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古老又神秘，連惡魔都沒辦法學會的「辣個語言」？

＃怪奇事物所 ＃冷知識

【米粒西食祭：巴斯克小辣椒Piparra】
你愛吃辣嗎？我個人超愛！但這款辣椒其實不會辣，但如果他長比較長的話，可能就會有點小小辣，而且皮也比較硬一點。因為巴斯克有巴斯克語，小辣椒西班牙語稱為guindilla，但巴斯克語稱為Piparra。

而在巴斯克，有一品種有巴斯克產品品質保證，來自巴斯克區的Ibarra小城的小辣椒罐頭，會有專屬貼紙叫做：Ibarrako Piparrak，因此西班牙語也叫guindilla vasca/Piparras de Ibarra。(Ibarra的小辣椒/巴斯克小辣椒)
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那年在聖塞巴斯提安，我很常吃！還記得當初第一次吃到這個辣椒時，我是吃罐頭版的，我的眼睛鼻子嘴巴整個擠在一起，因為味道好詭異，真的是難以表達！🥴之後嚐到了聖塞巴斯提安的國民Pintxo小點心-Gilda後，我也是不愛...🤭

然而，就像我說的因為他是國民小點心，所以每個酒吧都有她的身影，所以我之後又吃了好多次，結果我發現！！誒...搭配苦艾酒，真的不錯誒！🤩🤩有醋漬小辣椒的酸苦、醃漬鯷魚的鹹、醃漬橄欖的淡淡苦澀以及橄欖油的清香，這幾個組起來，搭上一杯香甜的苦艾酒或清爽的啤酒！哇～這就是人生的味道！酸甜苦辣呀！！！😏😏😎😎
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🎬為什麼叫做Gilda呢❓
其實這是來自一部很紅的電影，叫做Gilda巧婦姬黛。由Rita Hayworth主演，許多男人都被她的美色吸引，在這個多情的拉丁國度，怎麼可能放過呢？🤤🤤🤤

因此，這部電影在西班牙播放後，這邊就用幾個字描寫這部電影的女主角：”salty, green and a bit spicy “ 西班牙文則是 ”salada, verde y un poco picante“
這句話，誕生出這個下酒菜，而這是哪家酒吧創造出的呢？

📍聖塞巴斯提安的酒吧---Bar Casa Vallés @barvalles1942
1948年這家小酌館的常客 Joaquín Aramburu有一次意外地拿起剩下的醃製橄欖、小綠椒以及鯷魚，並用竹籤串在一起吃，覺得好吃，於是每次來就會這樣做，之後店家也跟著做並端出來賣，意外發現大家都很愛，結果現在成為這個城市大街小巷最常見的pintxo。

有誰料到這個美麗的意外呢？當年的那部電影，讓這個開胃菜就跟這部電影女主角一樣，鹹鹹綠綠帶點辣，成為招架不住的經典組合。🤩
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之後夏天到了，我終於有機會吃到新鮮的小辣椒！其實味道真的很酥脆清香誒！烹調方式很簡單，就用油去煎炸一下，灑點粗鹽就很好吃了！由於其他地區不太容易買到，當初卷毛來北部看我時，還會特地買一公斤回家孝敬他家人。

下次有到巴斯克地區，特別是Gipuzkoa省，一定要試試這個口味特殊的小綠椒吧！🤤🤤

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@ San Sebastián, Pais Vasco, Spain

滿嘴銷魂的umami – 伊比利火腿的魅力 (一)

剛到法國的頭幾年, 大概太嚮往法國的美食和文化, 對法國人的美食看法殊無疑慮, 照單全收: 草莓蜜桃法國的最好, 西班牙最糟; 番茄法國的最好, 西班牙摩洛哥最糟; 火腿法國的中央山地, 西南部Bayonne, 科西嘉島最好. 葡萄酒, 松露,

從某個角度來說確實如此: 在法國買到的這些國外進口產品確實往往不如法國. 但是實情是: 法國進口他國 – 尤其是西班牙, 摩洛哥等鄰近國家 - 的廉價品, 和國產品相比, 價格超親切, 品質超低劣, 當然造成外國貨都是劣質品的錯誤印象.

