【名家名言】♩.♪ 理想的教師能把自己當成橋樑，邀請學生跨越，然後在促成他們跨越之後，歡喜地斷裂，並鼓勵他們創造出屬於自己的橋樑。
— 美國作家 利奧·巴斯卡格里亞 (Leo Buscaglia)
(1924~1998)
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【#地下專訪】
『專訪 #台北電影節：#國際新導演競賽 選片人』
當全世界電影產業因為肺炎疫情陷入泥沼時，今天開展的第 22 屆「台北電影節 Taipei Film Festival」就是現今的例外，全台灣人民與政府相互配合，疫情未失控，成為疫情爆發後，全世界首個順利舉辦的實體大型影展。
做為台灣在年中的電影盛會，「台北電影節」除了觀摩影片單元之外，也設立競賽單元，分為兩種：「台北電影獎」及「國際新導演競賽」（今年則設有會外賽「台灣電影行銷獎」）。
台北電影獎專屬台灣電影的獎項，做為某種回顧、驗收台灣電影過去一年的成績，並展望未來，行之有年，也成了金馬獎之外影迷關注的焦點之一；國際新導演競賽則將目光望向國際，不限地域性地挖掘世界各地新銳導演的作品，此兩種競賽類型大相逕庭，卻同時透過北影存在，各具特色。
對比台北電影獎，國際新導演競賽對眾人而言相對陌生，為了更靠近所謂較為「冷門」、「生硬」的國際新導演競賽，特此專訪此單元的兩位選片人，透過選片人的角度，理解其核心以及如何運作等諸多細節，包含近年報名徵件的狀況；選片人是如何看待自己的定位；當然也聊今年兩部話題國片《破處》和《惡之畫》等等。
40 分鐘的訪談濃縮在這篇訪談專文中，希冀提供影迷更多角度及內幕，認識此單元，尤其每年的片單都很精彩，今年當然也不例外。
新導演的魅力，某程度在於永遠不知道會端出什麼菜色，上一幀畫面或許會有神來一筆，令人為之驚嘆的調度，下一秒卻可能因為某種瑕疵毀掉全片，看新導演的作品猶如《阿甘正傳》那句名言：「永遠不知道嚐到哪種口味。」
看國際新導演競賽多年，每年也總是找到驚喜，其實此單元也不乏後來揚名國際的導演，如今年以《兔嘲男孩》拿下奧斯卡最佳改編劇本的紐西蘭導演塔伊加維迪提，2007年就以首部劇情長片《鯊魚愛老鷹》入選（2010年再度以《BOY》參賽），同年來自挪威的尤沃金提爾也以處女作《愛重奏》角逐競賽，後來尤沃金提爾以《八月三十一日，我在奧斯陸》迅速成名，並數度入選坎城影展。再來，以《出走巴黎》拿下去年柏林影展最高榮譽金熊獎的以色列導演那達夫拉匹，在2015年以《吾愛吾詩》抱走本單元的最佳影片。
而三年前專訪新加坡導演陳敬音（以《親愛的大笨象》入選），陳敬音應答的談吐，自信中帶著點初試啼聲的小心翼翼，與影像不謀而合，也正是這種氣質與未知，讓影迷能恣意徜徉於影像的生命力當中，不帶偏見與成見，純粹享受不同可能性，台北電影節的國際新導演競賽，也正逐漸成為挖掘新的電影語言的另一種殿堂。
‼️專訪全文寫在『The News Lens 關鍵評論網』👉https://bit.ly/3dtPTxd
巴斯卡名言 在 威力甜點作什麼？ Facebook 的最佳貼文
#食譜分享 #經典巴斯克乳酪 #歡迎分享
去年12月我舉辦了北中南三場的「線上課程實體分享會」，那陣子剛好無聊常烤巴斯克乳酪蛋糕，所以台中場跟高雄場次都有帶一顆去和學員分享。
結果前陣子我用限時動態發文，詢問大家想上什麼甜點課時，居然很多人許願要我開巴斯克乳酪的課！
但巴斯克乳酪真的太簡單了啦🤣🤣🤣簡單到如果我專門為此開課，會覺得對不起大家的學費。
但真的滿多人想學，我也滿想跟大家分享我自己調整出的摯愛配方(非常狂熱ㄉ愛，我一天吃一顆🥰）所以就分享一下我的食譜，有興趣的人可以找時間自己動手做做看！
或者套句 @no.09 的名言，如果妳懶得準備，那就標記那位願意為你做巴斯克蛋糕的人，因為負責「吃」才是最聰明的🥴。
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▍食材如下（6寸模具1個）
奶油乳酪160g
馬斯卡彭起司100g
本和香糖66g
全蛋1顆
蛋黃2顆
香草莢1/2支
動物鮮奶油120g
玉米粉10g
香草酒15g
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部分原料可以自行替換或取代，替換上有問題可以直接留言發問，但請注意提問的禮貌，禮貌是很重要的哦😄。
如果你想百分百還原「威力版」的巴斯克乳酪，請盡可能完整依照我的材料下去製作，不要隨意更動配方。
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▍製作過程
❶香草莢剖半取出香草籽，並與細砂糖搓揉成香草糖
❷將奶油乳酪以隔水加熱方式打軟，或是用微波爐稍微加熱迅速軟化
❸再加入馬斯卡彭起司、香草糖攪拌均勻
❹依序加入全蛋、蛋黃與鮮奶油，同樣攪拌至均勻即可
❺再加入過篩的玉米粉拌勻，最後加入香草酒再次拌勻即完成麵糊
❻烤箱預熱210度，模具內包上一張烘焙紙做防沾，大家可以參考餅不甜 @cookienosweet 的超狂完美折法，教學在他的IGTV中。或你也可以凌亂的折，更有巴斯克的狂野感
❼將麵糊整個過篩一次，除了去除大氣泡，也能篩除沒拌勻的部分
❽麵糊入模具後直接進烤箱烘烤，以上下火210度烘烤35分鐘(ps如果表層焦糖色澤不明顯，可以視情況在最後五分鐘提高到230度，幫助烤出漂亮焦糖色)
❾出爐後請在室溫下放置到徹底冷卻，且不要脫模
❿冷卻後在蛋糕表面蓋上一張保鮮膜，連同模具一起放入冰箱冷藏至少四小時(能放置隔夜最讚)，巴斯克乳酪蛋糕的美味需要靜置熟成，這步驟很重要絕對不能急！急的剁手手！
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▍POINT
製作過程只有一個重點！
因為巴斯克真的太簡單，甚至有人說就是把材料一個一個加進去，然後喇一喇就好。
但我要說……不要一直狂喇，不要拌入太多氣泡！
很多人烤乳酪蛋糕都烤不出「平整」的蛋糕表面，最常見的原因就是因為用「電動打蛋器」操作，結果不小心打入太多空氣在麵糊中，如果麵糊拌入太多氣泡，烘烤時空氣由內向外衝，就容易造成蛋糕表面凹凸不平，而烤不出漂亮乳酪蛋糕表面，請務必筆記下來！
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這個配方的甜度不低，不愛吃甜的朋友可能會覺得稍甜了一點，但對我來說這樣簡單品嘗「食材原味」的蛋糕，如果要呈現他該有的迷人焦糖氣息，減糖就太愧對這份美味了🥰～ 所以我希望大家能忠於原食譜配方中的糖量，相信我～配上一杯無糖的熱茶作搭配，絕對是會讓你難忘的味道！
文章歡迎分享給需要的人，祝福大家一次成功！
有拍照請記得跟我分享哦～
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