超濕潤!巧克力海綿蛋糕
食譜在這邊:https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力海綿蛋糕食譜,
搭配各種餡料,陪你征戰各種蛋糕!
我對完美巧克力海綿蛋糕標準很高,必須滿足以下需求:
☑︎蛋糕體蓬鬆有彈性
☑︎組織細緻、沒有過大的孔洞
☑︎吸水性好,才能根據蛋糕最後的口味吸收不同風味的糖漿、調味酒
☑︎支撐性夠,不會過軟,足夠擔當蛋糕夾層
☑︎口感濕潤,不會卡喉,直接吃就好吃!
☑︎巧克力風味濃郁
是不是太過分、要求太多了?
沒有這回事!
今天這款巧克力海綿蛋糕符合以上的所有條件, 一一打勾 !
是我目前為止實驗最滿意的版本~
影片中分享三種裝飾方式,質樸的海綿蛋糕也可以有華麗可愛的一面💃
下禮拜是Part 2~
這款蛋糕為基底,做出酒味濃郁、巧克力與櫻桃為雙主角的「黑森林蛋糕」
小當家今年指定的生日蛋糕,獲得他大力稱讚,讓我成就感爆棚 ✌️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,香草巧克力海綿蛋糕食譜:http://www.yokofu.tw/vanilla-chocolate-biscuit-cake/ 所需食材 蛋糕網格部分 6顆 蛋黃 45 ml 油 75 ml 水 160 g 糖 190 g 麵粉 1 茶匙 泡打粉 5顆 蛋白 40 g 可可粉 內餡...
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巧克力海綿蛋糕食譜 在 有口福 Youtube 的精選貼文
香草巧克力海綿蛋糕食譜:http://www.yokofu.tw/vanilla-chocolate-biscuit-cake/
所需食材
蛋糕網格部分
6顆 蛋黃
45 ml 油
75 ml 水
160 g 糖
190 g 麵粉
1 茶匙 泡打粉
5顆 蛋白
40 g 可可粉
內餡部分
400 g 奶油奶酪
150 g 糖
1 湯匙 檸檬皮
1 湯匙 香草精
200 g 打發鮮奶油
2根 香蕉 切片
1個 原味海棉蛋糕
1個 巧克力海綿蛋糕
作法:
1.) 蛋糕網格部分:將蛋黃、糖、水和油倒入碗裡,用攪拌器攪拌至起泡沫,然後慢慢加入事先與泡打粉混合的麵粉,繼續攪拌均勻。攪拌好後將其分成兩個相等的等份,倒入兩個碗中,一個與可可粉混合。然後各自等分的加入打發的蛋白。最後將原味麵糊和巧克力麵糊倒入鋪有烘培紙的烤盤上,將其刮平,放入175度烤箱6-8分鐘。
2.) 現在小心地從烤盤裡取出,然後用乾淨的濕布讓其冷卻。這樣,它們將變得有彈性,之後在編織時不亦斷掉。接著使用尺將披薩切割器均勻的將其切成薄條。在工作檯上鋪張保鮮膜,然後開始用原味和巧克力味條紋編織出格子狀。
3.) 小心的將保鮮膜提起,然後放入碗中。
4.) 將奶油奶酪、糖、檸檬皮和香草精倒入碗中攪拌,攪拌均勻後,繼續加入打發的鮮奶油,繼續攪拌直到出現蓬鬆的奶油。將一部分奶油塗在碗中的網格上。然後在上面排滿香蕉片。再鋪上另一層奶油。
5.) 放上原味海綿蛋糕,塗上一層新鮮的奶油,然後是香蕉片,再次一層奶油,最後是巧克力海綿蛋糕。
6.)將網格多出的部分往碗內折起,然後利用保鮮膜將整個蛋糕包好,放進冰箱至少2-3小時。最後,小心的將其翻轉倒在盤子上.....
7.) ...一個夏日香草巧克力海綿蛋糕上桌了。
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