不過那是網路以前的時代.

記得有一次去西班牙安達魯西亞待了一個月, 買到當地的黃種水蜜桃, 草莓, 又大又香又甜又酸, 好喫到不行, 還便宜的不像話. 當時心底浮現的念頭是: 如此甜美的西班牙的水蜜桃草莓, 法國哪有這麼好的東西?!

這是個幻滅的開始, 就像小時候聽童話故事或是聖誕老人, 總有一天過於天真的眼睛會打開, 舌頭會解鎖, 全世界的好東西才會源源不斷叮叮咚咚掉入我的世界裡.

西班牙水蜜桃草莓是一種啟發, 可是當我首度嘗到西班牙伊比利火腿則是一種震撼. 在那之前我被洗腦深信法國火腿世界冠軍…

在伊比利之前, 我已經嘗過被視為頂級的法國巴斯克區的Ibaiona(後來改名ibaïama)火腿, 科西嘉島火腿, 中央山地的生火腿… 它們當然也都非常美味, 各有自己的地方特色, 風格粗獷, 味道真實.

可是, 當我嘗到西班牙伊比利火腿才恍然大悟: 沒有一種火腿有如此的細緻與柔美. 用中文來說就是”銷魂”二字.

伊比利火腿的香氣優雅細緻, 在歐洲, 常用榛果香氣來形容, 但是其實是更豐富複雜的堅果. 入口品嘗的質感脂潤柔滑而不沉膩, 有時因嘴裡的溫度, 簡直入口即化.

而味道甘甜的肉香滿溢, 一嘴的umami – 可是這個說給法國人他們多半是不會懂的, 但是我們亞洲人對於umami(旨味)非常熟悉而敏銳, 一點即通.
伊比利火腿應該是我的美食經驗裡umami指數最高的美食(之一), 從它和味覺接觸的那一剎那你絕對可以感受到美味傳達到神經中樞產生的味覺”高潮與快感”, 秒懂為何它可以和松露魚子醬並列為全球最頂級的食品, 被稱為「全世界最好喫的火腿」.

接下來幾篇貼文, 想來跟大家聊聊從產區風土, 製作方式, 切法喫法… 伊比利火腿好喫大揭密!

現在是葉配囉, 我和巴黎逛逛街這次合作的團購就是伊比利火腿! 從愛上伊比利火腿至今20年裡我在各種場所(餐廳, 旅館, 宴會, 活動…) 嘗過無數, 我自己不時也會買. 但是只有這家來自西班牙Extremadura產地的火腿讓我成為忠實客戶.

現在很高興終於有機會團購, 跟大家分享這家銷魂火腿的滋味了! 有興趣的讀者請參考留言板裡的連結.

#伊比利火腿
#JamonIberico
#頂級美味
#Extremadura
#ExtremaduraIberico

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#巴克斯#乳酪蛋糕#楊枝甘露#抹茶#起司蛋糕#巧克力 #碧月

巴斯克乳酪蛋糕 發跡於西班牙巴斯克（Basque）的巴斯克乳酪蛋糕，源自於西班牙巴斯克地區，把 cheese cake 外側烤到略為焦黑，散發出濃厚的乳酪香味，讓人嚐過一次就上癮！
今天買了四款不同的巴斯克蛋糕來做評比！就讓克萊兒告訴你哪款最好吃吧！

#開箱 #巴斯克乳酪蛋糕 #醜蛋糕 #STONEespressobarcoffeeroaster #Cosmoship宇宙小艇 #LittleMcafe #摸摸桃子洋菓子 #克萊兒 #克萊兒帶你吃甜點


店家資訊
STONE espressobar & coffee roaster
106台北市大安區安和路二段171巷6號
鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕 $170/片

Cosmoship 宇宙小艇
106台北市大安區建國南路二段39巷5號
小山園抹茶 $180/片

Little M cafe
100台北市中正區和平西路一段57號1樓
巴斯克乳酪蛋糕 $120/片

摸摸桃子洋菓子
104台北市中山區中山北路二段77巷8-6號
巴斯克起士蛋糕 惠 $180/片