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#炒意麵
帶小任運動回來，中午簡單炒個意麵，剛好媳婦有給我一罐泡菜，炒好後，把小任的先撈起，再加入泡菜炒一下，哇！微辣微辣的，未免也太好吃了！😋😋😋
#泡菜炒意麵
做法：
先煮一鍋滾水，將意麵放入，川燙一下下，#去掉不好的油，馬上撈起備用（不要燙太久，會太爛不好吃！）
炒鍋倒入油，先下乾香菇炒香，再放洋蔥絲、肉絲，等肉變色後，加醬油`糖，放入高麗菜炒軟，加鹽巴、胡椒粉，再把意麵加入拌勻，試試味道做調整，ok了！把蔥段放入就完成！
如果要加泡菜，起鍋前將泡菜稍微切一下加入，快速拌勻即可！
❤️ 我的高麗菜放比較多，所以靠高麗菜出的水就夠了，我沒再加水，如果高麗菜放少，就加一點點水才不會太乾，也不要加太多喔，意麵會太爛也不好吃！
大家晚安！💞
晚上2ㄟ郎吃什錦炒意麵配泡菜，過癮！😋👍
#什錦炒意麵
做法：
意麵先川燙一下下，馬上撈起備用（不要燙太久，會太爛不好吃！）
鍋子倒入油，先下乾香菇炒香，再放洋蔥絲`肉絲，再放入蝦子、甜椒、貢丸（1顆切成6塊）放入高麗菜，加醬油`糖`胡椒粉`鹽巴，最後再把意麵加入拌勻，試試味道做調整，ok了！把蔥段放入就完成！（最後我有加些七味粉）不辣很好吃！
❤️ 我的高麗菜放比較多，所以靠高麗菜出的水就夠了，我沒再加水，如果高麗菜放少，就加一點點水才不會太乾，也不要加太多喔，意麵會太爛也不好吃！
食材不用跟我一樣沒關係，我是冰箱有什麼食材就加什麼食材！😆😂
「#阿龍意麵」創始於1950年，立足台南將近七十年！意麵做法承襲自福州老師傅，除招牌原味外也創新推出不同口味，在麵中添加進菠菜、胡蘿蔔、牛蒡等食材做成各色意麵，廣獲大眾喜愛。
意麵有四種口味，原味、牛蒡、菠菜和紅蘿蔔，每種口味的麵條各有各的顏色，紅蘿蔔乾意麵是黃紅色的麵條，上頭灑些滷肉肉燥、蒜泥和一點小肉條，整碗麵看起來誘人極了！麵條不會一夾就斷，口感沒有非常彈牙但依然帶有Q度，爽口的湯頭裡更多散發著濃郁蒜味，入口好有味道。
【 阿龍意麵 】
地址：台南市中西區府前路一段62號
電話：06-2286280
營業時間：上午10：30~晚上21：00(週四公休)
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/129690633
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在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻
這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔
然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔
古箏曲
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hanagoyomi(Royalty Free Music) by PeriTune https://soundcloud.com/sei_peridot/ha... --
天冷冷，來碗鍋燒意麵，瞬間幸福滿點～
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
天然鮮、低負擔的鍋燒意麵：
鍋燒意麵最讓人難以忘懷的，就是喝下暖呼呼的湯頭後，有一股鮮美的愉悅感產生；而這種味覺，在早期科學研究，只將人的基本味覺分為「酸、甜、苦、鹹」四種的時候是不存在的，直到近半世紀，正式定義為第五種味覺「鮮」。
鮮味是一種淡淡持久的味道，讓人愉悅卻難以形容。並且會讓口腔分泌唾液，垂涎三尺就是由此而來，鮮味物質核苷酸（Nucleotide），如柴魚片中核苷酸IMP及香菇中的核苷酸GMP，另外還有麩胺酸及麩胺酸鹽（Glutamic acid; Glutamate），而在此道鍋燒意麵料理中，鮮味食材主要有香菇、柴魚片、蝦皮、昆布、雞骨架、丁香魚乾、櫻花蝦乾，而海鮮類的白蝦、蛤蠣、透抽也能貢獻鮮美滋味。
鮮味物質還能與其他成份互相合作，讓菜餚的風味更有深度，透過鮮味物質，也可以降低鹽份的使用份量!但是營養師小叮嚀，與添加市售鮮味粉相比，利用這些食材本身來提味，還多了食材本身的香氣，讓菜餚更具色、香、味，更能有畫龍點睛的效果；另外，對於銀髮族長輩或生病的家人，因為味覺和嗅覺退化或病因影響，造成的食慾不振，也可以利用提升鮮味的方式，增加餐點的美味，增加進食慾望喔！
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Ingredients:
1 noodles
2 white shrimp
50g shredded pork
3-4 mushrooms
3~5 clams
1 chikuwa
1 piece kamaboko
1 egg
1 chicken carcass
A handful dried cherry shrimp and blue anchovy
1 piece of kelp
40g dried bonito flakes
2-3 tsp salt
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食材：
意麵1份
白蝦2隻
猪肉絲50g
香菇3~4朵
蛤蠣3~5顆
竹輪1個
魚板1片
蛋1個
高湯食材：
雞骨架1付
蝦米1把
丁香魚乾1把
昆布1把
柴魚片40g
調味料
鹽2~3小匙
步驟：
1.雞骨架與昆布，蝦米丁香魚乾熬湯底約2小時，完成的熱湯中加入柴魚悶４０秒，將高湯濾出備用。
2.略煎一下白蝦香味出來倒入鍋燒湯底，陸續加入食材，最後打一個蛋，加入鹽調味
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更多影片：
雞肉咖哩飯：https://youtu.be/2X9M0b6TOM0
東坡肉：https://youtu.be/9wd_HT-Fb9U
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
作菜時的聲音
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料理音
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