疫情爆發後改變大家的生活習慣,以往準備常備菜都是小包裝,最多主菜兩小包,燉湯一包。食物塞爆冷凍庫的機會不多。
但是疫情後我不敢出門,菜市場也不敢去,初期連遇到鄰居都害怕。畢竟一人得病幾乎就全家得,有誰敢冒這種險。
琢磨著怎麼準備食物,以往只在超市購買的食品、生活用品類,改在線上下單,就多買一些備用著。
生鮮食材就由銷售海鮮的外甥提供,自己上小菜市場購買豬肉,一次買的份量真是從未有,以往2-3斤就算多,現在都是5斤起跳,量太多我沒辦法再手切,請店家幫忙做粗絞肉。
也會多買3條肉,或滷或炒,幾條排骨燉湯,生肉冰凍太久不好吃,先燉煮好再分裝冷凍。
前些天才又滷一大鍋肉燥分裝冷凍,煮好才想起忘記順手作滷蛋。剛剛又去買雞蛋回家,等一下再來做滷蛋。
到現在我還維持著主大量常備菜的習慣,不過已經會去超市採買,只是比以往多一分小心,隨時噴酒精,隨時洗手,口罩戴好待滿。
希望疫情趕快散去,可以自由出門玩耍。雖然現在照顧失智長輩無法隨時出門,還是這麼希望著
想念我的花東行、離島趴趴走,金門超熱自由行,馬祖累到不行的行程與夜晚很凍的藍眼淚拍攝。
想念可以隨時與朋友聚餐,喝咖啡聊是非的日子。
目前只能繼續當廚娘,當唯一照顧者
古早味滷肉飯
https://www.amanda326.com/archives/635
滷蛋
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一魚五吃
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余家海鮮鋪 台灣水產、進口海鮮零售批發
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅VV減肥,也在其Youtube影片中提到,#常備手切滷肉 台灣最受歡迎的小吃 滷肉飯應該是台灣人從小到大的記憶 熱量高嗎? 減肥能吃嗎? 其實只要是好的食材 透過不過度添加的烹調 都是可以的 而且滷肉飯的油是來自肉本身 也是好的飽和脂肪酸 記得不管吃什麼 如果能對熱量營養明明白白 就不用擔心身體消耗不掉的問題 可以開心享用啦! 開動! -...
常備手切滷肉 在 Facebook 的精選貼文
#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞|EP98
【專訪洪愛珠】老派少女洪愛珠,大家庭養成的認真講究
👉 https://taster.life/podcast-20210708/
大家聽我們最新的訪談單元了嗎?如果還沒,趕快補上:這次的來賓是 #老派少女購物路線 的作者 #洪愛珠!
《老派少女購物路線》可以說是2021年飲食界與文壇的現象級作品,所謂的現象,不僅反映在銷量上,今年四月出版以來已經五刷、賣了二萬本,這本書催生出的另一個現象是,很多人跑去大稻埕逛街採買,以及,去蘆洲吃一碗切仔麵。
想訪愛珠好一段時間了,我非常欣賞她的文字風格與敘事觀點。這集節目中,我們要來聊聊,她是如何開始寫作?她成長的大家庭,日常餐食與宴客有何講究?她又為什麼,這麼老派?
以下是本集收聽重點:
● 03:31 很喜歡「愛珠」這個具有時代感的暱稱。
● 05:39 早期參加寫作班,逐漸養成寫作能力,再透過報名文學獎,「發作業」給自己在時限內寫出好作品。
● 15:49 出書之後,書中所提到的地點及老派食物,獲得許多店家、讀者的共鳴與支持。
● 24:52 小時候家裡是怎麼吃飯的?家中的滷肉與炸物是怎麼做的?
● 38:13 自己開始正式做菜後,憶起小時候在廚房幫忙媽媽的手感。
● 44:34 喜歡在家宴客恣意聊天的浪漫氣氛,透過宴客也是廚藝的好機會
● 52:06 身為味蕾混血的一代,餐桌上會出現哪些菜,家中常備哪些材料?
● 59:43 很喜歡認真講究的老派風格,也將持續書寫自己對環境的觀察。
常備手切滷肉 在 Facebook 的最佳解答
#滷肉飯 #肉燥飯 #常備菜
準備的常備菜早吃光,最近都是一鍋煮偶爾還亂亂煮,家人吃飽就好。我知道朋友們跟我一樣煮累了,大熱天還要下廚更是辛苦。
一早去菜市場買了5斤胛心豬肉600元,一條豬舌頭230元,3條梅花排280元。
胛心請老闆幫忙做粗絞肉,量這麼多我可不想再手切把手弄受傷。
豬舌頭水煮後可以沾蒜泥醬油,煮過的高湯單煮蛋花湯就很好喝。還可以作湯麵。買了3條梅花排骨可以煮肉骨茶,或是滷排骨。
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法
https://www.amanda326.com/archives/635
#家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
常備手切滷肉 在 VV減肥 Youtube 的精選貼文
#常備手切滷肉
台灣最受歡迎的小吃
滷肉飯應該是台灣人從小到大的記憶
熱量高嗎?
減肥能吃嗎?
其實只要是好的食材
透過不過度添加的烹調
都是可以的
而且滷肉飯的油是來自肉本身
也是好的飽和脂肪酸
記得不管吃什麼
如果能對熱量營養明明白白
就不用擔心身體消耗不掉的問題
可以開心享用啦!
開動!
------Tody's tips
#食材
◆豬五花1000克
◆紅蔥頭50克
◆蔥花100克
◆辣椒3根
◆蒜末20克
◆冰糖40克
◆醬油100ml
◆米酒50ml
◆五香粉10克
◆白胡椒粉20克
◆黑胡椒粉10克
◆豆乾300克
◆鳥蛋100克
◆水適量
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#做法
詳看Youtube影片
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