#無糖巧克力草莓塔💘
食譜在這裡:https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
理性腦袋的我,平常肉麻情話講不出口啦!
只能趁情人節用甜點重新告白一下 (*≧∀≦*)
今年我的情人節甜點是無糖、無麩質的「巧克力草莓塔」
出爐後鏡面的巧克力塔還可以映出草莓的倒影喔!
幾何愛心型的草莓,外型大方簡單完全不需要刀工,
清爽酸甜的草莓跟濃郁的巧克力內餡口味也很搭~
跟蛋糕相比,巧克力草莓塔的好處是攜帶方便、適合分享,也不怕氣候考驗,不論你的情人節行程是什麼,這個甜點都可以陪妳一起華麗登場。
要特別老王賣瓜一下,這次的無麩質塔皮(gluten-free) 是我目前為止最滿意的配方了👍
酥脆程度跟正常的塔皮完全沒有差別,
作法簡單不需要壓重石,只要材料溫度控制好,烘烤足夠,最後的成品的口感非常酥脆喔!
記得看到影片最後有隱藏版的粉紅色版本,是用充滿莓果香、天然粉色的超人氣 #紅寶石巧克力 做成的,台灣現在也有代理可以買到囉,妳比較喜歡哪一個塔呢?
#低醣甜點 #生酮甜點
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,經典卡士達草莓塔包括酥脆的香草塔皮,三種不同內餡:萊姆杏仁奶油餡、薄荷卡士達醬、覆盆子果醬,跟主角:滿滿的新鮮草莓。趁著現在還是草莓季,趕快來做超迷人草莓塔! 食譜:https://ciao.kitchen/strawberry-custard-tart/ 利用這回食譜第一次使用買了很久終於開箱...
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被問太多次了,來澄清一下。
好像很多人誤會說pressplay的LIVE廚房方案($199元)是不是只能看當月的直播?
不是,過去的所有直播都可以觀看唷!
剛算了一下,從去年9月開始每月兩次的直播到8月已經有24個品項,累積N個小時就不算了有點驚人...因為每回都是從頭到尾不藏私的完整呈現、分享我測試食譜過程中的學習,哪裡是關鍵要特別注意...等等。影片都是高清畫質,隨時觀看。
這個月是pressplay專案的最後一個月了,把握月底前加入用$199元把24個品項通通學起來吧~(怎麼有種跳樓大拍賣的fu...哈哈,沒有要跳樓只是很開心要回台灣了)
之後社團只出不進,新加入的朋友們9月會繼續經營社團、留著直播讓你慢慢看。除了看直播,也歡迎跟大家交朋友討論各式各樣的疑難雜症,社團高手多多 :)
訂閱[巧兒灶咖LIVE廚房]:pressplay.cc/ciaokitchen
然後非常謝謝大家一路以來的支持,在本週日前在這篇貼文下留言跟我說 #你最對下列哪個品項最有興趣,我會抽出10位朋友寄給你留言品項的那場直播影片跟食譜 💝
--- 巧兒灶咖LIVE廚房 社團直播 MENU ---
9月:全素巧克力栗子蛋糕、焦糖糖絲堅果裝飾、全素黑芝麻鹽奶油捲
10月:法式乳酪蔓越莓月餅、翻轉蘋果塔
11月:抹茶栗子磅蛋糕、柚子抹茶雙色戚風
12月:紅絲絨杯子蛋糕&耶誕花圈、聖誕巧克力木柴蛋糕
1月:草莓塔、起士香蔥比司吉
2月:古典巧克力蛋糕、棒棒泡芙&卡士達內餡
3月:玉米起士貝果、經典可麗露
4月:墨西哥捲餅、蜂巢餅乾 + 自製冰淇淋
5月:抹茶波堤、抹茶白色戀人/貓舌餅乾
6月:夏日水果蛋糕、芒果生乳酪蛋糕
7月:提拉米蘇蛋糕、芋頭蛋糕、鮮奶油抹面技巧
8月:熱帶椰子鳳梨蛋糕、奶油霜抹面技巧
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(EP26直播食譜) 簡單快速做出法式夢幻 #草莓塔
完整食譜:https://goo.gl/yz3zqi
全麥塔皮、百搭的杏仁奶油餡、清爽馬斯卡彭起士餡最後加上鮮豔欲滴、散發香氣的草莓,光看著她,心情不自覺都變好了😍
看起來有點厲害的草莓塔其實出乎意外的簡單又快速,一個小時內完成!好吃又上相的成品,有激起你試做的動力了嗎?
