#多種籽全野酵酸種麵包
#Kamut全穀粉
#長時間冷藏基發
#Karfreitag
#這幾天的流水帳
#OndehOndeh椰香斑蘭葉香蛋糕
自從週日寫了一點東西紀錄後我就給FB放大假了... 其實還是有用照片記錄. 但比較常出去外面. 我們終於開始移開砍掉的大樹. 然後還把鋸下來的樹幹拿來當椅子. 樹幹移掉後我去年種的風信子就很快冒出頭了! 因為樹蔭的關係. 它們之前真的長得不太好....
那天做的兒子生日蛋糕是村友介紹的蛋糕. 受到好評! 如果你覺得很好奇. 可以google一下這個蛋糕的口味 Ondeh Ondeh.
覺得準備起來有一點點複雜. 但是新鮮感無敵. 有可能老爺的生日蛋糕也要比照辦理. 我是到婆婆家才烤海綿蛋糕組裝的. 所以很多工具都無法用上. 做成棋盤狀.好切也好看. 我兒子非常喜歡玩西洋棋.
因為外面亂七八糟. 所以遲到前天才掛上復活節彩蛋. 周日跟周一就是復活節假期. 今天叫Karfreitag 是耶穌被釘上十字架的日子. 我google 一下. 才知道英文叫Good Friday. 其實我們還有很多樹幹要清. 但是今天照理是不能" 工作" 的.
早上就一直有太魯閣號的即時新聞出現. 但看看那些" 新聞" 媒體. 不知道在" 自營" 媒體超級多的現今. 一直" 即時" " 直擊" 有甚麼意思. 那些跑來跑去的手機攝影機一起來的專業非專業, 會不會影響到救援工作呢?
我想到以前老爺開車載著我們一家還有我爸媽及妹妹一起去諾曼第參加我妹婚禮的路上發生的事情.
那時正是小麥收割期. 有很多捲成一大團的麥梗包就集散在田中. 忽然從右方一綑麥草往高速公路滾. 前面的車趕緊剎車. 老爺也是.... 有種還好大家都沒事的慶幸. 這次的不幸. 感覺是非常非常湊時機又有點天命的一個意外. 雖然屬於人為疏失.
不過後來我也有發現. 除了用滾成圓柱形的麥稈包. 德國很多是做成長方塊疊起來. 這樣真的比較紋風不動.
最後, 要談談今天早上的麵包了. 其實這個麵包要做得好看. 就是中間一刀最好. 但因為可以做四條. 所以我做了一點割線小實驗. 這次的麵團組成是:
1. 中低礦物質小麥粉 Weizenmehl550 90%
2. 卡姆全穀粉 10%
3. 60% 水量的硬種 25%
4. 水 77%
5. 鹽 2.3%
6. 炒香又吸了水的種子( 核桃切塊, 亞麻子, 葵花子) 35%
室溫發酵2小時之後, 移至6~7度冰箱繼續發酵12小時. 後發約需1.5~2 小時( 365 g 每條麵包重量.我家早上的室溫21度左右)
以這麼長時間的冷藏發酵可以吃到種子本身的香甜味. 其實種子本身也有碳水的. 加了卡姆小麥的添加不會給整條麵包有甚麼突出的" 味道" 但是在彈性及吸水量上會幫到忙! 所以比較偏向的是Q彈的口感. 跟會增加斷口性的種子有互補的作用.
老爺及兒子非常喜歡種子麵包. 所以在我蒐集的種子麵包一些資料上. 很多都會搭配加入麵筋. 這樣吃起來才不會感覺" 爛爛" 的. 再加上這是先炒香的種子. 當熱水放入去吸水時. 也會保留住種子滲出來的油脂. 所以整個外殼也會帶點脆度. 這種發酵方式跟我之前的法棍都很像. 但是覺得可以多玩一點. 因為真的很香!
把風信子剪了一些下來插在被我打破壺嘴的茶壺中. 聞著花香及麵包香....
一起與春天共舞!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。 檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。 檸檬是這款小糕點...
