[🇹🇭泰國小吃|Khanom Tokyo🌮]
✴️有一種泰國街頭小吃,叫做東京,但東京卻不一定有!🤔
我們先把關鍵字一刀切開來看吧......
「Khanom ขนม」,泰文是小吃的意思,廣東話就是小食,英文是snack,算是其中一個常常用到的泰語詞彙。📝
舉一反三,只要在Khanom後面加一個字Bang ปัง,會變成是麵包;如果後面加Jin จีน,就變成是米粉咯,有意思吧!🍞
而「Tokyo โตเกียว」,在泰文裡也真的是日本首都東京的意思。所以把兩個字併起來,再硬翻譯成中文的話,就是「東京小吃」咯~🏯
最令人不解的是,這種小吃跟東京有甚麼關係的呢?感覺有點像香港人常吃的揚州炒飯一樣,明明在茶餐廳菜單裡寫著,但在揚州真的有這道菜嗎?不曉得 🤷🏻♂
KhanomTokyo ขนมโตเกียว的典故⏳
據說Khanom Tokyo的原型,就是日本銅鑼燒 (どら焼き),即是家傳戶曉「哆啦A夢」愛不釋手的紅豆餅。
要追索到1967年,這種小吃在曼谷的Thai-Daimaru (タイ大丸) 日本百貨商店裡首次登場。Thai-Daimaru就是Central World的前身,一時無兩,令當代泰國人第一次感受到公眾冷氣和升降機的爽,大開眼界!👀
在後來的幾十年,這家百貨商店經歷過擴充搬遷,在本地百貨商店興起的競爭浪潮下,一波又一波,它都能站得住腳。
好景不常,1997年一場亞洲金融風暴後被迫易主,日資退場,由泰資Premier Group接手繼續撐下去,直到2000年正式壽終正寢。🍂
好歹也有過30年的風光日子,在幾代泰國人心目中也佔一席位啦!就這樣,這種小吃留傳至今,在街頭巷尾都能發現它的踪影喔!
想來也算是合乎民情😌🇹🇭
那個年代,你要泰國人去記住一個日文名字,基本上是不可能,所以路邊攤販自然而然找來一個代名詞「東京」,又好記,又不用多解釋,意思就是來自日本的小吃嘛。💡
說著說著,怎麼有點像在解說「香港腳」的由來呢,哈哈!👣
泰國人的一通超能力😏
我跟你講,泰國人與生俱來就有一種能力,能把所有外來東西發揚光大,他們不追求原味,是要更多元化!更便宜!卻比你賣更好😆
日本銅鑼燒本以豆沙餡為主,泰國的Khanom Tokyo可以發展出甜鹹通吃:
你可以選擇香草奶油、芋頭、香蘭奶油、各種果醬、椰絲、可可粉等甜餡;也可以夾雞蛋、小香腸、火腿、蟹肉棒等鹹餡放進去。定價很親民,幾十泰銖就Okay,不痛不癢,吃下去都不錯👍🏻
但問題只有一個,對於我這種有選擇困難症的人來說,就是因為too many choices,每次都要站在泰妹後面看蠻久的,哈哈~🤪
昨天剛好有一家Khanom Tokyo移動路邊攤走到門前,聽到大叔的叫賣聲,我們都用跑的去買。一起來看看照片吧,香港仔為你文字導航💁🏻♂️
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
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🎥送電影戲飛 :我的Patreon Latte會員全年可獲贈大量免費電影門票,《夜香.鴛鴦.深水埗》是四個關於香港人在回憶和現實之間蹓躂的故事,很難得有關於香港人、地地道道的電影,馬上介紹給大家。
🎥 預告片:https://youtu.be/WZ356coOJZQ
上映日期:2020年11月19日
故事大綱:
一部電影串連四個關於香港人在回憶和現實之間蹓躂的故事。
🏡《出城記》
豉油、夜香、𢯎啫啫:新舊老少兩個女移民結伴同行,企圖由元朗勇闖中環。
主演:梁卓美、Mia Mungil
🤖️《玩具故事》
貨Van、冼拿、卡碧煙:開朗內歛兩個兄弟一起尋寶,最後一次反轉母親經營的玩具店。
主演:顧定軒、林耀聲
☕️《鴛鴦》
鴛鴦、炸雞、豬腸粉:本地經濟科及外籍英文科兩位中學教師食遍香港九龍新界,學期結束時為即將離港赴京的一方餞別。
主演:王宗堯、Kate Reilly
🐱《It's not gonna be fun》
餵貓、拉花、企街站;最後,一位港女站起來,在深水埗為未來奮鬥參選區議會,挑戰建制,挑戰自己根本不愛deal with people的底線。
主⻆:林倩同
電影資料:
導演、編劇、監製:梁銘佳、Kate Reilly
國家:香港
類型:短片合集
片長:77 min
語言:廣東話、英語(中、英文字幕)
* * *
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[Pui Ching vs Xiqu]
因為外遊,這篇專欄寫於一個月之前,安排到近日才刊出.實在巧合,當時「Xiqu中心」爭議還未再度炒熱,想不到,到今天快要開幕,譯名爭議又再惹民間反彈,這個專欄來得十分合時.
