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買了紅寶石巧克力後第一次用在塔上，天然的粉紅色剛做好的時候最鮮豔，冷卻之後顏色會稍微變霧一點，但是還是很有情人節的feel 💗
巧克力特有的果酸後味，跟本身的甜味很搭，單吃就好好吃了，邊做的時候很難不偷吃啊（自己左手打右手，這麼貴的零食吃了會心疼 XDDD）
#無糖巧克力塔食譜開發心得
試做巧克力塔的內餡時，一開始看到很多食譜都是用180度烤到內餡凝固，雖然用180度會縮短整體的時間，但我發現巧克力很容易太熱而“沸騰“造成表面留下泡泡的痕跡，後來一路降溫至130度、延長烘烤時間才得到光滑、鏡面的效果。
其實每次試做都有不少心得，尤其是嘗試錯誤的過程，有時候太零散了不見得會寫在文章中。
之後食譜發布後會分享 #頭號粉絲限定 內容
像是整理每次食譜的常見Q&A或是這類的開發心得，
希望有幫助也謝謝妳們的支持 ❤ 繼續多多和我互動吧🤝
【情人節甜點】無糖巧克力草莓塔: https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
買了紅寶石巧克力後第一次用在塔上，天然的粉紅色剛做好的時候最鮮豔，冷卻之後顏色會稍微變霧一點，但是還是很有情人節的feel 💗
巧克力特有的果酸後味，跟本身的甜味很搭，單吃就好好吃了，邊做的時候很難不偷吃啊（自己左手打右手，這麼貴的零食吃了會心疼 XDDD）
#無糖巧克力塔食譜開發心得
試做巧克力塔的內餡時，一開始看到很多食譜都是用180度烤到內餡凝固，雖然用180度會縮短整體的時間，但我發現巧克力很容易太熱而“沸騰“造成表面留下泡泡的痕跡，後來一路降溫至130度、延長烘烤時間才得到光滑、鏡面的效果。
其實每次試做都有不少心得，尤其是嘗試錯誤的過程，有時候太零散了不見得會寫在文章中。
之後食譜發布後會分享 #頭號粉絲限定 內容
像是整理每次食譜的常見Q&A或是這類的開發心得，
希望有幫助也謝謝妳們的支持 ❤ 繼續多多和我互動吧🤝
【情人節甜點】無糖巧克力草莓塔: https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
#無糖巧克力草莓塔💘
食譜在這裡：https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
理性腦袋的我，平常肉麻情話講不出口啦！
只能趁情人節用甜點重新告白一下 (*≧∀≦*)
今年我的情人節甜點是無糖、無麩質的「巧克力草莓塔」
出爐後鏡面的巧克力塔還可以映出草莓的倒影喔！
幾何愛心型的草莓，外型大方簡單完全不需要刀工，
清爽酸甜的草莓跟濃郁的巧克力內餡口味也很搭～
跟蛋糕相比，巧克力草莓塔的好處是攜帶方便、適合分享，也不怕氣候考驗，不論你的情人節行程是什麼，這個甜點都可以陪妳一起華麗登場。
要特別老王賣瓜一下，這次的無麩質塔皮（gluten-free) 是我目前為止最滿意的配方了👍
酥脆程度跟正常的塔皮完全沒有差別，
作法簡單不需要壓重石，只要材料溫度控制好，烘烤足夠，最後的成品的口感非常酥脆喔！
記得看到影片最後有隱藏版的粉紅色版本，是用充滿莓果香、天然粉色的超人氣 #紅寶石巧克力 做成的，台灣現在也有代理可以買到囉，妳比較喜歡哪一個塔呢？
#低醣甜點 #生酮甜點
情人節甜點提案！無糖、無麩質、生酮也可以吃的無糖巧克力草莓塔，超好吃而且適合新手操作。內餡跟松露巧克力一樣是霜霜、入口即化口感，放上心型草莓，表達你的甜蜜之外，酸甜的草莓跟巧克力是絕配。
食材：
無麩質塔皮 / Gluten-Free Tart Crust （原配方可做18cm塔皮 x 1 ）：
65 g 杏仁粉 / almond flour
42 g 葛粉 / arrowroot flour
14 g 椰子細粉 / coconut flour
15 g 稀少糖 / Allulose （rare sugar）
1/2 小匙 鹽 / salt
50 g 冷藏奶油 / cold butter
13 g 蛋黃/ yolk
7 g 冰水 / ice water
無糖巧克力內餡 / Sugar-Free Chocolate Filling：
75 g 牛奶 / milk
160 g 鮮奶油 / whipping cream
220 g 苦甜巧克力 / dark chocolate 可可脂含量為66%，也可以用牛奶巧克力替代。可可脂太高的話因為整體的甜度來自於巧克力，會導致整體太苦。
60 g 全蛋 / egg
5~6 顆 草莓 / strawberry 放在表面
食譜：https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/
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