關於 巴黎 香格里拉 下午茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍香格里拉冬山河渡假飯店 #宜蘭住宿推薦
下午check in 後就馬上來品嚐新推出的英式下午茶套餐😎擺盤、餐具精緻，轉頭一望窗外就是美景，用餐氣氛好愜意💛
上層是甜的有草莓塔/檸檬塔/覆盆子慕斯塔
/酒漬櫻桃費南雪/檸檬瑪德蓮/可麗露/抹茶金棗義式馬卡龍/巧克力紅茶蛋糕/巧克力布蕾球
下層是鹹的：九層塔德式香腸司康/田園野菇鹹派/洋蔥鴨賞鹹派
12道經典法式甜點，由巴黎米其林甜點師傅創造的獨特口味，融合宜蘭的鴨賞鹹派，又甜又有鹹❤️吃甜點然要配茶～我點的是白日夢 基底是伯爵紅茶與檸檬皮天然佛手柑❤️非常順口解膩😙
晚餐會依客數而定自助餐or套餐，這次是享用卡布里風味套餐，總共有九道菜，餐點品質用料實在，食材講究，最印象深刻的是鍋巴蝦、香煎嫩子排、陳皮香茜海上鮮、金線松茸燉烏雞🤩份量非常足夠連男生都吃的超級撐，還有附贈新鮮現榨柳橙果汁！
到了隔天早餐時間有四種可以選擇，這次選的是中式與美式早餐，超推中式！主餐是我最愛的牛肉麵、蔥油餅口感扎實又Q彈，一旁還有蘿蔔糕、湯包，份量依然超大超飽～飽餐一頓後再去戶外花園散步😋不論是親子、情侶都很適合來這渡假～
📌店家資訊
宜蘭縣五結鄉公園二路15號（冬山河親水公園旁）
☎️（03）9605388
卡布里廳
早餐7:00-10:00
雙人下午茶14:00-17:00
晚餐18:00-20:30
（餐點食材依季節性調整，請依現場實際供應為主）
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說到我的台北下午茶第一名，絕對是 Shangri-La Taipei 香格里拉台北遠東國際大飯店 💄❤️沒有之二～
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對我來說「下午茶」的定義並不僅僅只有甜點跟茶咖啡而已，而是一種放鬆的心情與享受ㄧ杯咖啡茶的時光！
香格里拉38樓馬可波羅酒廊下午茶推成出新的速度真的是台北酒店no.1呀～才短短的兩個月就有全新的系列可以嚐鮮 ☕️🍰
除了甜點與鹹食的協調搭配，精緻的餐點外，最愛的還是可以邊享用邊搭配這ㄧ覽無遺的台北市市景還有超級清楚的台北101！每次來這裡都覺得自己好像公主般的享受跟悠閒👸🏼😚
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這次的—法式「新」饗X台味漂「洋」下午茶 🍵從5月2日至6月28日週末限定！由「減法甜點主廚」的阿新主廚，近期於母親節蛋糕評比中唯一囊括三項蛋糕冠軍「三冠王」，帶來他最拿手的手工巧克力，Yann主廚則將經典法式甜點融入午茶餐點，巧妙將經典和創新「玩」入餐點中：
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💐馬達加斯加香草慕斯蛋糕佐水蜜桃醬
💐馬鞭草水蜜桃聖多諾黑泡芙
💐巴黎安努爾香草白巧克力慕斯
還有多款鹹點甜點與手工巧克力，甜蜜滋味十足！濃濃法式風情創意也讓人回味無窮啊！！真的超驚艷又美味❤️～
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📌每週六、日下午限定
💰每位1,080元外加一成服務費
☎️ (02) 7711-2080。
📍台北遠東香格里拉38樓馬克波羅酒廊
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[Books / 書訊] Yann Brys 與 François Perret 主廚出版新書、 Fou de Pâtisserie 食譜書將出中文版 / Chef Yann Brys and François Perret publish their first books, Fou de Pâtisserie book launch traditional Chinese version soon (for English, please click “see more”)

