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守破離—《新版威士忌學》自序
每天100個伏地挺身、100個仰臥起坐、100個深蹲,再加上10公里的長跑,持續鍛鍊3年之後,便可練就一拳超人無堅不摧、一擊必殺的神奇能力。
對於一心想成為現實世界裡的超級英雄,發揮濟弱扶傾能力的中二們,埼玉的鍛鍊方法絕對可行,不需要仰靠被蜘蛛咬一口,或是流浪到加德滿都尋求法師把魂魄打出體外,只要能持之以恆的鍛鍊,即可脫胎換骨的發展個人英雄事業!可惜人間世並不是卡通漫畫,就算練成金鐘罩、鐵布衫或十三太保橫練,每天還是得乖乖上學上班,《少林足球》的劇情不會出現在現實生活中。
但是苦練基本功紮下的堅實基礎不會完全無用,李小龍曾說他不怕懂一萬種招式的對手,但是卻害怕把一種招式練一萬遍的敵人。「一萬」真是個神奇數字,加拿大作家Malcolm Gladwell在《異數》書中提到,一萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。所以無論是武術家或是心靈雞湯作家,莫不將苦練當做是一切成功的基礎,在日本劍道的修練過程中,稱之為「守」。
對我而言,《威士忌學》就是我的「守」,我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問,所以必須千錘百鍊,把基本功夫練到毫無破綻為止。但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓,除非教外別傳、不立文字,否則寫成書後一定會出錯。錯別字難以避免,雖然常常讓我臉上掛不住,但也最容易修改,難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查,但囿於才學及學藝不精,不免疏漏、說明不清,或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者,都是叫我在出書後持續修改的原因。
我的企圖心太大,書中內容也太過廣泛,已經有心無力去重新查考資料。幸好我的朋友眾多,不乏學有專精的geek不斷提供我不少修正建議,又以從蘇格蘭學成歸國的愛月最是幫忙。他協助審查了最叫我頭痛的第二、三篇,讓那些陌生又令人畏懼的生化名詞一一擺放在適當的位置,短時間內如果沒有更新的研究,我相信這兩篇的內容讀者們大可放心去引用。
不過除了這兩篇以外,到底還修改了哪些部分?我的編輯有點天真的問我,是不是能夠將修改的文字標成紅色,如此便可不用重新排版?我聽了不禁哀嚎起來,因為我的習性非常糟,永遠不滿意自己的書寫,所以零零散散的修改、刪除、重寫,總希望讀起來順暢,要說改了哪些地方實在說不上來。不過對於2018年初出版的這本書,不到3年就推出增修版,對讀者來說極不公平,所以我將各篇章主要修改部分整理如下表,以示這2年多以來我並未倦怠於我一直堅守的領域:
不比較不知道,第四篇居然減少了約250字,到底刪掉哪些內容?我想破頭也想不出。不過從24.5萬的總字數來看,全書篇幅增加了3成,最主要的是納入第七篇「品飲評分與烈酒競賽」-這部份原本就想放進書中,但是在3年前被喊cut。當時的確有點悵然若失,今日卻發現這聲cut喊得好,因為留下有關國際烈酒競賽的舊資料,剛好與2020年現行辦法作對比。至於整篇文章我從曾經叱吒風雲的葡萄酒教父Robert Parker的角度切入,去觀注威士忌品飲撰述者和網路眾聲喧嘩的市場,也可對照出有趣、卻讓人唏噓的今昔之比。
從出版至今的2年多期間,許多酒友跟我提到這本書對他的幫助,但是有更多的酒友告訴我他們買回去只是供著,因為『太!難!讀!了!』確實,我無法否認這本書的難讀,我也不斷苦口婆心的告訴酒友,這是一本資料龐大的參考書,足以回答有關威士忌9成以上的疑問,所以不是從頭到尾的讀,而是瀏覽一遍後,知道書中提供哪些資料,未來有疑問時再回頭過來翻找。許多酒友習好搜尋網路,或是直接私訊問題,想在最短時間內得到答案,但是我必須告訴這些酒友:No pain no gain,絕大部分的答案都在書中,想清楚來攏去脈,麻煩花心思去找,如果真不清楚再問,而網路資訊看看就好,不必太過認真。
日本劍道修鍊過程中的「守」,需要砥心礪志的恪守規範苦練,每天揮汗舉劍下劈1,000次,養成身體記憶,而後才有能力觀摩他人他派的招數,「破」除限制去截長補短,就如同獨孤九劍中的「破劍式」、「破掌式」或「破氣式」;當一切都融會貫通後,最終仍必須「離」開規範、忘卻所學,方能以無招勝有招的至臻大成,開宗立派的成為一代宗師。
事實上,威士忌的製作也是整個產業的「守」,如果沒有能力蒸餾、調製出品質夠好的酒,無論如何天花亂墜、口若懸河的吹噓行銷,遲早也會被市場一拳擊倒。不過百年基業必須順應潮流求新求變,所以傳統不做泥煤的酒廠也做了起來,堅持波本桶的裝瓶也跟著做雪莉過桶,「破」除窠臼持續茁壯。當腳跟立穩已達不敗金身,那麼就有本錢嘗試各種「離」經叛道的實驗,拓展威士忌的可能,開發新的風味譜。
《威士忌學》是我守衛的根本,第一道防線,未來將按照計畫擴大我的守備範圍到美國和愛爾蘭,敬請讀者們期待。至於今年(2020)出版的《酒徒之書》,就當作是我向市場靠攏的破格之作吧,從個人觀點去揭開某些神秘面紗,引領讀者們思考、辯證許多我們曾經聽過、看過的行銷語言。有沒有可能離開威士忌領域,嘗試更多寫作的可能?目前尚不可說,只能透露在我內心中確實隱藏著一股暗流的欲望,遲早,有一天。
愛爾蘭 威士忌 酒條通 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
1214紐約時報
*【眾議院司法委員會通會彈劾川普條款,下週送全院表決】
