😋《北海道牛乳蛋糕》
@hokkaido3.6milkcake
北海道牛乳蛋糕
《北海道牛乳蛋糕》開咗分店,位置係莊士倫敦廣場地下,相當易搵,係佐敦站C出口行2-3分鐘就見到❗️呢間有別於旺角店,呢度有得堂食㗎,好適合約埋朋友仔👫👭一齊慢慢享受佢地嘅甜品同鹹食️😋 ❗裝修都好岩打卡添㗎🙈
🎂「斑蘭蛋糕」💲100
排梗隊落order時,即場就已經可見到佢地新鮮製作緊唔同口味嘅蛋糕❗️新鮮出爐嘅熱辣辣蛋糕令成間鋪都充斥着蛋糕嘅香噴噴味道❗️由於佢地採用嘅牛奶係北海道特選3.6牛乳,令「斑蘭蛋糕」充滿濃郁嘅牛奶香❗️質感方面就好鬆軟,比普通嘅海綿蛋糕更軟綿綿,仲好有濕潤感,係我喜歡嘅質感❗️當然斑蘭嘅味道亦都好突出❗️
🥧「葡撻」 💲15
蛋味香濃,甜度適中,質感細滑,有啲似食緊Creme Brûlée ❗️酥皮有層次感,鬆鬆脆脆的❗️食完又想再食多個❗️
🥧「錦爽蘑菇芝士雞🐥批」 💲22
超級足料,一切開就見到滿滿嘅餡❗️撻皮鬆脆又唔厚,內裡藏著雞粒🐔、洋蔥🧅、蘑菇🍄加上濃濃芝士,大大的一個真係令我好滿足☺️
🧁「杯子蛋糕」 💲22/each
賣相精緻嘅杯子蛋糕,送給家人吃最適合不過,因為細細件食完都唔會感到罪惡感🙊
每件杯仔蛋糕都好鬆軟👍🏻
🍋檸檬芝士杯子蛋糕
➡️清新嘅🍋香,酸酸甜甜嘅cream,仲可減膩
🍫特濃朱古力杯子蛋糕❗️
➡️香濃嘅🍫味,真係好濃厚,喜歡朱古力嘅朋友仔唔好錯過❗️
🧁雲呢拿忌廉杯子蛋糕
➡️呢款雲呢拿味好推薦比老人家食,雲呢拿味清清地,整個唔會好甜❗️
🍵抹茶忌廉芝士杯子蛋糕
➡️抹茶控嘅我,怎會錯過呢個味道嘅杯子蛋糕呢❗️食食下會食到有小小忌廉芝士味道滲出來
🍵「抹茶拿鐵」 💲38
食得甜品,又點可少杯飲品呢~又係抹茶🍵啊,推介❗️奶味濃厚加上抹茶淡淡的甘香,不可錯過😈
I▪️🅐🅓🅓🅡🅔🅢🅢
📌 佐敦 📍 彌敦道219號莊士倫敦廣場地下G03號舖
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS #酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬 棄種是甚麼? 棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵...
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❣️「Harry’s Kitchen哈里小屋」🌟「STEAM x Baking」夏日烘焙科技興趣班❣️
小兄妹一齊黎到尖沙咀K11 MUSEA既創意互動式烘焙教室「Harry’s Kitchen哈里小屋」😍佢哋七月至八月期間推出全港首創「STEAM x Baking」夏日烘焙課程🌟小朋友及青少年可以高達八折夏日推廣優惠體驗「STEAM」的烘焙興趣班😎
「Harry’s Kitchen哈里小屋」夏日烘焙課程以海洋為主題🐳🦀🌊以廣東話丶英語或普通話授課,全方位照顧唔同參加者💗
「STEAM x Baking」以「STEM」(科學丶科技丶工程丶數學)為基礎❇️並加入「藝術 」元素以組成「STEAM」教育🔅參加者發揮無限創意,係導師引導下由簡至深掌握烘焙技巧,享受學習樂趣,從而提升科學及計算思維😍
烘焙課程由五星級酒店培訓經驗既糕點師負責教學👩🏻🍳透過味覺丶嗅覺丶觸覺丶顏色及視覺此五大方向以互動形式學習烘焙基本概念🌟啟發從課程學習中到烘焙及食材處理知識融會貫通❇️
完成課程後「Harry’s Kitchen哈里小屋」仲有成就證書🌟🌟證明已通過由導師在課堂期間進行一系列互動遊戲及小測驗😎
透過烘焙課程小兄妹了解到唔同烘焙用具使用方法丶唔同食材處理、化學及物理反應等知識!通過多元化學習方式,係日常生活可以整合運用👍🏻
「Harry’s Kitchen哈里小屋」「STEAM x Baking」夏日烘焙課程係2021年7月1日至8月31日期間舉辦,以二至三人為一組小班形式授課,導師們專注照顧每位參加者進度需要💕由即日起報名參加由2021年7月1日起至31日期間進行課程,更可享夏日推廣八折優惠😍😍
小兄妹參加嘅就係海洋為主題「Basic基礎課程(四堂)」(每堂1至1.5小時)專為三歲或以上丶毫無烘焙經驗的人士而設😁由簡單甜點如「創意冬甩」丶「糖霜蛋糕」丶「忌廉杯子蛋糕」及「手繪瑞士卷」入手!認識烘焙基本原理及技巧!
