[ 五香芝麻手撕雞 ]
喺屋企整雞最考起我不是要蒸煮炆燉,而是要斬雞...所以我多數都手撕,貪佢唔洗咩技巧,唔洗斬雞,啱哂我!想更加吊出手撕雞既鮮味,一定唔少得李錦記特鮮雞粉,而且吃落啖啖肉,最好送飯😆
材料:
1. 全雞..........1隻
2. 薑........... 3片
3. 蔥...........2束
4. 青瓜...........1條
5. 炒過的芝麻...........1湯匙
醃料:
1. 鹽...........1茶匙
2. 李錦記特鮮雞粉...........1茶匙
3. 五香粉...........2茶匙
汁料:
1. 鹽...........1茶匙
2. 五香粉...........1/2茶匙
3. 李錦記特鮮雞粉...........1/2茶匙
4. 芝麻油..........1湯匙
5. 雞汁(蒸雞後的雞汁)...........3湯匙
做法:
1. 全雞去頭和尾部肥膏,洗淨抹乾,用醃料抹勻雞的裡外,放入雪櫃醃過夜。
2. 在雞腔內放入薑和蔥,隔水蒸25分鐘,取出放涼。
3. 撕掉雞皮不要,雞肉用手撕碎,下汁料拌勻。
4. 青瓜切絲,灑炒香過的芝麻即成。
小貼士:
1. 蒸雞後的雞汁不要倒掉,那是雞的精華,保留用來做汁料更好吃。
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Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
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