美味試菜第四道 後海螯蝦佐番紅花
這是尾花(木村柘哉飾)在巴黎做給倫子吃的料理: 手長エビのエチュベ,在歐美處於高價位的後海螯蝦其實台灣就有產且價格平易近人,只是要處理又尖又硬的殼,所以雙手傷痕累累是必經的過程,但後海螯蝦肉質鮮甜又細緻的味道,讓這一次犧牲都是值得的,Youtube 影片中用的旱金蓮油,在這道菜則是改良成由西班牙頂級番紅花熬煮的油, 所以當你再享用後海螯蝦時,番紅花的獨有花香會先讓鼻腔內瀰漫著花香, 搭配蝦肉一起送入口中的番紅花油,更讓味覺也帶有花香與海洋相輔相成的味道,彷彿正處於海上花園的環境中享用這道菜,但這樣豐盛的味道只能意會不能言傳阿!!!!
Youtube : 教你怎麼做尾花在巴黎給倫子吃的蝦
https://youtu.be/MszrU9Nmxzo
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後海螯蝦 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最佳解答
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學名後海螯蝦,一般俗名蝦猴或小龍蝦,生長在200-400米的深海, 現流的角蝦肉質Q嫩,鮮甜味美,是台灣海蝦中的四大天王之一
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【新竹美食週記】海の貨海鮮料理,重慶角蝦麻辣烤魚,獨家特調醬汁麻辣生香!
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「角蝦」外觀鮮紅、亮眼的台灣後海螯蝦,又稱為小龍蝦、鐵甲蝦、 蝦猴,由於全身是硬殼,堪稱「蝦界鐵甲武士」。為高價海鮮,是深海拖網漁船的常見食材,角蝦口感鮮甜有彈性!
海の貨海鮮料理
地址 : 新竹市江山街10號
電話 : 0960592610
營業時間 : 17:00~01:00
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