我想法國主廚們跟書商完全沒有要讓消費者喘口氣的意思，11 月好書連發，最近輪到陀飛輪（tourbillon）創始人、擁有法國最佳工藝職人（MOF）頭銜的 Yann Brys 主廚和巴黎麗池酒店 Ritz Paris 的主廚 François Perret 出新書；甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年出版的同名食譜書也確認即將推出中文版。

Yann Brys 主廚過去的資歷顯赫，他師承 MOF Philippe Urraca、在 FAUCHON 時在有「甜點小王子」之稱的主廚 Sébastien Gaudard Pâtissier 底下工作，接著經歷巴黎數個豪華酒店，包括宮殿級酒店（palace）的 Hotel Le Bristol Paris，然後前往 DALLOYAU。他在 2009 年發展了現在聞名世界的「陀飛輪」擠花手法，2011 年通過一系列的嚴格比賽與鑑定、獲得法國最佳工藝職人的頭銜，並在同年被任命為 Dalloyau 的創意總監。Yann Brys 主廚在這本即將在 11/27 上市的書中分享了以陀飛輪手法裝飾的多種蛋糕、還有其他或經典或創新的精彩作品。

現任 Ritz 酒店甜點主廚的 François Perret 的經歷也不遑多讓，他幾乎在巴黎所有宮殿級酒店都工作過，一開始在 Le Meurice、接著在 Four Seasons Hotel George V Paris，然後在 Hotel Lancaster Paris 擔任甜點主廚。2010 年他協助巴黎香格里拉飯店 Shangri-La Hotel, Paris 開幕，並很快幫後者的 L’Abeille 餐廳取得米其林二星。接著他加入 Ritz，這個歷經四年整修的巴黎傳奇宮殿級酒店在他與主廚 Nicolas Sale Officiel 的協力合作下，一年之後便分別為酒店內的兩個餐廳取得米其林二星（La Table d'Espadon）與一星（Les Jardins d'Espadon），他和 Nicolas Sale 也分別奪下 2017 年由《Le Chef》雜誌頒發的年度甜點主廚與年度主廚獎項。上月 François Perret 主廚再獲肯定，被 Les Grandes Tables du Monde 協會選為「meilluer pâtissier de restaurant du monde」（「全球最佳餐廳甜點主廚」）。如同書名「Instants sucrés au Ritz Paris」指明的，本書是以「Rtiz 的甜點時光」規劃，從早餐、午餐、下午茶、晚餐等都有相應的作品。François 主廚的的知名創作如瑪德蓮蛋糕、蜂蜜等都收錄其中。另外有一個好消息要跟台灣讀者分享，本書的繁體中文版已經被 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 簽下，大家再稍等一下就能看到囉！

最後則是甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年十月出版的同名食譜書，近日剛剛發表了德文版，同時也宣布簡體和繁體中文版即將推出。這是一本想要認識法式甜點經典、同時一覽法國主廚們各種精彩重新詮釋版本的讀者們必定要收藏的作品。書中精選了 17 種最經典的法式甜點，如 Baba 巴巴、Opéra 歌劇院蛋糕、Saint-Honoré 聖多諾黑泡芙、Tarte au citron 檸檬塔等，每個主題前先解釋該甜點的起源、並以詳細的步驟圖介紹一個最具代表性的作品，接著介紹該甜點的重要組成元素、然後呈現四五個不同的變化版本（全部由知名主廚提供），最後提供一個能夠使用市售商品與簡便方法，在家快速重現經典的食譜。能夠一次飽覽當代最知名的40 位甜點主廚們的作品、領略法式甜點不斷推陳出新的活力，大概也只有 Fou de Pâtisserie 可以辦到。