💁🏻♀️精明眼提提大家
凡報名及預留2021年7月1日起至31日的課程,即可以優惠價港幣1,868元(原價港幣2,328元)參加四堂的「基礎課程」🌟🌟
而「Advanced進階課程(四堂)」(每堂1.5至2.5小時)則為對烘焙有基本認識及經驗的人士而設,進一步巧手挑戰難度較高美點,以海洋為主題「馬卡龍」丶「六吋創意蛋糕」丶「薄餅」及「糖皮杯子蛋糕」學習之餘,為夏日倍添繽紛😍凡報名及預留2021年7月1日至31日課程,即可以優惠價港幣2,268元(原價港幣2,828元)參加「進階課程(四堂)🔅
Harry's Kitchen 營業時間
2021年6月:星期一至星期日——上午11時至晚上8時
2021年7月1日起:星期一至星期日——上午11時至晚上10時
#哈里小屋 #烘焙 #親子烘焙 #親子好去處 #親子工作坊 #親子活動 #harrysdiscovery #k11 #k11musea #workshop #bakingworkshop
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暑期STEAM烘焙班
小朋友有得玩有得食仲學到嘢!
大細B又有好嘢介紹呀!喺K11 MUSEA嘅「Harry’s Kitchen哈里小屋」喺暑假期間推出「STEAM x Baking」夏日烘焙科技興趣班,以「STEM」(科學丶科技丶工程丶數學)為基礎,加入「藝術 」(Arts)元素以組成「STEAM」教育方案。呢個夏日烘焙課程以海洋為主題,而且可以揀以廣東話、英語或者普通話授課,大細B就上咗Yuki老師嘅廣東話忌廉杯子蛋糕班。佢哋完全投入仲話要學埋其他呀!
我見到老師除咗教佢哋打蛋、打忌廉、拌勻folding on呢D整蛋糕必要技巧之外,亦會講解背後原理,從中了解唔同烘焙用具嘅使用方法、唔同食材處理帶來嘅化學及物理反應等知識——例如糖及酵母如何影響麵糰的質量、為何雞蛋被視為天然乳化劑、調味及調色劑的魔法應用等。睇我page或上過我堂嘅朋友都知,我成日講,烘焙其實係chemistry。今次見到高手呀!係教小朋友嘅高手呀!Yuki老師叫大細B思考,點解打忌廉同蛋白會發起?打過龍點解會變水?Y老師有個我呢個烘焙控都冇諗過嘅解釋,就係打發呢個動作好似吹氣球加入空氣,所以會脹大,但吹得太多會點呀?個波會爆所以就會塌番落嚟。嘩,所以小朋友真係要比人教呀!
仲有呀呢個烘焙課程勁在係由本身具有五星級酒店培訓經驗嘅糕點師負責教學,比小朋友透過味覺、嗅覺、觸覺、顏色及視覺呢五大方向,以互動形式學習烘焙嘅基本概念,啟發小朋友從課程學習中學到嘅烘焙及食材處理知識融會貫通,為作品用心注入獨一無二嘅藝術氣息,同埋將自己嘅製成品同人分享。大細B真係有分享㗎!一人攞8個cupcakes返來,即刻分享比工人姐姐、救生員哥哥同學校班主任!
