生酮版的Royce巧克力很值得花點時間做喔！
步驟很簡單，只是要有點耐心
巧克力溫度不要太高就不會油水分離
如果不幸發生的話，文章裡有教補救方法
希望大家可以試試看☺️
食譜：https://www.sophiesketochoice.com/copycat-keto-royce-chocholate/
巧克力油水分離補救 在 Facebook 的精選貼文
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巧克力油水分離補救 在 小米的雪兒賴虎 Facebook 的最佳貼文
最近變身烘焙米師傅😂😂😂，因為短袖季節來臨，發現胖到沒有衣服可以穿了，深深覺得這樣不行呀！於是生酮飲食要嚴格執行了！
其實之前一直有斷斷續續進行，但後來是我一個人吃加忙碌加外食種種原因，真的很難徹底實行，最近為了外出或忙碌也可以好好執行，就想說要開始做點甜點或外出好攜帶的食物～
於是開啟了我的烘焙之路，重點是對於我這烘焙幼幼班的人來說真的很多要注意⚠️的，不然就會失敗又浪費食物，像是做生巧克力時一定要把鮮奶油關火再攪拌巧克力，不然溫度太高就油水分離了，我真的就遇到了，超級囧！於是趕快搜尋補救辦法，有成功救回一點，但還是有點失敗。再來蛋白打發時不可以沾到蛋黃，沾到就打不發了，這是真的呀！昨天還浪費3顆蛋黃～～～
但是我現在做的都不太好吃呀！希望趕快變厲害，最近還要再去添購烤模、刮刀和刷子，果然越玩會越有趣呀！
巧克力油水分離補救 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的最佳解答
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我第一本翻譯的甜點書上市之後，陸續收到許多朋友留言讀後心得與發問討論。
非常歡迎各位的私訊或是留言，很開心能享有這些翻譯之後的附加樂趣，一問一答之間使我因育嬰日常而遭受壓抑的烘焙魂，藉以得到抒發。🤣
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巧克力油水分離補救 在 #問甘納許油水分離 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
是這樣子的...烤了幾天的馬卡龍，好不容易到了最後一步想夾個甘納許，但是不管是我先將鮮奶油加熱再加巧克力或是先融化巧克力再加鮮奶油都呈現油水 ... ... <看更多>
巧克力油水分離補救 在 收藏- 西點蛋糕- 巧克力甘納許- 油水分離搶救方法... - Facebook 的推薦與評價
「甜點之王，法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許。 @ 妞仔大驚小怪倫敦日記:: 痞客邦:: 大家在製作巧克力甘奈許時，一定遇過「油水分離」的窘境吧？ ... <看更多>
巧克力油水分離補救 在 Re: [問題] 巧克力油水分離了>"< - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《RJsKB (抱抱)》之銘言：
: 我是用食品材料行買的正香軒巧克力磚(500g)
: 鍋子裡的水快要滾的時候我就把火關了
: 然後把裝巧克力的鐵鍋放進去融
: 有加了大約100克的鮮奶油
: 攪拌攪拌後，它就油水分離了QQ
: 怎麼會這樣?? >"<
: 請教一下有什麼補救的方法嗎?
: 還是那一鍋巧克力可以拿來做別的東西嗎??
我沒用過油水分離的巧克力做過以下食譜
不過我想應該不容易失敗, 只是正香軒的品質....
做成什麼東西味道都不可能多好,如果你對烘焙有興趣
可以試著去烘焙材料行買Cacao Barry, Valrhona, Carma...
講究一點還有單豆的莊園的...一分錢一分貨
就當犒賞 訓練自己的味覺都值得 強烈建議啦~~~~~
我們不是在一個隨手可得純正巧克力的國家
但是因為這樣而屈就於那些人工的假味道, 誤以為這就是真正的美味
豈不是很可惜!(雖然嘴巴刁了之後就會覺得kitkat再也沒那麼好吃了...)
言歸正傳
你那鍋巧克力放冷了後應該又結回硬塊, 將他切碎, 400g的"動物性"鮮奶油煮滾
千萬別用植物性啊...那會使得接下來的成品假上加假(我是指人工香料味)
煮滾的鮮奶油沖進切碎的巧克力, 蓋上保鮮膜, 靜置三分鐘
再用刮刀攪拌, 倒在想要的模型裡放冰箱後切塊, 你喜歡一整塊也行
裹上可可粉就是市面上的生巧克力啦!
如果有多餘的巧克力也可以溶化裹在上面, 就是很有誠意的手工巧克力了
(請注意, 巧克力溶化勿超過45度, 你可以用滾水, 但是要守在旁邊攪拌,
溶化就要離火, 千萬不可以有水滴進去, 切記切記!)
請注意 一定要冷卻再切碎, 如果用一鍋油水分離的巧克力, 再沖入滾水,
有可能溫度過高還是油水分離
攪拌請用刮刀不要用打蛋器, 攪拌過度會沙沙的,
成功的Ganache應該是柔柔亮亮閃閃動人的...祝你好運
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