【 十月限定雙拼|兩種口味輕鬆享用!】
#蕉香巧克力乳酪塔
#生蘋果塔
巧克力、香蕉、鹽之花焦糖
碰撞出豐富的甜感與濃蜜
配上清脆帶點微酸的青蘋果甜點
感受多重滋味在嘴裡融合
一份甜點就能擁有兩種享受!
|蕉香巧克力乳酪塔|
👉 熟烤香蕉塔皮與新鮮香蕉果肉
👉 鹽之花焦糖醬
👉 巧克力甘納許
👉 蜂蜜馬茲卡彭乳酪
香蕉的微Q口感搭上苦甜的巧克力
伴隨焦糖焦香,滿口香甜飽滿!
|生蘋果塔|
👉 直接烘烤保留青蘋果脆感
👉 無添加肉桂香料
蘋果與杏仁奶油塔餡的純粹組合!
兩種口味不多不少,2人享用剛剛好
1人完食也不爲過😋
喜歡這兩種甜點的朋友
就把握10月限定的雙拼口味吧!
▍10月甜點雙拼組合 // 430元
蕉香巧克力乳酪塔 ⅛切片
✚ 生蘋果塔 ⅛切片
・雙拼甜點僅供現場購買/自取,恕無法宅配/外送
・預訂甜點請傳送訊息至 m.me/minuit1200
同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍 馬卡龍升級了,這次做的是情人節特別版,有興趣的趕快試試看吧! 視頻內用到的模板請從這裏下載: https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu 材料ingredient: 馬卡龍ma...
「巧克力甘納許」的推薦目錄:
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巧克力甘納許 在 燕兒美食樂園 Facebook 的最佳貼文
[★燕兒美食樂園★📍Creammm.t]
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朋友送我的中秋禮盒❤️
是我想吃很久的Cream Tea耶~
覺得好美,就拍了幾張啦
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#網路宅配人氣美食
#超夯的檸檬塔
⠀
以前大概要等半年才能拿到
我朋友是大約4個月拿到
他們家主打星是 #花形檸檬塔
酸V酸V的,塔皮酥脆內餡滑順
還算是柔和的檸檬塔,好吃耶
⠀
#巧克力塔~長得好精緻好美唷
外層是黑巧克力硬殼
中間是苦甜微酸的巧克力甘納許
整個超濃郁~還有建議吃法
檸檬軟糖→青提子→藍莓→柑橘
依序吃享受巧克力與果香的變化
聽說他們 #司康 超好吃!有夠心動
之後有機會再訂來吃看看~
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🔹家常檸檬塔 $570/9入
🔹風味生巧克力塔 $580/8入
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👉IG文
https://www.instagram.com/p/CUOvO4JhbB7/
👉最新文章都在燕兒IG
https://www.instagram.com/yen.food.life
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🔍分類搜尋
✨#燕兒台中 #燕兒甜點
✨#燕兒Creammmt #燕兒吃什麼
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🏠:Creammm.t (Cream Tea )
📍:台中市西屯區朝馬二街18號(9/30後新址)
📞:(04)2251-2636
🕔:08:30-18:00(六日公休)
💡:僅限官網訂購,可店取或宅配
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#Creammmt #CreamTea #風味生巧克力塔 #風味生巧日曬 #檸檬塔 #家常檸檬塔 #台中美食 #台中甜點 #台中小吃 #台中下午茶 #宅配美食 #全台宅配 #宅配甜點
巧克力甘納許 在 深夜裡的法國手工甜點 Facebook 的最佳解答
【 #10月登場|滋味繽紛的南瓜布丁塔 】
#一年只相遇一次
#原來南瓜也能這麼好吃🎃
染上滿滿秋季色彩的 #南瓜布丁塔
一球球圓圓的南瓜卡士達
有著南瓜般圓滾滾的造型
這樣外型超可愛的甜點
更有著不輸給外表的俏皮滋味!
(小幫手都叫它小雞膜拜塔...😂)
嵌著酸甜莓果的酥脆塔皮上
覆蓋拌滿 #帶皮南瓜丁 的卡士達布丁餡
烘烤成軟綿香滑的質地後
再淋上一層 #蘋果茶白巧克力甘納許
最後再擠上口感細膩、
南瓜味濃郁的 #南瓜卡士達 就完成囉!
雖然做工繁複
但也因此有了口味豐富且細膩的甜點
少了蔬菜的纖維感、多了天然的風味與香甜
沒吃過這道特別甜點的你,一定要嘗試看看😋
▍萬聖節限定南瓜布丁塔 // 單份450元,十吋1800元
・10/1(五)開始出爐
・可現場購買/預訂自取/宅配到府
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巧克力甘納許 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了,這次做的是情人節特別版,有興趣的趕快試試看吧!
