中
、而且越來越明顯，只是當下沒感受到。
平常喝湯是喝層次感，但川澤這碗湯是喝他香氣逐漸暈開的感覺。我跟麵友有提到湯底其
實川澤跟山嵐的做法類似、但表現手法不同；山嵐給的豬油量是非常驚人的，當然他們也
有自己控制住不讓豬騷味過頭的手法，一入口就是濃烈的豬油香氣，給人留下深刻印象；
川澤的手法當然就保守了許多，但細細品嘗仍然可逐漸感受到深處慢慢散發出來、曖曖內
含光的豬油香氣，而不是直接往口腔擊打味蕾；至於鹹度部份即使有告知加鹹還是保守了
些，大概跟剛進門時有問我是不是第一次去訪有關吧？
叉燒部份給了厚厚的三大片，肥瘦比例算是在我的好球帶；滷製的入味程度還不錯、不過
上桌前的表面炙燒可以再給肥油多一點時間，以川澤的叉燒如果靠近中心部肥油可以再燒
更焦一些些，除了可以降低稍過多的膩口感外、還可以多更多的香氣吧。
特別提一下溏心蛋，川澤的溏心蛋大概是近期吃到熟度最棒的了，醃漬的酒香、醬香也控
制在一個微妙的平衡，非常好吃。其他配料是中規中矩的、加點的辣醬大概是小辣程度，
直接整盤拌進湯裡便是，似乎也是川澤自己熬製的，可以吃得到海味香氣。
麵友曾經預告過我，這碗麵吃完後走出門就沒記憶了，我還開玩笑說又不是孟婆湯頭，今
天吃了後我卻深深得記得了這碗湯給我的教訓。今天吃到的川澤走的是中規中矩路線，如
果想安穩的吃一碗麵、不想產生太多情緒的話不妨試試，不過一些客製化拿捏可能還要斟
酌吧？
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