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이번에 냉장고에 남은 마지막 소중한 대만 애플망고로
상큼하게 여름에 먹기 좋은 애플망고 치즈무스케이크를 만들어봤어요
조리과정은 생각보다 쉬우니 한번 해보세요~
這次用冰箱裡剩的最後一顆珍貴的台灣愛文芒果
做成爽口、適合夏天吃的芒果乳酪慕斯蛋糕！
料理過程比想像中簡單，試做一次看看吧~
【애플망고 치즈무스케이크】
준비물(1호, 6인치 케이크틀 기준) ▸
바닥: 비스킷/biscuit(6ea), 무염버터/unsalted butter(30g)
중간층: 크림치즈/cream cheese(200g), 생크림/fresh cream(200g), 우유/milk(100g), 젤라틴 가루/gelatin powder(10g), 물/water(60g), 애플망고/apple mango(100g), 설탕/sugar(20g)
맨 위층: 애플망고/apple mango(100g), 젤라틴 가루/gelatin powder(4g), 물/water(24g), 설탕/sugar(20g)
조리순서 ▸
애플망고 치즈무스케이크
① 비스킷을 지퍼백에 넣고 부순 후 녹인 버터를 부어 섞어주기
② 케이크틀에 담고 바닥 부분가 되도록 꾹꾹 눌러주기
③ 우유와 설탕을 넣고 80도까지 데워주면 불 끄고 50도까지 내려올 때까지 기다리기
④ 젤라틴 가루 10g에 찬물 60g 부어 10~15분 불려 충분히 물을 흡수시킨 후 중탕으로 녹여서 사용하기
⑤ 물에 녹인 젤라틴을 ③에 넣어주기
⑥ 젤라틴 혼합물이 식는 동안 망고 썰어 두 그릇으로 나눠주기(각 100g정도)
⑦ 생크림을 60%정도 휘핑해서 준비하기
⑧ 크림치즈와 젤라틴 혼합물을 나눠넣어 섞어주기
⑨ 휘핑된 생크림을 ⑧에 넣어 섞어주기
⑩ 믹서기로 썰어둔 망고 한 그릇을 갈아 ⑨에 넣어 섞어주기
⑪ 처음에 준비해둔 케이크틀에 망고치즈무스를 부어주기
⑫ 남은 망고, 물에 녹인 젤라틴(젤라틴 가루 4g+물 24g, 녹이는 방법 ④ 참조), 설탕 넣고 갈아서 맨 위층에 올려주기
⑬ 8시간 이상 냉장하면 완성!
식재료 비용 ▸ 총 7,500원안팎
材料(1號、6吋烤模) ▸
底部: 消化餅乾(6片)、無鹽奶油(30g)
中間層: 奶油乳酪(200g)、鮮奶油(200g)、牛奶(100g)、吉利丁粉(10g)、水(60g)、愛文芒果(100g)、糖(20g)
最上層: 愛文芒果(100g)、吉利丁粉(4g)、水(24g)、糖(20g)
料理順序 ▸
① 將消化餅乾放入夾鏈袋弄碎後，倒入融化的奶油攪拌
② 倒入蛋糕模，壓實使其成為蛋糕底部
③ 倒入牛奶和糖煮至80度後，關火冷卻至50度
④ 吉利丁粉10g加冷水60g泡10~15分鐘，使吉利丁充分吸收水分後，隔水加熱使其融化
⑤ 將融化的吉利丁倒入③
⑥ 吉利丁混合物冷卻期間，切好芒果分裝2碗(各約100g左右)
⑦ 將鮮奶油打發至60%
⑧ 奶油乳酪與吉利丁混合物分次攪拌
⑨ 將打發的鮮奶油倒入⑧攪拌
⑩ 用果汁機攪打一碗芒果倒入⑨攪拌
⑪ 將芒果乳酪慕斯倒入一開始準備的蛋糕模
⑫ 攪打剩下的芒果、融化的吉利丁(吉利丁粉4g+水24g，融化方法參考④)、糖，倒至最上層
⑬ 冷藏8小時以上即可!
食材費用 ▸ 一共7,500韓元左右(約台幣305元)
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