家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
我醉愛吃的焢肉飯再次登場,
除了料理過程有調整之外,
蠔油部份換成醬油膏料理,
但醬汁變超深的,但風味差不多,
—
肉還蠻好上色的,下次再料理看看,
如果上色容易,後面焢肉料理
可能都會以醬油,醬油膏為主料理。
—
料理做法🍳
—
三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦,
煎出油脂。
—
鍋內再紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,
—
再加入約二大匙醬油,醬油膏,
一匙紅糖,煎至豬肉上色。
—
食材移鍋,加入一大匙紹興酒,
再加入些許胡椒鹽,加水,水位蓋過食材。
—
水煮至沸騰,蓋上鍋蓋燉煮約40～60分鐘
起鍋前,下鹽調味,完成。
—
(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間,
與醬汁的比例,
—
爌肉完成再與白飯擺盤,完成。
—
備註：
1.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #控肉飯
#台北 #爌肉飯 #爌肉
#braisedporkrice #焢肉
#かていりょうり #彰化美食
#便當 #家常菜 #古早味
#黑豬肉 #焢肉飯
#yahoo特級廚師
彰化控肉飯做法 在 [問題] 想做彰化的控肉飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
彰化的控肉飯味道很夠 滷汁稠稠的
我自己做的都有點醬油味 湯汁比較清
想問讓滷汁稠的關鍵是什麼啊?
之前學到的食譜是要加冰糖
有味道比較接近彰化控肉飯的食譜嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.113.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634969454.A.EBF.html
... <看更多>