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岡山三寶之一豆瓣醬，麴養六天，壓散，加塩水，十三度，醃半年以上，每天攪拌二次。
成就一方水土風味！
四川人在台灣的特殊鄉愁！
志斌豆瓣醬！
台灣福興 雙月號 岡山在地生活刊物
《TOFU誌》／ 豆腐誌
台灣福興 - Taiwan Fu Hsing Industrial Co., Ltd.，從岡山起家，製鎖這塊，早已是立足世界的頂尖品牌。去年他們成立60周年，為員工設計製作了一本非常美的專刊，講講企業一路走來歷經的故事，當時有幸與他們合作，幫他們規劃、採訪、撰寫了老中青三代的重點人物專訪。
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今年充滿熱情的文化長，再接再厲，推出了更美的地方生活刊物《TOFU誌》，主題環繞在岡山、並放眼整個高雄。謝謝她的邀請，我也貢獻了一篇自己在岡山晃遊吃喝的雜寫，說說曾花費在岡山的美好時光。
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To + Fu，二字結合，代表這是一份獻給 (To) 所有福興人 (Fu) 的刊物。TOFU 也是「豆腐」，他們期待這份刊物也能像豆腐一樣，清爽無負擔，增添生活好滋味。暱稱「豆腐誌」真的好可愛。
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每期也同時會邀請 三餘書店 TaKaoBooks 從時事切入，替福興人選書，也有 #日青創藝 推薦在地的優質藝文活動。
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身為傳產業老大哥，福興能不斷積極年輕化品牌形象，創造更有活力的企業文化，這都是讓人佩服的地方，也因此他們的流動率很低。
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可惜目前仍屬於內部刊物，外面拿不到。
直接把文章貼上來。
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#岡山吃食之雜寫
和岡山的淵源、亦或是說交集，少時並不算太多。是直到開始了飲食書寫的工作，方才藉由和人事物的密集相處，慢慢地，從點到線，再擴展成了如今還算綿密的織面。這織面的組成遠比我想像的複雜，且深，又香。
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這和岡山自明鄭以降，至少經歷過四次大移民潮有關，加上位處樞紐，不論是橫向或縱向的凝視，對於初來乍到的人來說，把家鄉手藝帶在身上一同遷徙，是嘗試生根的妙方，多元豐富的常民飲食文化也因此有機會爬地開散。六都升格後的高雄市，也是全台目前僅存還同時保有陸、海、空三個眷區的城市，其中空軍即位於岡山。
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時空與時空，順著物換星移的過程，產生部份交疊，從衝突走到共生，吃食永遠是最有力的見證，好比去年讓許多人不忍道別的舊欣欣市場。老岡山人習慣喚它「五落仔市（gō͘ lâu-á-chhī）」，拆除後許多特色外省美食並未跟著消失，我喜歡的「巷子深四川麵館」，遷移到新址後依舊叫座，炸醬麵、蛋包湯、紅油抄手、辣椒肉絲，這略嫌濃重的餐桌，一人偶爾為之，暢快。另外，大仁北路上的「竹圍外省麵」也在口袋麵食名單，陽春或麻醬都好，主要是嚐手工麵條那獨有勁道，必得起鍋三十秒內，就速速拌勻碗裡之物入口。
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而岡山三寶之一的羊肉，店家星星點點，市區內家中長輩最愛有二，「源坐」和「舊市」，都是老店中的老店，吃法與脈絡相似。冬季的帶皮羊肉爐，暖心暖胃，夏季則是熱炒或鹽酥類配冰啤的季節。小吃類，私心熱愛舊市場裡、點燈八十餘年的「堂伯豬肝卷」，以輕薄豆皮包裹住糊化後帶糯感的豆薯絲，再騰入豬肝和青蔥，十足銷魂。豆瓣醬最喜歡瀰漫豆香味的「志斌」，我的私房菜，台日混搭辣味唐揚炸雞塊，必然要有它……
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岡山，真是一座意圖使人流連之城，因美食而忘返。
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#台灣福興
#豆腐誌
#雄好呷443
