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我心心念念的 #布拉格的調色盤 終於上線了😭😭
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【布拉格的調色盤】微釀四喜蜂蜜千層蛋糕🍰雙入組‼️
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四種口味一次滿足😋
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【最後一天】確實霸道醬拌麵．大人獨享的川味
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溫馨提醒一下, 霸道醬拌麵今晚12點結團囉! 目前最受歡迎的就是大四喜綜合口味! CP值也最高喔! 建議沒吃過的朋友可以選這組嘗鮮嘗鮮!!
今天幫大家試了: 『醬拌麵帶便當, 微波之後還好吃嗎?!』
我的媽呀~ 我用椒麻口味的試了, 昨晚煮的, 今天中午拿來微波加熱, 竟然口感只差了一咪咪, Q度還是有耶! 鹹淡度也很剛好! 這簡直是媽媽的福音～～乾麵便當！！
確實霸道醬拌麵的特色就是:
⊕ 使用純釀造的"黑龍醬油". 這可是我們南部有名的黑龍阿~ 會回甘的醬油, 不死鹹好好吃
⊕ 藤椒油: 沒有看過辣油包使用藤椒油的, 它是川菜裡我最愛的辣椒之一, 它麻度沒有大紅袍那麼麻, 但是香氣卻很迷人. 一吃就是不一樣的層次風味
⊕ 關廟麵: 這年頭沒有人不愛關廟麵的啦!
確實霸道有四種口味:
⊙ 椒麻拌麵: 經典款, 搭配我最愛的刀削麵款
⊙ 牛肉拌麵: 甜甜辣辣的很順口, 搭配陽春麵的扁麵款
⊙ XO醬拌麵: 海味十足, 搭配細圓麵. 是大佑哥最愛的口味
⊙ 麻醬拌麵: 麻醬香夾帶著尾韻的辣, 帶著烏醋的香, 搭配細圓麵
【🌟尖沙咀潮潮地上海菜😊】
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這間上海餐館外表很新潮，食物都很精巧，價錢合理，晚市有兩位專用套餐選擇，適合兩個人吃～
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🔹四喜烤麩&雞絲粉皮
烤麩甜甜的又有嚼勁，至於雞絲粉皮相當足料，有很多鮮嫩雞肉，麻醬不會太多，青瓜絲也很爽口。
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🔹小飛蜜汁叉燒
雖然只有4小件，但每一件都很有質量，外層微脆，蜜汁完美鎖在表面，叉燒沒有太多脂肪，入口香腍，視覺還金光閃閃呢
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🔹雪菜毛豆百頁
毛豆和大豆味香濃的百頁很搭，單單吃這個會覺得有點咸，但拌飯的話剛剛好。
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🔹酒釀小丸子
這碗甜品絕對是非點不可！😍雖然是酒釀，但酒味不會太濃烈，反而滋潤的感覺更突出，丸子軟糯，加上一些桂花加持，喝完胃部很舒適呢。
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📍 霞小飛 Xia Xiao Fei
📍地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B226號舖
📍營業時間：11:30-16:30、17:30-22:30
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蔥油肉絲拌麵
材料
1 青蔥..... 1把
2 紅蔥頭..... 3-5顆
3 豬肉絲..... 50g
4 葡萄籽油..... 120-150g
5 濃口醬油..... 50g(老抽)
6 冰糖..... 2大匙
7 黃酒..... 2大匙
步驟
1. 將青蔥洗淨切段(分蔥白跟蔥綠)後晾乾，紅蔥頭切片備用。
2. 鍋中冷油時蔥白下鍋小火煸至蔥白金黃，後下紅蔥頭及蔥綠繼續編至微焦香。
3. 將蔥白、蔥綠夾起後下豬肉絲煎香，嗆黃酒，夾起備用。
4. 放冰糖、醬油稍稍炒香後下煎香的肉絲及煮熟的麵條拌勻即可。
註一：搭配黃瓜絲或豆芽菜皆可
註二：如口味較重可再加少許薄口醬油(生抽)
~~廚房小秘訣~~
1. 冷油小火煸蔥可使蔥味釋放更多避免焦味。
2. 油品選擇味到不要太重的(如：花生油.....)，以免搶走蔥香味。
四喜烤麩
材料
1 烤麩.....300g
2 乾川耳.....10g
3 毛豆仁.....300g
4 竹筍.....1個
5 紅蘿蔔….. 適量
6 香菇…..5-8朵
7 薑片….. 5片
8 冰糖..…3大匙
9 酒釀..… 1大匙
10 生抽….. 2大匙(薄口醬油)
11 老抽..... 3大匙(濃口醬油)
12 花雕….. 4大匙
13 香油….. 1大匙
步驟
1. 乾川耳用溫水泡發剪去根部，乾香菇溫水泡發後切片(保留香菇水)，毛豆仁用鹽水川燙，竹筍、紅蘿蔔切片備用。
2. 烤麩用手撕成大塊，用油鍋半煎炸的方式到金黃色後瀝乾備用。
3. 下薑片小火煸香，續下冰糖、酒釀、生抽、老抽炒出香氣醬色。
4. 接著下烤麩、川耳、竹筍、紅蘿蔔、香菇稍稍炒香後加入花雕嗆香，後下香菇水燒15-20分鐘入味(水需淹過食材，如不夠用花雕或水加滿)。
5. 加入毛豆仁，收汁後下香油拌勻即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 烤麩用手撕能附著更多醬汁，煎炸過讓口感不軟爛。
2. 老抽醬色較漂亮、酒釀讓紅燒不膩口並有淡淡香氣。
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