關於 慢焗牛扒溫度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

<焗豬扒飯>

這個應該算是香港某快餐店的「招牌飯」
忽然想起它
就來試做做看

早兩天把豬扒用醃料醃好放入雪櫃
今天要煮前預一點時間拿出來放一會
然後醮點蛋液和麵粉
再放入加了油的鑊煎至兩邊金黃
因為第一次煮
怕入焗爐後會焗不熟那豬扒
又因為時間關係
所以我又把豬扒放了入氣炸鍋焗了一會

同時間把餘下的蛋液和飯先炒好
（這樣做不會有多餘的材料留下來～又可以有炒飯😬）
炒飯記得要加點鹽來調味
然後把飯放在焗盤上

然後用同一個鑊加點油來炒軟洋蔥和蕃茄再倒起來

再用鑊來溶化約一湯匙的牛油
加一湯匙的麵粉
小火推至麵糊狀
然後我加了一罐蕃茄罐頭
加了半罐水來混合
加點鹽、加了約1-2湯匙的茄膏、加了1湯匙的蕃茄醬和加了約1-2湯匙的糖
攪拌均勻後記得試味再調較
煮約1分鐘
把先前炒好的洋蔥和蕃茄倒下來一起煮約1分鐘就可以把火關了

把豬扒切件
然後平放在炒飯上
把煮好的洋蔥蕃茄汁放在豬扒上
最後在上面舖滿芝士
我用了mozzarella cheese和cheddar cheese
放入焗爐焗至芝士溶化變金黃色即可
約220度10-15分鐘

如果不想用氣炸鍋
可以預慢火一點把豬扒煎熟
又或先用較低溫度200度焗約15-20分鐘
才調高溫來令芝士變金黃色也可

我的試吃專員們反應如下：
細佬要求要多點飯
哥哥不停encore
Ray說味道十足，本來想留一點做明天午餐
結果餘下的都給兩兄弟吃完了😆

我家沒有可以入焗爐的美美焗盤
不過這個跟著我由香港帶來的長方型焗盤也還不錯

而煮這個飯的一個好處是可以用同一個鑊一直煮
節省了中間要洗鑊的時間
適合喜歡偷懶的媽媽😝

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/baked-pork-rice/
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#焗豬扒飯
#想食就要自己煮系列

🥩 焦香斧頭扒配肉桂甜薯🍠
聖誕節做的菜式一定要夠大份，一大班人分享最高興😍
用了McCormick的香料做斧頭扒和肉桂甜薯，味道超！級！好！McCormick香料是由新鮮的香草烘乾和磨碎而成，保留了純正的風味，平時為了方便，我也會用他們的調味料，不用每次都買新鮮香料調製！
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這次第一次試用McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning，又多咗調味料配製而成，我和家人覺得香味層次豐富，真的非常建議大家試試😍
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肉桂甜薯的食譜也非常推薦！甜薯、洋蔥與燈籠椒的特殊香味，在烤焗過程中慢慢滲出並融合，玉桂粉更將甜味昇華！家嫂都忍不住一口接一口的吃！
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斧頭扒 1塊
McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning 3茶匙
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蕃薯 3隻
紅椒 半個
洋蔥 半個
淡味油 2湯匙
McCormick肉桂粉 1茶匙
McCormick 粗磨黑椒粉 少許
鹽 少許
French’s 黃芥末 伴吃
McCormick Grillmates Vintage Smokehouse BBQ Sauce 伴吃
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【1】斧頭扒前一晚放雪櫃解凍，煮前於室溫放1小時。
📝牛扒先放室溫，減低出水情況。
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【2】印尼蕃薯去皮切粒，紅椒、洋蔥切塊。
📝 這次我用上了兩款番薯，印尼蕃薯甜度高，西瓜紅番薯無渣而且色澤美。
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【3】三種蔬菜與淡味油、McCormick肉桂粉及黑胡椒、鹽拌勻。放入已預熱180度的焗爐焗30分鐘。
📝用中高火慢慢烤焗，將蔬菜焦糖化，天然甜味散發出來🤩
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【4】斧頭扒上撒上McCormick牛扒香料，放入已燒熱的平底鍋，每面煎2分鐘，再放入焗爐與蕃薯同焗15分鐘。
📝每塊牛扒的大少厚薄不同，咁好就是用溫度計確定生熟度，烤焗時候只作參考啊。
【5】當牛扒中心達到56度(130°F)，即可取出包上錫紙，rest 5分鐘。
📝牛扒越厚，resting時間越長，確保溫度滲入中心。

