今晚，我想來點巧克力戚風蛋糕捲！
所有美食都得來不易，沒有親手做過就不懂其中秘訣，做烘焙與餐點都是如此，每一口都要懷抱感恩用心品嚐。
#100公分巨大蛋糕捲扛回家
#下回芋泥捲還是抹茶捲？
#烘焙丙級
巧克力戚風蛋糕捲 在 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過33萬的網紅明聰，也在其Youtube影片中提到，材料表: 蛋黃5顆 細砂糖35g 植物油60g 牛奶70g 低筋麵粉60g 可可粉20g 蛋白5顆 細砂糖35g 內餡: 鮮奶油200g 細砂糖35g 可可粉30g ----------------------------------------------------------------...
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巧克力戚風蛋糕捲 在 美味生活 HowLiving Facebook 的最佳解答
｜香濃綿柔的美味～巧克力戚風蛋糕捲 ｜
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#蛋糕 #戚風蛋糕 #巧克力 #蛋糕捲
喜歡香濃的可可卷嗎？那一定要試試這款～細緻口感的戚風蛋糕體，搭上清爽不膩的鮮奶油，實在是絕配！
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巧克力戚風蛋糕捲 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文
古典瑪德蓮 / 葡萄瑞士捲 / 大理石戚風蛋糕 / 香草月牙餅乾 / 巧克力戚風蛋糕捲
* 古典瑪德蓮
https://www.austria-box.com/archives/8005
* 大理石戚風蛋糕
https://www.austria-box.com/archives/7377
* 香草月牙餅乾
https://www.austria-box.com/archives/17
～～ 才從山中歸家，以舊作熱鬧版面～～
巧克力戚風蛋糕捲 在 明聰 Youtube 的最佳貼文
材料表:
蛋黃5顆
細砂糖35g
植物油60g
牛奶70g
低筋麵粉60g
可可粉20g
蛋白5顆
細砂糖35g
內餡:
鮮奶油200g
細砂糖35g
可可粉30g
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#巧克力 #蛋糕捲
巧克力戚風蛋糕捲 在 翊婕Jessie Youtube 的最佳貼文
此部影片為第一部DIY的影片
跟劉森森一起動手做蛋糕～
超爆笑製作過程，快來看看兩位電競小廚娘
做出來的蛋糕是長蝦款吧XD～～～
劉森森金剛直播：1841047
「遊戲實況主-姊姊」
擔任傳說對決戰隊「Osas」戰隊長
擔任傳說對決MS怪獸的MSQ女子冠軍隊打野位
姊姊歐付寶：https://goo.gl/mJbauE
（也可以私訊姊姊索取超商代碼，就不用創帳號了）
姊姊Facebook：https://www.facebook.com/sister0719/
姊姊金剛直播：https://www.kingkong.com.tw/2179943
（直播時間：每天晚上八點到半夜兩點）
姊姊IG:sister_0719
姊姊聯絡信箱：red820719@gmail.com
工商合作請洽信箱或粉專
巧克力戚風蛋糕捲 在 奧地利寶盒- ° 巧克力戚風蛋糕捲初次練習° 午後的練習 的推薦與評價
巧克力戚風蛋糕捲 初次練習° 午後的練習，第二次嘗試戚風蛋糕捲。 選擇巧克力，溫暖飄雪的天候。 巧克力戚風蛋糕捲入鮮奶油的輕盈。 一捲，搭配綠茶； 再來一捲， ... ... <看更多>
巧克力戚風蛋糕捲 在 #問烘焙丙檢巧克力戚風蛋糕捲 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
問烘焙丙檢巧克力戚風蛋糕捲. 美食. 2018年11月25日09:34. 請問大家蛋糕捲要怎麼判斷哪時可以出爐？ 這道題真的很魔王烤出來翻面後皮黏在紙上不然就捲起來就裂了. ... <看更多>
巧克力戚風蛋糕捲 在 [問題] 丙級巧克力戚風蛋糕捲~求救- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
製作的過程我覺得都還蠻順利的，但烤完之後的蛋糕讓我整個大沮喪
不知道問題出在哪，請幫幫我~
因為家裡的烤箱只有半盤，所以我是用1008g的麵糊量去做(烤盤32x42cm)
我的配比:
蛋黃 74% 118g
砂糖A 56% 90g
水60度C 80% 128g
可可粉 22% 35g
蘇打粉 2% 3g
低粉 100% 160g
泡打粉 2% 3g
沙拉油 74% 118g
蛋白 148% 237g
塔塔粉 0.3% 0.5g
鹽 0.6% 1g
砂糖B 100% 160g
作法:
1.蛋黃+砂糖A拌勻
2.熱水+可可粉+蘇打粉拌勻
3.將作法2加入作法1拌勻
4.低粉+泡打粉過篩後加入作法3拌勻
5.加入沙拉油拌勻
6.蛋白+塔塔粉+鹽+砂糖B加入攪拌鋼以2速打至乾性發泡(砂糖分三次加)
7.將作法6的蛋白霜加入可可麵糊拌勻(先加1/3拌勻再加全部)
8.倒入烤盤整型，敲幾下烤盤消大氣泡後放入烤箱，上火180，下火160，烤25分鐘
到這裡為止我還不覺得有哪裡做不好，但蛋糕出爐時，表面看起來如下圖:
https://ppt.cc/IFzh
這樣是不是太乾了? 而且表面是不是看起來很粗糙? 我看網路上其他人的照片，正常好像
表面是呈現比較光面平滑的(?)
我是第一次捲，整個很手殘，捲之前我有在蛋糕上割幾道淺痕以幫助捲蛋糕，
但捲的時候蛋糕會往前跑，還跑出底部的烤紙外(囧)
總之捲完真是慘不忍睹
https://ppt.cc/8gRp
https://ppt.cc/8gtX
又斷又裂的T.T
不知道除了我捲的手法有問題之外，之所以會斷裂成這樣，是不是我的蛋糕本身
就有問題? 而且從側面看，蛋糕有兩個顏色，表皮感覺很厚，這是為什麼呢?
拜託大家幫幫我，第一次練習的結果這麼慘，讓我好沮喪，明知道還需要再多練習
但又很怕沒找出問題點，只會一直浪費食材而已.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.36.20
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