另外仲有等出爐時,佢哋都了解到小朋友心急怕等,所以有D填色活動、小書仔等比佢哋出發時間。小朋友完成課程後,「Harry’s Kitchen哈里小屋」會提供成就證書,以證明參加者已通過由導師喺課堂期間進行嘅一系列互動遊戲及小測驗。
「Harry’s Kitchen哈里小屋」的「STEAM x Baking」夏日烘焙課程將喺2021年7月1日至8月31日期間舉辦,以二至三人為一組小班形式授課。由即日起報名參加由2021年7月1日起至31日期間進行嘅課程,更可享夏日推廣八折優惠。
課程詳情:
以海洋為主題的「Basic基礎課程(四堂)」(每堂1至1.5小時)專為三歲或以上、毫無烘焙經驗的人士而設,由簡單的甜點如「創意冬甩」、「糖霜蛋糕」、「忌廉杯子蛋糕」及「手繪瑞士卷」入手,認識烘焙的基本原理及技巧。現凡報名及預留2021年7月1日起至31日的課程,即可以優惠價港幣1,868元(原價港幣2,328元)參加四堂的「基礎課程」。
在「Basic基礎課程」中,參加者可以透過學習使用麵粉轆,在揉麵糰的過程中進行手部運動,訓練雙手的協調能力,探索要將麵糰揉至厚度均勻所需的力度及速度等。
而「Advanced進階課程(四堂)」(每堂1.5至2.5小時)則為對烘焙有基本認識及經驗的人士而設,讓大家進一步巧手挑戰難度較高的美點,以海洋為主題的「馬卡龍」、「六吋創意蛋糕」、「薄餅」及「糖皮杯子蛋糕」定能在學習之餘,為夏日倍添繽紛。現凡報名及預留2021年7月1日至31日的課程,即可以優惠價港幣2,268元(原價港幣2,828元)參加「進階課程(四堂)。
想參加或查詢課程,可以去佢哋網站 www.harryskitchenhk.com,或電郵至 hk@harrys-kitchen.com 或致電(852)5645-1365。
Facebook: Harry's Kitchen
Instagram: www.instagram.com/harryskitchen_hk
Harry's Kitchen
K11 MUSEA
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忌廉杯子蛋糕 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
文字食譜:https://bit.ly/2U76ToS
#酸種棄種 #酸種棄種食譜 #鬆餅 #英式鬆餅 #早餐 #英式瑪芬
棄種是甚麼?
棄種(discard)是在做酸種麵包時的副產品,由於用到天然酵母,而製作之前需要恢復天然酵母(starter)的發酵能力,所以會抽起一部份天然酵母,然後加入麵粉和水令其活躍度提升,而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程,所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水,加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕,餅乾,班戟和煎餅等,不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份,所以味道更加豐富,質感更鬆軟。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水,便可做出相同的瑪芬,在食譜中已經計算好需要的份量。
這個食譜連打蛋器也不用,如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替,使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
份量/
四個份
材料/
雞蛋一隻
白砂糖50克
菜油/融化牛油50毫升
忌廉(鮮奶油)40克
低筋麵粉90克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉一茶匙
酸種棄種80克
(註: 如不用酸種棄種,可將低筋麵粉份量改為130克,忌廉(鮮奶油)改為80克,即各比原本多40克)
香蕉(小)兩隻
巧克力鈕扣或磚70% 75克
工具/
直徑七厘米的瑪芬焗盤一個
瑪芬專用焗紙
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
忌廉杯子蛋糕 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:(12個)
a) 米糠油40克
黑朱古力30克
(50%可可脂)
鮮奶90克(室溫)
b) 低筋麵粉65克
可可粉15克
c)蛋黃50克
d)蛋白90克
砂糖60克
註:cd合共3隻大雞蛋
裝飾:
眼睛和鼻子:M&M朱古力
鹿角: Pretzels餅乾
松露朱古力
淡忌廉 250g
黑朱古力200g
(50%可可脂)
工具:鍋子(隔水加熱用)、座枱型打蛋器、唧袋2個、圓花嘴、硬質紙杯12個、平底烤盤
足本食譜: https://bit.ly/3agyk5J
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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忌廉杯子蛋糕 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#起司蛋糕 #簡易芝士蛋糕 #免焗蛋糕 #不用打蛋器 #cookwithme #withme
Reference: @hidamari cooking (Thank you very much for the fantastic recipe)
工具:直徑15cm,活底圓形模具一個
註:需前一天工具:直徑15cm,活底圓形模具一個
註:需前一天準備
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材料
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麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
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藍莓50克
白砂糖10克
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魚膠片4塊(約6克)
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶(yogurt) 200克
檸檬汁15克
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鮮忌廉100克
白砂糖20克
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裝飾材料
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藍莓30克(約15粒)
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做法
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麥維他消化餅放在膠袋內搗碎,無鹽牛油煮溶或坐溶後加入,拌勻。
將餅乾碎放入圓模內,用平底杯子壓平,放在雪櫃大約一小時以上。
(Tips:平底杯子的表面較闊,比匙羹更能平均地壓平餅底。)
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裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。(另外藍莓50克不用特別放在冰櫃)
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忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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先用牛油固定牛油紙於模具底部。
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將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內,以小火煮至變成果醬狀,放涼至室溫備用。