McCormick®️香料和調味料系列可以在各大超級市場購買
McCormick Spice
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今個星期日就係父親節🧔，我靜靜地係Foodwise 揀左西班牙斧頭扒比佢食呀，冇人知架，🎉比個"驚喜"佢~~
趁住父親節表達對爸爸的尊敬和愛意，煮餐佢最鐘意食既牛🐮!!!!
呢塊巨型🥩斧頭扒我要用雙手先令得起，來自El Encinar de Humienta西班牙斧頭扒選用12至18個月大西班牙純種牛，牛味濃郁，肉質鮮嫰，牛肉只有3%脂肪，健康低脂。
產品獲得最嚴謹的認證，包括IFS食品安全認證Halal清真認證。
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一般煮法 :
斧頭扒足料肉厚，非常適合燒烤或慢煮。
建議先慢煮至理想熟度，再用較高溫度烹煮
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在煎煮前用鹽、胡椒簡單調味便可，如過早調味會令肉質變差。
1.解凍後再索乾水分放在室溫半小時
2. 再在扒兩面均勻灑上適量海鹽及香草或黑胡椒碎。
3. 用平底鑊燒熱後先煎再反另外一面, 一樣做法, 再煎至金黃色
4取起後預熱焗爐至 200°C，把斧頭扒放在焗盤上 , 放入焗爐焗15- 20 分鐘
5.取起後上碟加上配料後可享用。
斧頭扒厚身切開入口，口感肉質鬆軟同肉味濃郁，肉質油花分佈豐富均勻、不會韌肉質又不會過熟。
我唸佢都知道我盡左力仲話好食🥰
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🥩好大舊斧頭扒 而且價格相宜好抵食
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El Encinar de Humienta
西班牙斧頭扒1KG
產地:西班牙
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📌星級主廚Denice曾用斧頭扒配紅酒汁粉紅胡椒牛油http://bit.ly/3c1Dcdx。
📍FoodWise 慧品
@FoodWiseHK
🛒網上商店：http://foodwise.hk/
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🛍門市分店地址：https://foodwise.hk/zh_TW/store-finder
#食得有營 #天然 #foodiehk #cookingtips
#西班牙斧頭扒 #FoodWiseHK

#皇冠豬 #黑毛豬 #食譜
【超爆汁 !!!!】黑毛豬胺！皇冠形態？ 原條改肉 焗爐示範！霸氣而不失禮的做法？
超級簡單嘅豬肉食譜，你想像唔到原來普普通通嘅豬扒都可以玩到爆汁又得體。
用最基本嘅西式調味就可以做到，今次唔食牛嘅觀眾機會黎喇！

今次示範用65C做中心溫度，想再滑啲又敢博嘅，歡迎用63C (which is 我覺得係冇問題!)

多謝收睇，喜歡請你記得訂閱頻道，讚好同分享影片啦！下次再見。

如欲購買 ，
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#焗黑毛豬胺#西班牙豬#黑毛豬鞍

食牛扒一定係一分錢一分貨，不過有無諗過係屋企都可以食到星級得獎牛扒？
高級酒店 / Steak House 嘅牛扒同味道，果種多汁肉香，脆邊嘅口感大家仲記唔記得？
其實係屋企模仿唔係難事，最重要係你肯自己整。
放棄慢煮棒，用一個原始方式呈現。

** 條片拍嗰陣講講下講咗草飼，要更正返應該係穀飼牛，我錯, SORRY！**

如欲購買請自行向批發商 Oriole Food 購買
www.oriolefood.com.hk

#牛扒 #焗牛扒 #肉眼

近年很多餐廳愛以蒸焗方式製作菜式，因為速度快又能鎖着食物原汁，當然家用的蒸焗爐，同樣是近年熱門的選擇。有小巧座枱式，亦有一型的嵌入式。

創立於1950年的歐洲品牌Gorenje，就以嵌入式焗爐而有名。其設計除了實用，還不時跟世界各地頂尖設計師合作設計，很具美感。最新型號就是一款具有出色蒸焗效能的蒸焗爐，蒸烤功能夠產生不滴水的蒸汽，不會有水滴浸濕食物，特殊風扇將蒸汽均勻分佈，令蒸焗的食物感覺特別軟嫩。

烤箱獨特的拱形設計，仿傳統石烤爐，令蒸氣及熱風能傳遍每個角落，令食物均勻加熱。物料以SilverMatte加搪瓷塗層，堅固耐熱，可受超高溫至500℃。另外特別設計低溫門，烹調途中觸摸到都不會燙手。

15款烤焗模式，除基本上下烤焗、蒸烤外，還與360度多流式熱風系統結合，令每一層都可以均勻受熱，於是可一次烤焗四層菜式，省時快速，更號稱食物不會串味；低溫慢烘焙食物可長達6小時，令食物能夠鮮嫩多汁；又設有分段烹飪模式，一次可設定三組烘烤步驟，適合用作烘烤麵包和千層面的食物。


不過對新手而言，這個蒸焗爐內置80個自動烹飪食譜就最吸引，熱門如烤雞、羊架、牛扒外，還有風乾水果、酸奶、蛋類菜式等，內置食譜會自動設置時間、溫度、加熱器，只需按食譜提供的食物類型及重量，按掣即可烹調。而且內置蒸汽清潔功能，只需13分鐘，整個烤箱內裏及烤盤上的污漬及油脂，都會被軟化，只要簡單把其抹去，便能保持清潔。

售賣點：產品陳列室 Toptech Gallery
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心3樓

採訪：劉明慧
攝影：葉天榮

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