最近因為疫情的關係都在家
連超市與賣場都不太去了
但基本民生必需品還是得買
現在都改以網購宅配到府啦!!
還記得以前到市場買雞⾁
⼈來⼈往的顧客在選來選去
感覺不是很衛生也不敢吃
而女王就在網路上找到⼀間原⽣於
"⼀鷺炭火燒⿃⼯坊"燒烤⾁店的⾁品
買了【岩鷺】二節翅&翅小腿
是款⽇法料理專⽤雞⾁
在家輕鬆料理讓你家就是居酒屋
【岩鷺】二節翅&翅小腿~⽇法料理專⽤雞⾁ "台版布列斯頂級雞"的岩鷺英皇雞 ⼀鷺⽇本串燒名店選⽤食材 讓你家就是居酒屋
https://mypaper.pchome.com.tw/joli0608/post/1380694297
#⼀鷺炭火燒⿃⼯坊 #日法料理專用 #居家居酒屋 #岩鷺 #台灣岩鷺英皇雞 #台灣布列斯雞 #都會烹飪 #生鮮雞肉 #台灣岩鷺-日法料理專用食材專賣
一鷺炭火燒鳥工房 @台灣岩鷺-日法料理專用食材專賣
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#桂丁雞挑戰270天 #向世界雞王法國布列斯雞看齊 #挑好肉吃好肉的38法則 #老母雞是多老的雞 #鹽水雞究竟是什麼雞 #台灣土雞王鄧學凱來聊土雞肉雞蛋雞仿土雞 #愛吃雞不能不知雞 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #...
「布列斯雞」的推薦目錄:
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- 關於布列斯雞 在 究竟以法國國寶布列斯雞規格飼養120天的台灣桂丁雞是啥滋味 ... 的評價
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布列斯雞 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳貼文
#蔥油雞食譜 #艾肉客 #桂丁雞有分等級 #桂丁雞去骨雞腿
食譜連結:https://bit.ly/36n9Lkh
艾肉客老闆說,最近進了桂丁雞的去骨雞腿,聽說很適合做白斬雞、蔥油雞之類的。
才想起三級以來我都沒吃過白斬雞了。來自己做!
去年11月台灣餐飲業有一個熱門話題,就是要價萬元的雞~台灣本土的「帕修斯雞」。
「帕修斯雞」講得淺白一點,是頂級的【桂丁雞】;也叫台灣版法國「布列斯雞」。
世界聞名的法國「布列斯雞」,雖沒吃過但會看過,就是顏色剛好與法國國旗相符──藍腳、白身體和紅冠的雞啦,米其林餐廳才用得起的雞。
台灣本土的【桂丁雞】,就是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式,吃農場裡的有機穀物,每隻雞的活動空間超過三坪,堪稱夢幻級飼養規格。
萬元雞標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。
而一般的桂丁雞是10周到120天,依照養的天數,產生幾種桂丁雞的級別。
原來同是叫桂丁雞,也有分等級的。
之前對超市的桂丁雞印象普普,覺得沒雞的味道。
但這次艾肉客賣的桂丁雞腿,比印象中好吃很多。
包裝上不明寫等級,但味道上低調不了。
桂丁雞去骨雞腿哪裡買:
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
+line@ https://lin.ee/3sv8ZOz
布列斯雞 在 東西縱橫記藝JunieWang Facebook 的最讚貼文
🌹【莫內花園】🌸
1883年5月初,莫內(Claude Monet,1840-1926)和未來的第二任妻子愛麗絲(Alice Hoschedé,1844-1911),帶著兩人各自的孩子,總共8個小傢伙,其中年紀最小才5歲,一大家子浩浩蕩蕩搬到巴黎近郊吉維尼小鎮(Giverny)。
由於食指浩繁家當繁雜,你可以想像拖著8個孩子再加上畫具和家庭雜物,會有多少家當;導致整個搬家過程耗時6天,出動了4艘船迤邐行過塞納河才算大功告成。
繼1871至1878年與第一任妻子卡蜜兒(Camille Doncieux,1847-1879)待在阿壤特伊(Argenteuil)的時光之後,莫內終於又能夠在某處安居。當下他可能還不曉得,這回來到吉維尼,一待就會待到1926年他與世長辭的那個歲末霜冬。
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吉維尼的家有個長形房舍,深度約5公尺,長度約40公尺,和一大片蔓生植物花草的庭園。開闊的空間不僅可供取景作畫、讓孩子們嬉戲,最重要的是,足以滿足莫內對於園藝的興趣,和他講究(挑剔)的味蕾。
愛麗絲出身富家,又曾是巴黎百貨業鉅子夫人,處事幹練圓融,無論大小場面早已嫻熟應對,總能把全家事務打裡得井井有條。事實上,她自己生養6個孩子,後來還要幫莫內照顧他兩個孩子,外加歷經前夫1877年宣告破產,家運衰落等種種磨練,初來乍到吉維尼,儘管租來的房舍庭院需要一番整修,都只能算是蛋糕一小塊。
