#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有220部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅外國人在台灣-安德鏡頭下的世界,也在其Youtube影片中提到,有些東西對 #外國人 來說很有趣,有些東西對 #台灣 人來說似乎非常危險和可怕。 你知道是什麼嗎? 今天我採訪了一位幫助數百萬在台灣生活、甚至出生台灣的人更認識台灣。 是的,台灣的一部分是那些與永無止境的住宅區相連的繁華大城市……但它們永無止境嗎? #山 上有很多地方沒有人居住,沒有人去,但是一...
慕 house 在 美力牛醫師 劉必涵醫師 Facebook 的最讚貼文
🐮牛牛高峰會🐮
除了羨慕🙂還是羨慕🙃
古人說~生子當如孫仲謀
娶妻當如黃月英(怎麼不是牛醫師🤔)
但住房肯定當如「高峰會」啦~~
優秀我同行學長最近臉書分(ㄒㄩㄢˋ)享(ㄧㄠˋ)新入手美美宅🏠
嚇死人的無敵美景照搶走牛醫師讚數
導致牛醫師心生怨恨😡
學長下方開放好友報名聞香團
牛醫師臥薪嘗膽忍辱負重🤫
看別人照片都很好~
實際看可能就不是這回事了哼哼(好酸~~🍇🐂)
牛醫師略施胭脂前往一探究竟🪞
房子輸人,面子可不行🚬
學長在大廳迎接
止不住因為得意而上揚的高調微笑
令人懷疑是不是剛剛拉完皮的張狂嘴角🤡
牛醫師緊握雙拳,緊抿雙唇
不讓血絲佈滿雙眼🤖
即使那高挑氣派的門廳,簡約而優雅
頂級訂製古典Poltrona 沙發,是那麼令人屏息動容的美好存在🛋️
宴會廳頂上宛如孔雀開屏的華燈🦚
襯著地面三色融洽合拍的莫蘭迪色地磚⋯
牛醫師嫉妒的嘴角滲出⋯淚來🥲
學長手舞足蹈的介紹
身影消逝在牛醫師漸漸模糊的雙眼😭
恍惚中只聽到
民生高峰會座落於民生路和中山路交叉口
民生路60米綠蔭大道貫穿東西向為高雄市核心道路☑️
坐北朝南帝王座向☑️
周邊地靈人傑豪宅林立☑️
中央公園捷運站近在咫尺☑️
中央公園、山海河景一覽無遺☑️
牛醫師雙腿發軟
事實就在眼前,實在無法反駁
可恨這一切的美好,竟然與我無關⋯🤮
學長招了電梯
揮手示意我趕緊跟上
風裡來水裡去人稱老司牛我本人定了定神🥴
但隨著電梯快速上升,學長似乎看出我的焦躁與不安
他若無其事的說:一層兩戶兩部電梯,不過50多戶,能入主的都是有福氣有實力⋯
好,就你有實力老牛我沒有⋯
瞬間分泌的腎上腺素,準備好待會進到室內一定要冷嘲熱諷一般😤
電梯在2X樓停下
梯間依舊通風明亮🌞
學長佯裝吃力地推開千斤重的進口大門🚪
怯~裝模作樣莫非東亞病夫4ni?
牛醫師一個邁步跨入室內
God⋯👼
牛醫師花容失色
室內格局方正,三面採光
無浪費走道空間或崎嶇角落
主臥景觀陽台
如同臉書照片裡的浩瀚景觀
衛浴開窗、乾濕分離
規劃中島空間、進口廚具
牛醫師欲言又止
學長見狀戲謔地問:學妹請指教,不用客氣呀~😈
牛:不敢👿
此時此刻,自尊心與防備心已蕩然無存
牛:學長,人家好想要(疑)?
學長:抱歉,限量是殘酷的(老梗😳
🏠慶旺建設高峰會系列🏠
不愧歷久不衰
品質氣質一脈相傳未曾懈怠👍
看著學長洋洋得意大放厥詞
牛想
買一間房子能讓自己這樣喜歡、自豪
真正不枉此生,了無遺憾☺️
即使牛醫師阮囊羞澀💰🤧
但
愛,要及時
喜歡也是😘
列入牛醫師 Dream house list☑️❤️
#民生高峰會
#美術高峰會
#文化高峰會
慕 house 在 三口八胃 Facebook 的精選貼文
🔔沫鮮各分店第二杯半價優惠🔔
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沫鮮 Mutsin-保利達店
澳門勞動節大馬路339號保利達花園地下AB座公園仔第二個鋪位
853 Face Mask澳門優質口罩
口罩購買地點:
853體驗店、853 口罩自助售賣機及853 Online Store同步有售。
📍853體驗店
澳門慕拉士來來電器旗艦店二樓
營業時間:11:00am-8:30pm
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👉🏻送青草茶或杞子菊花蜜一枝
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👉🏻凡消費送蛋糕一件或三眼仔拿鐵一杯
Folk Coffee
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樂點咖啡
👉🏻免費送一杯飲品,手沖咖啡除外
澳比灣餐廳
👉🏻凡消費送暖冬蜂蜜柚子茶一杯
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👉🏻凡消費送粉紅西柚梳打一杯
餐桌上的小確幸
👉🏻購買日式杏仁豆腐/抹茶杏仁豆腐第二杯半價)
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慕 house 在 外國人在台灣-安德鏡頭下的世界 Youtube 的最佳貼文
有些東西對 #外國人 來說很有趣,有些東西對 #台灣 人來說似乎非常危險和可怕。 你知道是什麼嗎?