Xiqu爭議始於幾年前,那時我不想下筆,光是罵,我覺得沒意義,想不到更有力的批評,也不敢多言.但事情一直令我覺得很不舒暢.
直至早前到廣州短遊,路過廣州培正小學,看到校園高掛的校徽上,中文名用繁體,英文名用粵語拼音,在整個用簡體和普通話拼音的內地大環境裡,顯得格外醒目.記者DNA令我覺得,當中一定有故事.
果然.我立即在手機做資料搜查,發現原來這個校徽如今能在廣州掛出,不是必然,乃是經校友們經年奔走爭取,至十年前才能成事.而廣東話校歌,也是經過爭取,才能在校園再高唱.
我心裡一陣悸動,一間位於中國內地南方的小學,花了多少努力,為了令自己的校名,無論中文的,英文的,也要忠於百年前於嶺南創校的歷史,一字不能妥協.今日我們身處香港,卻急不及待忘記了根本.連英語翻譯,我們也放棄粵語拼音,硬生生要跟隨普通話拼音.香港人那道氣,點會順吖?
[正名]
早前遊廣州,到西關恩寧路,看騎樓古建築,吃腸粉雲吞麵。路經一間小學,看到校園高掛的校徽,深藍襯紅白,「至善至正」的校訓,讓我這個香港人感到十分親切,和香港培正中小學的校徽相似,這間叫「西關培正小學」。上網一查,香港和廣州的培正,本為一家。
廣州培正有百年歷史,由廣州華人基督徒創辦。一九四九年後受政治運動影響,培正一度要改校名,至一九八四年獲當局復名。復名後,英文校名採用國內普通話拼音Pei Zheng。不過,今日西關校園校徽上的英文,已變成粵語拼音Pui Ching。
翻查資料,原來,培正校名在內地曾發生十年糾紛,被另一學院搶註,經國內法院判決,百年舊校於二○○九拿回商標使用權。同年,廣州培正恢復兩大傳統,把英文校名改回粵語拼音,並以廣東話唱校歌,和港澳的培正劃一。
我想起香港快開幕的西九戲曲中心,官方英文名Xiqu 備受爭議。當局解釋,Chinese Opera 乃西方用語,使用雖普遍,卻「錯足一百年」,並指Xiqu 才能展示中國文化體現云云。
語言,從來承載着政治歷史文化意義。在特定時代背景下,語言微小差異,折射出巨大的差距。當一間位於南中國的學校,今日能夠恢復百年前使用過的粵語英文拼音;今日香港一間展示文化傳承的劇院,卻把普通話拼音視為正統,世事之奇,耐人尋味。
原刊於2018-12-31 明報副刊
圖為我在西關培正小學外拍攝的照片
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漢齋腸粉素菜包都係同一個餡料,而且都係素菜!今次係素食者福利!
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00:00 介紹漢齋腸粉 素菜包
00:21 羅漢齋餡(素食)
材料:唐芹、西芹、沙葛、木耳、甘筍、翠玉瓜
做法:餡料切顆 加油炒熟後加乾粉
05:06 羅漢齋腸粉(素食)
皮材料:粘米粉1斤(約600克) 生粉4-5兩(約190克) 水
餡材料:唐芹、西芹、沙葛、木耳、甘筍、翠玉瓜 炒熟後
做法:餡料炒熟後加乾粉
粘米粉、生粉、水加鹽、油混合
放入蒸具蒸約1分鐘
06:15 羅漢齋包(素食)
皮材料:面粉半斤(約300克) 酵母2錢(約8克) 泡打粉1錢(約4克) 糖2兩(約75克)
做法:材料混合後加逐步水拌勻
放濕布在面上待發酵30分鐘
餡料放入皮後待發酵30分鐘
13:10 蒸羅漢齋包 大火蒸7分鐘
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今次整2種腸粉!原來酒樓最受歡迎係牛肉腸粉!叉燒腸粉製作就最簡單!
腸粉豉油製作請重此片:youtu.be/8zZFTf1N0wQ?t=412
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#牛肉腸粉
#叉燒腸粉
#腸粉
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#港式點心教學
#中式點心做法
00:00 介紹牛肉腸粉 叉燒腸粉
00:35 牛肉腸粉
皮材料:粘米粉1斤(約600克) 生粉4-5兩(約300克) 水
餡材料:牛肉 鹽味精糖(比例1:1:2) 肥豬肉 芫荽 蔥 果皮 馬蹄
做法:粘米粉、生粉、水加鹽、油混合
牛肉加鹽味精糖調味 再打到起筋
打牛肉的過程中加生粉水
03:58 叉燒腸粉
皮材料:粘米粉1斤(約600克) 生粉4-5兩(約300克) 水
餡材料:叉燒 芫荽 蔥 生粉
做法:叉燒、芫荽、蔥混合生粉
再加鹽、味精、糖調味
13:47 蒸腸粉
做法:叉燒腸蒸約1分鐘
牛肉腸蒸約3分鐘
上碟後捲起加豉油
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➽跟艾瑪一起除私密處毛毛
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