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直播結束後...
小當家:ㄟ ,我想吃
我:(已經拿著叉子正在吃)好啊,自己去拿叉子
小當家:(用手撕裂抓了一大塊糊糊的塔,直接送進嘴巴)mm...草莓塔好吃
我:吼~你這樣吃整個塔都毀了啦!(白眼)根本是懶得自己拿叉子。
#懶到有剩
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完整食譜:https://goo.gl/yz3zqi
#巧兒甜點灶咖
巧 兒 灶 咖 草莓塔 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
經典卡士達草莓塔包括酥脆的香草塔皮,三種不同內餡:萊姆杏仁奶油餡、薄荷卡士達醬、覆盆子果醬,跟主角:滿滿的新鮮草莓。趁著現在還是草莓季,趕快來做超迷人草莓塔!
食譜:https://ciao.kitchen/strawberry-custard-tart/
利用這回食譜第一次使用買了很久終於開箱的「洞洞塔圈」,關於這種塔圈的使用心得跟優缺點分析,當然包括詳細食譜,都在部落格文章內喔!
食材 / Ingredients :
可做6吋塔一個 / Make One 6 inch Tart 。
洞洞塔圈尺寸:17cm (直徑) x 3cm (高);Perforated Tart Ring: 17cm Diameter x 3cm Height
法式香草甜塔皮 / French Vanilla Tart Crust :
65g 無鹽奶油 / unsalted butter
¼ 小匙 香草醬 / vanilla paste
45g 糖粉 / icing sugar
22g 全蛋(室溫) / whole egg, room temperature
11g 杏仁粉 / almond flour
110g 低筋麵粉或中筋 / cake flour or all purpose flour
¼ 小匙 鹽 / salt
檸香杏仁奶油餡 / Lime Almond Cream Filling :
50g 無鹽奶油 / unsalted butter
50g 砂糖 / sugar
50g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature
50g 杏仁粉 / almond flour
¼ 小匙 香草醬 / vanilla paste
¼ 顆 萊姆或檸檬皮屑 / lime or lemon zest
卡士達醬(薄荷口味) / Mint Custard Cream (Pastry Cream):
2 顆 蛋黃 / egg yolk
50g 砂糖 / sugar
16g 低筋麵粉 / cake flour
170g 全脂牛奶 / whole milk
4~5片 薄荷葉 / mint leaves (也可省略做原味卡士達醬)
12g 無鹽奶油 / unsalted butter
50~60g 覆盆子果醬 / raspberry jam :
新鮮草莓 / fresh strawberries
薄荷葉 / mint leaves (裝飾/decorative purpose)
時間標記:
00:00 開頭
00:16 品項介紹
00:48 開頭OP
01:37 塔皮麵團
04:41 萊姆杏仁奶油餡
06:33 塔皮整形
08:37 薄荷卡士達醬
10:47 烤塔皮
12:52 磨皮奧義
13:39 擠餡
14:36 草莓裝飾
16:30 試吃
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#過年甜點
#情人節甜點
巧 兒 灶 咖 草莓塔 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
情人節甜點提案!無糖、無麩質、生酮也可以吃的無糖巧克力草莓塔,超好吃而且適合新手操作。內餡跟松露巧克力一樣是霜霜、入口即化口感,放上心型草莓,表達你的甜蜜之外,酸甜的草莓跟巧克力是絕配。
食材:
無麩質塔皮 / Gluten-Free Tart Crust (原配方可做18cm塔皮 x 1 ):
65 g 杏仁粉 / almond flour
42 g 葛粉 / arrowroot flour
14 g 椰子細粉 / coconut flour
15 g 稀少糖 / Allulose (rare sugar)
1/2 小匙 鹽 / salt
50 g 冷藏奶油 / cold butter
13 g 蛋黃/ yolk
7 g 冰水 / ice water
無糖巧克力內餡 / Sugar-Free Chocolate Filling:
75 g 牛奶 / milk
160 g 鮮奶油 / whipping cream
220 g 苦甜巧克力 / dark chocolate 可可脂含量為66%,也可以用牛奶巧克力替代。可可脂太高的話因為整體的甜度來自於巧克力,會導致整體太苦。
60 g 全蛋 / egg
5~6 顆 草莓 / strawberry 放在表面
食譜:https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
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