眾議院司法委員會經過長時間的激烈爭辯,星期五批准了針對川普總統的兩項彈劾條款,內容包括指控川普濫用權力、以及妨礙國會調查,並於今年 7 月,對烏克蘭施壓,要求調查民主黨的競爭對手拜登。司法委員會以 23 票對 17 票通過。川普將成為美國被彈劾的第三任總統。預計眾議院將在周三投票,在年後川普將在參議院接受審判。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/us/politics/impeachment-vote.html
*【彈劾案讓國會兩黨的裂痕加深】
彈劾條款馬拉松式的辯論中,司法委員會的兩黨成員長達17小時的爭論及說服。司法委員會主席Jerrold Nadler對共和黨說:“我知道這一刻一定很困難,但您仍有選擇的餘地。” “我希望我們能夠共同努力,使這位總統或任何總統對違反他對國家及其公民的最基本義務負責。”共和黨成員則呼籲要拋開黨派政治,不要讓憲法淪落危及之中,只不過,在相互指責下,兩黨沒有共識,裂痕將越來越大。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/us/politics/impeachment-partisan-trump.html
*【美最高法院決議 明年將審川普財務記錄案】
美國最高法院同意,明年將審理有關公開總統川普的納稅申報表和財務記錄的案件。原審法院先前做出裁定,川普總統必須遞交這些文件,但川普律師向最高法院上訴,認為川普享有總統豁免權,可以為此拒絕提交。但最高法院表示,它將在明年3月聽取辯詞,並在6月30日法院做出裁決前做出決定。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/us/supreme-court-trump-financial-records.html
*【英國脫歐即將完成,但要根據誰的看法尚未決定】
首相強森取得勝利,吸引數百萬前工黨選民支持,但他們對脫歐的看法與保守黨的看法大相徑庭。英國將在下個月離開歐盟,要讓兩黨都滿意,目前尚不清楚該將採取何種措辭。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/world/europe/brexit-boris-johnson-election.html
*【英國大選結果開始與歐盟脫歐談判】
歐盟對英國大選結果表示歡迎,並準備與英國進行貿易談判,因為他們也希望英國能順利脫歐,但在歐盟領袖首腦會議後,仍不確定強森的使命是在1月底之前批准他的脫歐協議,還是先完成與歐盟的任何貿易談判。歐盟最快也要2020年底之前,或者選擇明年夏天尋求推遲一年的長時間談判。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/world/europe/brexit-eu-trade-deal.html
*【“太偏左”?導致工黨在英國慘敗,這給了美國大選一大警告】
中間派民主黨把強森的勝利,描繪成美國大選的一個警告信號。但也有人認為,這兩個政治形態根本沒有相似之處。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/us/politics/britain-labour-elections-democrats.html
*【美中貿易協定緩解了緊張局勢,但美國仍存在擔憂】
當川普總統與中國確認達成初步貿易協議,化解長達19個月的貿易戰中的緊張局勢,並避免了計劃於本週末進行的另一輪懲罰性關稅。但是達成一項耗時近兩年的貿易協議,並在此過程中造成了全球經濟損失,並不能解決美國對中國貿易慣例的最大擔憂,包括使用工業補貼和國有企業主導像鋼和太陽能電池板。
https://www.nytimes.com/2019/12/13/business/economy/china-trade-deal.html
*【美國考慮對歐洲愛爾蘭威士忌、葡萄酒和鬆餅課徵100%的關稅】
川普政府考慮對來自歐洲各地的蘇格蘭和愛爾蘭威士忌,比利時鬆餅和乳製品,葡萄酒,橄欖和橄欖油,羊絨毛衣,男式西服,女式泳裝和毛毯等,徵收高達100%的關稅,作為對歐盟因非法航空公司補貼進行報復的一部分。https://www.nytimes.com/2019/12/13/business/new-tariffs-100-percent.html
*【在紐西蘭火山附近尋獲6名遺體。地面搜索暫停了2次】
紐西蘭軍隊的八名成員飛抵懷特島,在那裡他們找到了六名罹難者遺體。但由於空中供應減少,實地小組不得不結束搜尋。但官員強調,搜尋工作將繼續從空中和水中進行,因為據信未被發現的兩名受難者中的一名已被掃入海灣。潛水隊將在周六重新部署以搜尋。
https://www.nytimes.com/2019/12/12/world/asia/new-zealand-volcano.html
愛爾蘭 威士忌 酒條通 在 jameson威士忌酒條通-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的推薦與評價
於1780年由John Jameson在愛爾蘭都柏林創立,至今仍延續兩世紀前的傳統方式製造威士忌,採用最富饒區域的天然大麥及泉水,經過三次蒸餾過程、長年醇放於橡木桶中,這些 ... ... <看更多>
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不過價格確實差異滿大?Why
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