視頻內用到的模板請從這裏下載:
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient:
馬卡龍macarons:
視頻內做了兩個不同的顏色,以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉: 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉: 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白:2 oz=57g
Sugar 糖: 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆:5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油:5oz=142g
食用色素筆:
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens
沒有做過馬卡龍的話,請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻,這個視頻裡面會有很詳細的解說:https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度, 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍,晾幹後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹,這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確,可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做,因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/e4D_XYypXS8/hqdefault.jpg)
巧克力甘納許 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔,現在已經喝不到,但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥,但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高,但時不時就會想要吃一些匪類食物,這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後,二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料,搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用,做法跟法式巧克力甘納許很像,它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁,或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀~接著東京奧運會要來了,就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧~記得要用粗吸管大口享用哦!一起冰凍腦門吧!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢?
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜:
☞ 份量:巧克力奶昔可做 2 杯,一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量,約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋,以中小火加熱,不停攪拌,直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸),持續攪拌到完全融化,關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力,利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化,如果液體溫度不夠,可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌,直到全數溶解,做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫,沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜,放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑,用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/SRy49Y5KrdQ/hqdefault.jpg)
巧克力甘納許 在 葛瑞絲的天堂 Youtube 的最佳貼文
詳細圖文食譜請看:https://jackla39.pixnet.net/blog/post/558227645
不知道大家有沒有聽過空氣巧克力?
只要3種食材+幾個簡單步驟,
在家也可以輕鬆做出入口即化且帶有高級感的生巧克力,
新手也都可以成功,跟大家分享我的做法。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gk-94OHsSPo/hqdefault.jpg)
巧克力甘納許 在 NOM Magazine - 巧克力甘納許(ganache) 是什麼?... | Facebook 的推薦與評價
巧克力甘納許 (ganache) 是什麼? 簡單來說,就是鮮奶油和巧克力的結合。不過,箇中學問卻值得好好研究。 從鮮奶油與巧克力的比例,到製作溫度掌控,都會影響成品的質地 ... ... <看更多>
巧克力甘納許 在 [點心] 甘納許的調味‧巧克力的口味變化- 精華區baking - 批踢踢 ... 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub
標題: [食材] 甘納許的調味‧巧克力的口味變化
時間: Mon Aug 31 09:43:18 2009
食慾大開圖文版:https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5460163
痞客邦版:https://oldaaron.pixnet.net/blog/post/27789888
多數人會希望在製作巧克力時能添加各種原料,而使巧克力的滋味更
為豐富多變,從甘納許下手調味應是對一般人最方便、簡單的選擇。
然而,並不是您想像中的每樣東西都適合加入巧克力甘納許,其中仍
牽涉其他物質對於巧克力可能產生之影響,在製作之前需要有一定程
度的瞭解才能降低失敗的可能性,並隨心所欲地調配食譜。
首先,在開始介紹之前,請確定您瞭解以下兩要點,使您能無礙地理
解此篇。第一是巧克力忌水的特性;第二是甘納許的製作。甘納許基
本上是由三大要素構成:巧克力、鮮奶油(亦或奶油)、液態糖類。這
些要素各有其用途─巧克力的主要用途當然是作為主體、提供主味;
鮮奶油或奶油則是讓整體口感軟化,提供奶香;液態糖類負責甜度、
水分控制、質地維持等工作。
接著,我們進入重點,也就是甘納許的調味。用於調味的材料其實不
限,固態、液態皆可,採後者時盡量能以低水份、高濃度的材料為主
。以下乃常用調味料使用需注意之處。
香料:
乾燥香料(包括茶葉等)用於甘納許調味保險無虞,通常是與鮮奶油一
起煮熱,讓鮮奶油吸收其香氣,過濾後再將調味鮮奶油加入巧克力,
並攪拌成甘納許。如果希望香料味道更為馥烈,可以提早將香料加入
鮮奶油之中,浸泡過夜,隔日再處理鮮奶油。
果泥:
萬不可直接加入水分含量豐富之水果,十分可能導致油水分離。若想
添加水果風味,請用高濃度之果泥或果醬,與鮮奶油一起煮熱,加入
巧克力中攪拌成甘納許。切記,果泥本身含水量不可多。倘若過多,
請以火濃縮後再使用。加入果泥時,鮮奶油應減半使用,也就是從平
常「巧克力:鮮奶油=2:1」改成「巧克力:鮮奶油:果泥=4:1:1」
但以上僅供初學者參考,隨著需求不同,可自由更改。
酒類:
酒類基本上有兩個時機可以加入,一是在鮮奶油加熱完畢,在旁略為
降溫後添入;二乃於甘納許攪拌完成後,分次少許加入,但需注意酒
之溫度不可過低(理想為26度以上),否則容易造成巧克力油水分離。
酒類由於含水量極高,食譜之其他原料必須隨之作更動,否則一樣容
易造成油水分離。以下有一簡單公式,可以幫助初學者設計屬於自己
酒類甘納許食譜。公式並非鐵律,也絕非酒類使用的上限,當熟悉操
作之後,製作者可自行嘗試調整配方。
黑巧克力(牛奶、白):鮮奶油:液態糖:酒:奶油=20(25):10:3:2:1
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歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 https://www.wretch.cc/blog/oldaaron
痞客邦版本 https://oldaaron.pixnet.net/blog
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◆ From: 218.173.69.170
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