以下就請大家點開照片、也開始存錢準備囉😆👇🏻

🔖 延伸閱讀：

甜點食譜書推薦與介紹：#yingsbookreviews

法式甜點經典重生、歷久彌新的秘訣——「重新詮釋」：https://tinyurl.com/y5xenfqz

如何鑑賞 François Perret 主廚的瑪德蓮蛋糕？https://tinyurl.com/y54dacbu

巴黎麗池酒店下午茶體驗：https://tinyurl.com/v4hqj5g

深度專訪 Fou de Pâtisserie 創辦人與總編輯 Julie Mathieu：https://tinyurl.com/vss89b3

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This November is marked by beautiful pastry recipe books. If you still remember that we’ve talked about the books of the chef Yann Couvreur, Angelo Musa, and Michelin Guide, now there’re some more! The MOF chef Yann Brys and François Perret, head pastry chef of Ritz Paris are publishing their books this week as well. Moreover, Fou de Pâtisserie has just announced that their great recipe book is going to have its traditional and simplified Chinese versions soon.

Even if you don’t know the chef Yann Brys, you must recognise his world-renowned gesture “tourbillon” still, a technique to pipe cream on a turntable to create a whirl effect. He learnt a wide range of skills from another MOF chef Philippe Urraca, and then worked with Sébastien Gaudard, the “petit prince de la pâtisserie” when he was at Fauchon. He then went through several luxury hotels such as Concorde Lafayette (current Hyatt Regency Paris Étoile) and Hotel Bristol Paris. After that he joined Dalloyau and was named the Creative Director in 2011. He passed through a series of competitions and got his MOF title the same year. In this book “Tourbillon”, the chef shares with us lots of beautiful cakes employing the technique and his other creations as well as the know-how as a Meilleur Ouvrier de France.

Having worked at most of the Parisian palace hotels, François Perret, current chef pâtissier of Ritz Paris also boasts impressive experiences at Le Meurice, George V before he was appointed as the head pastry chef at Hotel Lancaster Paris. He joined Shangri-La Paris in 2010, assisting its opening and contributing to the Michelin two stars gained in two years for L’Abeille, the fine-dining restaurant at the hotel. He then joined Ritz and has been collaborating with the chef Nicolas Sale ever since. The legendary hotel situated on Place Vendôme reopened in 2016 after 4 years of renovation, but the duo has gained the hotel 3 Michelin stars in total in just a year - La Table d’Espadon got two stars and Les Jardin d’Espadon got 1 star in 2017. The both were further awarded as “Pastry chef of the year” and “Chef of the year” by the magazine “Le Chef” in the same year. François was elected as “Best restaurant pastry chef of the world 2019” last month by Grandes Tables du Monde. The book “Instant sucrés au Ritz Paris” presents those sweet moments offered by the hotel, starting from breakfast, wonderful pastries and desserts served in lunch time, tea time, and on dinner tables are all included. The chef’s signature desserts like the entremets Madeleine, Miel, Île flottante are also covered. Good news is that both the English and traditional Chinese version of the book are on their way. English and Chinese-speaking readers will only need to be patient for little while to learn more about the sweet universe of the chef.

Last but not least, the Fou de Pâtisserie book published last October is now having its German version. The traditional and simplified Chinese versions will be available soon, too. Collaborating with 40 great French pastry chefs, this book offers pastry passionates a wonderful opportunity to learn about those great French classics as well as their creative variations. 17 classic like baba au rhum, Opera, Saint-Honoré cakes, etc are presented. Their origins and legends are well explained, followed by a signature recipe illustrated step-by-step and presented by one famous chef, followed by four to five variations with real recipes provided by influential chefs. Then finally an express version using existing products sold in shops or supermarkets is featured. This is a fantastic book to glance through some of the best creations of our time and to learn the spirit of creation.

Click on the following photos to have a closer look!

🔖 You might also be interested:

More book reviews: #yingsbookreviews

Revisiting classics, the fountain-of-youth secret of French pastries: https://tinyurl.com/y5xenfqz

How to appreciate French pastries (with an example of the “Madeleine” of the chef François Perret): https://tinyurl.com/y54dacbu

Tea time at Ritz Paris: https://tinyurl.com/v4hqj5g

Interview with Julie Mathieu, founder and editor in chief of Fou de Pâtisserie: https://tinyurl.com/vss89b3

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