他們在屋角種下爬藤玫瑰🌹,期待它來年春天熱鬧綻放點綴牆面。為了供應一家子所需蔬果,也在花園裡開闢菜圃,灑下多種菜籽,好做成餐桌上必備的蔬菜湯,以及莫內最愛,裹滿黑胡椒的生菜沙拉。當然,能夠將花季從初春延展至秋風起時的各式花苗更是必要。
花草、樹影、水池與陽光,自然而然理所當然成為莫內畫作中重要的組成。💐🍃🌞
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另外,莫內或許還是位被繪畫耽誤的園藝專家。
他總是翻遍目錄,從四處買來植物種籽,與許多園丁交換心得,試圖以古法培育罕見的花卉和蔬果品種,就連眾多園藝工具也是親自研究訂購。看起來大畫家不畫畫時,常就這麼一頭栽進植物型錄裡,如此鍾愛又費心,難怪花花草草在他的筆下特別抒情有感。
廣大院子當然不會只養花種菜,成排的李樹結果時便可以拿來釀李子蒸餾酒,無論自家小酌會宴客談笑都派得上用場。畢竟莫內發達前,已常有友人來訪,之後慕名而來的訪客更是絡繹不絕。
再者,莫內對於家禽料理有著莫名任性與堅持,小鎮居民粗鄙品味無法滿足他,這下子除了研究植物型錄之外,他又丟下畫筆,四處尋覓美味的雞、鴨品種進行繁衍,於是乎自家雞舍就養了具有AOC認證的法國名雞-布列斯雞(Bresse)。🐓🐓🐓
基於法式料理對於風土條件的絕對要求,雖然離開布列斯地區就不能稱為布列斯雞,不過一切遵循傳統培育方式的莫內,可能還是會想辦法讓這些名貴布列斯雞飽食美味的玉米麵包糊,以求盡量符合原來條件。
你看,布列斯雞自己養自己抓是不是超酷!✌️✌️✌️
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1886年4月10日,莫內創作生涯最強力後盾-畫商杜朗・呂耶(Paul Durand-Ruel,1831-1922)嗅到美國市場商機,為印象派畫家在紐約舉辦畫展。展出內容包含48件莫內、38件雷諾瓦、23件竇加、17件馬奈和42件畢沙羅等總共300多件作品,整整裝上43箱聲勢浩大地從巴黎運抵紐約。
印象派繽紛多彩又極富資產階級品味的風格,深深吸引新興美國藏家,透過這場盛大畫展,正好為印象派畫家打開海外市場,謀得重要生路。1889年,與雕塑家羅丹(Auguste Rodin,1840-1917)共同舉辦聯展之後,莫內的身價更是水漲船高,翻了再翻。
當年因生活所逼,差點要跳進塞納河自盡的窮畫家已經不可同日而語。😁
如此一來,莫內終於有更多的資金可以砸進他熱愛的花園造景,順便再把原本租賃的房舍土地給豪氣買下又陸續拓展,然後重新開挖水池,種植來自法國本土和南美、埃及等不同品種睡蓮,成為他畫布上最美的風景。
為了好好照料心愛的庭院,從1901年開始,莫內便聘請5名園丁專職照顧花園,另有一人照料睡蓮池。從這等陣仗就知道莫內家花園規模並非爾爾。
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吉維尼花園遠離巴黎塵囂,一步步被打造成莫內理想中的天堂。無論起居或創作,即使一戰期間外頭煙硝烽火,他皆安適此地靜心作畫,與他前半生輾轉四處流連遷徙簡直天壤之別。
為了追逐最重要的陽光,與轉瞬即變的光影,莫內通常清晨時分天色未亮時便起身,洗過冷水澡,用過有培根蛋🥓和烤香腸的豐盛的早餐之後,便帶著畫具走進花草叢間,或到河邊開始觀察環境思考構圖。
此時,院子裡的鳶尾、罌粟花、玫瑰或百合花瓣上還有點點朝露,在迷濛晨曦裡晶瑩,因徐徐輕風而盈動。💐🌻🥀
接著莫內會以快速寫意筆觸捕捉光線最美的時刻。那絕美色彩與光影就是這麼透過畫筆流瀉,輕敷勻染上畫布,牽引我們的視線,進而觸動了心緒。
#莫內花園 # ClaudeMonet
#吉維尼 # Giverny
圖片來源:Junie Wang,攝於吉維尼莫內花園
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布列斯雞 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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布列斯雞 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
過年前大家很喜歡拜拜啊或者是一些重要的場合,家裡喜歡吃白斬雞,我們台灣人、閩南人的習俗雞跟家的意思一樣,起家起家所以它是對於一些重要的場合,是非常重要的一個食材。
00:00 學會完美燙雞肉的方法
03:30 桂丁雞和布列斯雞的介紹
05:18 蔥薑醬的製作
#燙雞肉 #蔥油雞
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布列斯雞 在 果籽 Youtube 的最佳解答
【飲食籽:一家之煮】
一個個鮮紅的頭冠,身穿雪白羽毛,藍色的腳爪恰似幅幅會行會走的法國國旗,牠們是法國唯一獲得法國最高食材榮譽,原產地命名認證(AOC)的雞,每年約120萬隻,不足法國全年雞隻產量的0.1%,在布列斯出生的雞才可冠上布列斯雞(Bresse Gauloise)的稱號。
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