今年的中秋節挑戰自己,試做了蛋黃酥!
這幾年都想自己做做看但一直拖延
昨天終於執行了
花了四、五個小時只做12個蛋黃酥,看到出爐的成果很有成就感
前一天要先自製無水奶油和豆沙,隔天才開始做
忙到最後要刷上蛋液的時候,打開冰箱才想到雞蛋剛好用完了
心臟停了一下,想說開車去買蛋最快也要20-30分鐘
很怕前功盡棄,快去鄰居家按門鈴
還好有位媽媽有在家,解救了我🙏
做蛋黃酥和做麵包、餅乾、蛋糕很不一樣
很特別的體驗,但真的費時費工
忙完後的感想是:做蛋黃酥就像美國感恩節烤火雞ㄧ樣,一年一次就好😂
今天早上9點出發回娘家/婆家,下午四點準時趕回來哥哥的籃球隊練習
順利把心意送到家人手中,大功告成
先預祝大家中秋節快樂🥮
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MGGIS 魔格司,也在其Youtube影片中提到,...
感恩節烤火雞 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最讚貼文
感恩節是一個許多西方國家會齊聚慶祝的節日,而「感恩節吃火雞」這個印象也深植人心!知道感恩節的由來嗎?又為什麼要吃火雞呢?來一探究竟吧!
#感恩節 #火雞 #感恩節由來 #節日 #節慶
感恩節烤火雞 在 矽谷美味人妻 Facebook 的最讚貼文
#感恩節火雞 #醃火雞秘訣
預備備~~~ 今年要烤火雞的舉手喊右! :) :) :)
去年的感恩節我在紐約回矽谷的飛機上度過, 沒吃到火雞是去年小小的遺憾, 今年早早就開始準備星期四的感恩節火雞大餐,不是我在自誇,吃過我做的火雞真的就回不去了,很難想像火雞可以烤得這麼軟嫩多汁,我爸媽大概在1個月前就一直督促我趕快去買火雞 ^^
我喜歡買新鮮沒有冷凍過的火雞, 這樣準備時間短一點, 不用提早好幾天就要開始解凍。火雞是在Wholefoods買的有機火雞, 星期日就買好了, 是我最喜歡的size 12磅, 這個重量的火雞吃起來最軟嫩, 越大的火雞要烤的時間也是越長
【烤火雞大全】==> https://bit.ly/3nzogYV
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好吃的火雞ㄧ定準備功夫要做足,要在至少3天前就開始醃火雞,讓火雞入味又富含水分,這樣烤起來才會皮酥肉嫩。 傳統醃火雞是整隻火雞丟到大水桶裡泡鹽水, 但這招只能在天氣寒冷的地方適用,我以前在東岸唸書時, 都是直接把泡著火雞的桶子放車庫, 完全不用放冰箱,但在天氣忽冷忽熱的西岸就不太適合了,建議還是要用 KT推薦的乾鹽法唷~
兩種方法我都寫出來讓大家參考:
美味生活好讀版在這裡: https://www.how-living.com/p/59802
1. KT推薦【火雞乾鹽醃製法 Dry Brining】
(1) 每 5 磅雞肉使用約 1 大匙粗鹽(tbsp),舉例:12 磅火雞,粗鹽的量就是 12/5 x 1= 2.4 大匙 (tbsp)
(2) 將火雞盡量擦乾,內外均勻抹上粗海鹽
(3) 包 2 層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天
(4) 感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天,直到鹽粒完全被火雞吸收
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2. 適合低溫環境的【火雞濕式醃製法 Wet Brining】
這個方法需要超大的桶子,把調好的鹽水倒進去,再把火雞完全淹沒在鹽水裡面,住在西岸的話,因為氣候條件不一樣,比較不建議使用這個方法。
(1) 使用火雞重量約 6% 的鹽調配鹽水,也可加入糖或是自己喜歡的香料、水果、果汁...等。1 隻 14~1 6 磅的火雞,使用的【鹽:水:糖】的比例大約是【 2杯:2加侖(約7.5公升):半杯】
(2) 鹽水必需是冷的或冰的,以防止細菌繁殖(可先用少量水把鹽、糖煮開、融化,再加入冷開水或是冰塊降溫),調好鹽水後完整覆蓋火雞。
(3) 如果沒有夠大的鍋子或容器,可使用 2~3 層塑膠袋密封,底部放一個深容器避免滲漏,靜置冰箱下層 12~24 小時。
(4) 把醃好的火雞擦乾,不用覆蓋,放冰箱下層風乾 8~12 小時讓表皮乾燥,烤出來的皮才會酥脆唷。
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更多感恩節火雞文章, 都在這邊 ^^ 趕快惡補吧~
最完整【感恩節烤火雞大全】皮酥肉嫩多汁 | 解凍、醃火雞、烘烤時間秘訣公開
https://bit.ly/3nzogYV
超快速 #火雞解凍法 秘訣
https://www.how-living.com/p/59801
#烤火雞 時間怎麼計算? 烤多久才會金黃酥香?
https://www.how-living.com/p/59803
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美味生活感恩節優惠這邊看:
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感恩節烤火雞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:火雞1隻.西芹塊200公克. 紅蘿蔔塊100公克.厚片土司3片.洋蔥塊200公克、蒜粒10顆
醃料:義大利綜合香料、月桂葉、白酒3大匙.橄欖油2大匙.匈牙利紅椒粉2大匙、鹽1/2大匙
做法:
1.將義大利綜合香料、白酒3大匙.橄欖油2大匙.匈牙利紅椒粉2大匙、鹽1/2大匙混合均勻的塗抹在火雞內外部,醃漬15分鐘。
2.熱鍋加少許橄欖油,先拌炒洋蔥到軟化,再加入西芹與肉桂葉、紅蘿蔔塊與土司塊,炒勻之後起鍋,將材料填入火雞肚子中約8分滿。
3.烤盤下方放上巴西里、西芹、紅蘿蔔與洋蔥壂底,5kg的火雞放上烤盤,200度烘烤1小時之後取出,火雞上方蓋上錫帛紙,再續烤1小時火雞熟透為止。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/46sLH70KdDI/hqdefault.jpg)