(Tips:在果醬差不多做好的時候,夾起藍莓皮,令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。)
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將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘,直至變軟瀝乾水份,將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內,隔著熱水數分鐘直至變軟。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身,然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪,拌勻。
(Tips:用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間,所以在這個過程用刮刀更方便。)
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入白砂糖20克,用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
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分別加入檸檬汁及魚膠溶液,拌勻。
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將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋,放於雪櫃留待裝飾用。
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從雪櫃取出餅底,倒入忌廉芝士麵糊約200克(一半份量),抹平表面,放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
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另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻,留待做藍莓芝士層用。
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30分鐘後,從雪櫃取出芝士餅,倒入藍莓忌廉芝士麵糊,抹平表面,放在雪櫃冷藏六小時以上,如第二天才吃,質感味道更佳。
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把熱毛巾圍在模具一會,然後脫下模具,放到上桌的盤子上。
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在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾(可略)便可切件享用。
準備
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材料
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麥維他消化餅60克
無鹽牛油35克
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藍莓50克
白砂糖10克
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魚膠片4塊(約6克)
忌廉芝士 (cream cheese) 100克
白砂糖30克
乳酪/酸奶(yogurt) 200克
檸檬汁15克
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鮮忌廉100克
白砂糖20克
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裝飾材料
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藍莓30克(約15粒)
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做法
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麥維他消化餅放在膠袋內搗碎,無鹽牛油煮溶或坐溶後加入,拌勻。
將餅乾碎放入圓模內,用平底杯子壓平,放在雪櫃大約一小時以上。
(Tips:平底杯子的表面較闊,比匙羹更能平均地壓平餅底。)
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裝飾用藍莓30克放於冰櫃內一小時以上。(另外藍莓50克不用特別放在冰櫃)
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忌廉芝士置於室溫30分鐘。
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先用牛油固定牛油紙於模具底部。
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將藍莓50克和白砂糖10克放到小鍋內,以小火煮至變成果醬狀,放涼至室溫備用。
(Tips:在果醬差不多做好的時候,夾起藍莓皮,令之後做的藍莓芝士層更整齊漂亮。)
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將魚膠片放入少許冰水內浸大約十分鐘,直至變軟瀝乾水份,將魚膠片和盛載的器皿放入熱水內,隔著熱水數分鐘直至變軟。
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忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身,然後加入白砂糖30克一起拌勻至柔軟狀態。加入乳酪,拌勻。
(Tips:用蛋拂或電動打蛋器攪拌會令忌廉芝士卡在中間,所以在這個過程用刮刀更方便。)
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入白砂糖20克,用電動打蛋器打發。以中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將打好的忌廉放入忌廉芝士內拌勻。
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分別加入檸檬汁及魚膠溶液,拌勻。
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將30克的忌廉芝士麵糊放入唧袋,放於雪櫃留待裝飾用。
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從雪櫃取出餅底,倒入忌廉芝士麵糊約200克(一半份量),抹平表面,放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
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另外一半忌廉芝士麵糊加入藍莓果醬拌勻,留待做藍莓芝士層用。
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30分鐘後,從雪櫃取出芝士餅,倒入藍莓忌廉芝士麵糊,抹平表面,放在雪櫃冷藏六小時以上,如第二天才吃,質感味道更佳。
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把熱毛巾圍在模具一會,然後脫下模具,放到上桌的盤子上。
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在芝士蛋糕上舖上藍莓和唧上忌廉作裝飾(可略)便可切件享用。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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