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▰ #全台語Podcast：《台灣話台灣味》第二季
——現在Apple Podcast也能聽喔！
辦桌大菜第一道，「封肉」油嫩滑滋登場，
喝點飲料、吃完冷盤、米糕，來點肉脂最對味，
豬肉料理總是扮演承先啟後的角色，
為什麼吃豬在台灣的飲食文化裡如此重要？
而「封肉」怎麼封？竟不是源於台灣的料理？
「金錢肉」、「三杯豬肚」、「布袋雞」，
一道道光聽名字就讓人想食指大動的菜餚，
原來都背後都有令人莞爾的好聽典故，
這一集「地理角頭」和「北漂高雄人」，
還要教你「在地化」、「全球化」台語怎麼說！
🎧️ 現在就開動！《#台灣話台灣味》S2EP04｜辦桌大菜「封肉」的名稱溯源：談豬肉料理在台灣飲食文化的意義與變遷 ► https://bit.ly/3AbMX4m
#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽
雙廚展功夫
這次製作單位開的主題是
～春雞料理～
本身春雞肉質鮮嫩不再話下
取掉骨頭～填入干貝、臘腸炒料
作爲布袋雞，再短時間萃取滴雞精
全雞搭配松露雲朵蛋吐司
彷彿神仙踏雲一般的情境
最後喝一口雞精～精氣神十足😊
#雙廚展功夫 #松露雲朵神仙雞
#布袋雞 #松露 #雲朵蛋
#吐司 #滴雞精
#美食日記
#型男大主廚
#陳昆煌jerrychen
#台北美食 欣葉台灣料理
講到台菜，飄香近半世紀的「#欣葉台菜」絕對是再經典不過的餐廳，以往僅服務VIP的隱藏版專屬佳餚與宴席手路菜，如今在「#欣葉台菜創始店」大公開！
#布袋雞湯
八寶內餡如豬肚、干貝、海參、栗子、香菇、杏鮑菇…等融合眾多美好。但『布袋雞湯』的難得不只在華美內餡，逐漸失傳於餐桌上的原因是去骨、填料，同時還要保存完整外型(雞皮不能破)的手藝技巧已少有人會。(需預訂)
#桂花紅蟳
將帶有飽滿蟹黃的紅蟳與蛋花、洋蔥/香菇/竹筍/豬肉等切成0.2公分細絲再一起快炒的『桂花紅蟳』。炒蛋與蔬菜既可帶出蟹肉鮮甜，也讓整道料理口感多變、營養均衡。
#煙燻大白鯧
有別於坊間常見的香煎、酥炸或煮米粉，需耗時料理的『煙燻大白鯧』極為罕見，宛如黃袍加身的耀眼金光閃閃動人，一上桌就貴氣逼人。(需預訂)
下次來欣葉除了必點的豬肝、菜脯蛋外，記得也試試看這些手路菜唷~
#台北米其林餐盤 #台北包廂餐廳 #台北祝壽餐廳 #台北台菜餐廳 #中山國小站美食
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EP8分段重點：
00:00 上集回顧
02:18 「珠寶盒PK賽」陳首宏、呂政緯、張傑
26:01 「快手PK賽」游星淵、林聖智、阮紹榮
54:08 聖誕大餐「料理接力賽」
1:25:11 淘汰環節Q_Q
1:39:39 下集預告
1:40:09 料理週記
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膳馨民間創作料理
台中市西區存中街21號
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※銷魂化骨香酥鴨跟布袋雞豬肚鱉
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主題：製作傳統墨條三型男竟「烏漆嘛黑」！李李仁忍痛舉起大槌！
主持群：李李仁、肯納、鄒承恩
李李仁與肯納帶領鄒承恩來到新北石碇學習功夫菜，李李仁與鄒承恩製作桂花糖蓮藕竟做到雙眼失焦！？肯納製作布袋雞竟需要忍受刺鼻氣味！究竟三人能否協助老闆完成複雜的功夫菜呢？蘆洲傳統製墨好精細，為了製作專屬墨條三人辛苦工作弄到全身烏漆嘛黒！另外李李仁忍著右手傷痛揮起大槌來槌墨！精彩內容請鎖定晚間10點《請問 今晚住誰家？》
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