今天我採訪了一位幫助數百萬在台灣生活、甚至出生台灣的人更認識台灣。 是的,台灣的一部分是那些與永無止境的住宅區相連的繁華大城市……但它們永無止境嗎?
#山 上有很多地方沒有人居住,沒有人去,但是一旦到戶外,你就會愛上並一定會再訪。 其實很容易上癮,所以讓我們來聽聽小飛:
- 是什麼把他帶到這裡來的?
- 登山健行最好的食物是什麼?
- 當他們從懸崖上跳下去,只想玩得開心的時候,警察總是來找他們……?
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為了20美金! 美國人38年前到了台灣,從此愛上! - For 20 USD! An American came to Taiwan 38 years ago and fell in love here!
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搬到台灣會讓你的生活更快樂嗎?從一個失戀又失意的男孩,到幸福雙收的臭豆腐愛爸 - Cole Fogle的採訪 - Moving to TAIWAN Gonna Make You Happier?
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在台灣的要命車禍,失去一隻眼睛,但他稱之為禮物!
https://youtu.be/GXjJJ1ozTEI
棄高薪、賣房,從美國搬到台灣,值得嗎? - Quitting jobs, selling house, and moving to Taiwan. Was it worth it?
https://youtu.be/Z2rrocZRalo
5個為什麼外國人最愛住台灣的理由 - 5 Reasons Why Foreigners Love Living in Taiwan!
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台灣真的是水果王國? 5種全世界都羨慕的水果
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在台灣必做、必吃、必玩的10件事 - 旅遊導覽 - BEST 10 Things To Do in Taiwan Travel Guide
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我在台灣學到的7件事,也許全世界都應該學習 - 7 Things the world can learn from Taiwan
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#外國人 #愛台灣 #生活 #老外 #文化 #台灣
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慕 house 在 馬它mata x Youtube 的最佳解答
終於做完粉底評測啦~這次還遇到物流災難:)
讓我這次評測拖這個超久,還從黑髮拍到金髮,但我覺得等這罐粉底是值得✨這四罐粉底我個人覺得都蠻適合的油肌,詳細的心得都在影片當中!
也歡迎大家留言跟我分享你的最愛粉底❤️
🗣我的膚質:混合偏油、兩頰粉刺偏多、下巴易長痘
★我的IG → @matamata.chan.92
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#粉底評測#油肌粉底#開架粉底
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【 這次影片用到的產品們】
📍Solone #補水柔焦妝前精華
📍TooCoolForSchool #格子蜜粉餅 (透明款)
📍Meko #微聚光高效防曬粉底液 (03Natural)
📍Kate #零瑕肌密微光粉底液 (03淺米色)
📍Skinfood #白金慕斯葡萄粉底 (23自然色)
📍Ardell #柔焦美顏無暇粉底液 (01自然色)
遮瑕度:Ardell ➤ Kate ➤ Meko ➤ Skinfood
持妝度:Ardell = Skinfood ➤ Kate = Meko
妝感:只有Skinfood光澤感較明顯,其他三者都是微霧帶光澤
暗沈:全部都沒有太明顯暗沉問題,Skinfood的色號偏黃喔
📍點胭脂 #黃山雀完美植絨美妝蛋
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★Podcast第二季已經開播了!
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20歲是「必須」迷惘的年紀 |馬它mata x
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21歲,明白「放棄」有時也是種好選擇 | 馬它mata x
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慕 house 在 外國人在台灣-安德鏡頭下的世界 Youtube 的最佳解答
你打過 #疫苗 了嗎?
我的上一個 #新冠肺炎 的文章很熱門,我發現有些人害怕打疫苗,因為有 #副作用,所以我拍了一支小影片,分享我的台灣打疫苗經驗,接種後60小時和我的感想。
怎麼登記?
打疫苗過程如何?
副作用是什麼?
打疫苗副作用 vs. 感染的併發症
打疫苗值得嗎?
在影片裡面我會試著解釋全部!
影片内容:
0:00 介紹
0:18 登記施打疫苗
0:43 接種疫苗過程
1:18 60小時過後副作用
2:30 副作用很糟嗎? 跟感染相較之下
3:16 接種過後的感想
3:50 打疫苗值得嗎?
4:38 謝謝看我的影片
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在台灣的要命車禍,失去一隻眼睛,但他稱之為禮物!
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棄高薪、賣房,從美國搬到台灣,值得嗎? - Quitting jobs, selling house, and moving to Taiwan. Was it worth it?
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