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一口麻辣豆腐
食材及份量
1.軟豆腐:1件
2.皮蛋:2隻
3.指天椒:3隻(切幼粒)
4.蒜頭:3粒(切幼粒)
5.芫茜1棵(洗乾淨切碎)
調味
1.陳醋:1湯匙
2.白醋:2茶匙
3.花椒油:1湯匙
4.魚露:1茶匙
5 麻油:1茶匙
6.凍開水:1湯匙
7.砂糖:1-1/2茶匙
處理及做法:
1.豆腐清洗乾淨,用布吸乾水份,先橫切開二件,之後再切成長方塊 (長方塊大小可放入中式湯匙)
2. 皮蛋洗刮走外面米糠及黑色沙泥、剝殼清洗乾淨,切開二件再用較剪剪開小塊(約2cm x 2cm)備用。
3. 以上調味料混合在一起,再加入指天指粒、蒜粒及芫茜撈均勻醃15分鐘。
4. 將豆腐小塊遂一放入湯匙裡,然後將皮蛋小塊放在豆腐上面,再淋上醬汁。
成長方塊 在 Kv親子生活 KVselect Facebook 的最佳解答
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成長方塊 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角,口感像凝乳般,味道是很柔和的酸甜滋味,搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底,吃起來真的很討人喜歡,讓人聯想到法式檸檬塔,但做法相較起來又簡單許多,酸酸甜甜,酥香軟滑,像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異,但每個食譜各有各的小細節,在這次的食譜中,我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆,而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀,一口咬下去,有一種協奏的質感。
而口味上,酥皮本身既香又美味,很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味,讓整體的味道有一種輕盈感,搭配一杯熱咖啡或茶無比享受,我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢?
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油,舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩,用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部,稍微輕壓整平即可,不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃,中間稍微上色,時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡,盆裡打入兩顆雞蛋跟糖,攪打均勻
6. 篩入麵粉,攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均,靜置備用(等餅皮出爐),想要更細緻的人可以過篩一次,另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後,從烤箱取出,把內餡倒入,繼續以170°c烘烤10分鐘,10分鐘後,打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙,再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼,脫模,切除四邊,灑上糖粉,切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油,鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡,內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
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成長方塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
永豐餘年菜是您安心的好選擇→https://goo.gl/rgB7uX
酸菜年糕卷
鹹鹹甜甜 酥香不膩
材料:
年糕 200公克
水餃皮 數張
酸菜 100公克
作法:
1. 年糕切長塊。
2. 水餃皮拉成長方形,周圍抹上水,依序包入年糕、適量酸菜後捲起。
3. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以中小火炸約2~3分鐘至表面金黃。
起司年糕
令人欲罷不能的軟嫩口感
材料:
年糕 200公克
起司 適量
B
麵粉 適量
蛋液 1顆
麵包粉 適量
作法:
1. 年糕切薄片。
2. 年糕中間夾入起司片。
3. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉。
4. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以小火炸約3分鐘至表面金黃即可。
傳統炸年糕
蛋香和軟嫩年糕完美結合
材料:
A
年糕 200公克
B
低筋麵粉 100公克
雞蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
水 70cc
作法:
1. 所有材料B混合均勻成麵糊備用。
2. 年糕切成長方塊,均勻沾上麵糊。
3. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以中小火炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤年糕串
材料:
年糕 200公克
煉乳 適量
抹茶粉 適量
作法:
1. 年糕切正方塊,2個串成一串。
2. 熱鍋,放入年糕,雙面煎至略焦香。
3. 表面淋上煉乳、撒上抹茶粉即可。
年糕酥
酥脆蓬鬆的口感 一口接一口
材料:
年糕 200公克
酥皮 4片
蛋黃液 1顆
作法:
1. 年糕切長方塊;酥皮對切。
2. 用酥皮將年糕捲起,抹上蛋黃液,表面劃刀。
3. 放入已預熱的烤箱中,以上下火200℃烤約12分鐘即可。
年糕紅豆湯
溫暖香甜的好滋味
材料:
年糕 200公克
市售紅豆湯 500公克
黃豆粉 適量
作法:
1. 年糕切長塊。
2. 紅豆湯煮滾,放入年糕塊煮軟。
3. 撒上黃豆粉即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
成長方塊 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
常到西環士美菲路市政大樓內一家魚檔買鷹鯧,價錢公道,魚也新鮮。買熟了,每有兩斤或以上的鷹鯧便會通知我,曾經買到一條五斤多重,真的如獲至寶。
買鯧魚時,不妨請魚檔切片,厚薄看個人喜歡。回來後不要用水清洗,立刻用保鮮紙將每片魚塊包好,放入保鮮袋才放入冰格,可保存兩個月。
如做西芹炒鯧魚球,請魚檔幫忙起肉,做這餸便容易得多。想一魚兩吃,做骨香鯧魚球,買約一斤重便足夠,魚頭魚骨用來炸,魚肉炒球,想起也垂涎欲滴。
材料(4人用):
1.鷹鯧魚 1條,600克(即1斤)
2.西芹 2條粗梗(120克,撕掉西芹筋,斜切)
3.油 2杯
4.紹酒 共2茶匙(炒西芹及料頭時用來灒酒)
5.鹽 共1/4茶匙(炒西芹及料頭)
醃魚肉材料(魚肉淨重約270克):
1.蛋白 1/2隻
2.生粉 1/2湯匙
3.岩鹽或靚海鹽 3/8 茶匙
炒魚球材料:
1.岩鹽或靚海鹽 少許
2.薑 2大片(切成欖形)
3.葱白 3棵(斜切成4公分長)
4.長紅椒 3/4隻(切片)
5.蒜頭 1粒(切片)
6.紹酒(灒酒用) 共1 1/2茶匙
芡汁材料:
1.天然清雞湯 2湯匙
2.魚露 1茶匙
3.糖 1/2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.生粉 1茶匙
6.麻油 1茶匙
做法:
1.西芹去頭,用小刀從一端拉出筋,沖淨抹乾。斜切,大小跟魚塊接近。
2.洗魚,用尖利小刀刮走魚肚的黑色衣,沖乾淨,抹乾;中間位置沿魚骨切開左右兩邊,切走中間骨位。魚肉斜切成長方塊。
3.置魚塊於碗內,加入鹽拌勻後加入蛋白,用力拌勻再加入生粉,拌勻,放入冰箱內冷藏1小時,使蛋液黏穩。
4.調好芡汁備用。
5.中火燒熱鑊,下油1茶匙及少許鹽,油熱時爆西芹,灒酒,炒1分鐘至7成熟,放入筲箕去水。
6.中火燒熱2杯油至攝氏150度,轉中小火,魚塊放入油內,小心鏟動至魚塊分開及至7成熟(約45秒)。
7.此時將魚塊用炸篱盛起,倒走油,用廚房紙抹乾淨鑊。
8.中火燒熱1 1/2茶匙油,油熱時放入鹽、料頭及紅椒,炒勻,灒酒。
9.加入西芹,炒半分鐘。
10.轉大火,加入魚塊,炒勻,灒酒1/2茶匙,倒入芡汁,迅速炒勻,上菜。
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成長方塊 在 [閒聊]《仙劍奇俠傳四:重製版》宣佈由四代原製- 看板Steam 的推薦與評價
《仙劍奇俠傳四:重製版》宣佈由四代原製作人張孝全領軍打造
https://gnn.gamer.com.tw/detail.php?sn=253863
繼去年中國遊戲廠商中手遊科技集團業績報告透露上海軟星科技將開發《仙劍奇俠
傳四:重製版》後,《仙劍奇俠傳》官方微博今日宣佈,《仙劍奇俠傳四:重製版》將由
《仙劍奇俠傳四》製作人張孝全擔任重製版的製作人。
《仙劍奇俠傳四》當初於 2007 年 8 月問世,遊戲主角為山野少年「雲天河」,自小孤
獨地成長,整天以追豬、玩豬、獵豬為樂。某日因盜墓少女韓菱紗而闖入父母的神秘墓室
,墓室中的奇事奇景使得山野少年踏上了尋覓往事、求仙問道的旅途。
《仙劍奇俠傳》官方微博表示,《仙劍奇俠傳四:重製版》已經正式展開概念設計(立項
),由方塊遊戲投資製作發行,由張孝全擔任製作人,遊戲將採用 Unreal Engine 在原
作基礎上進行完全重製,目前重製版正在開發中。
《仙劍奇俠傳四:重製版》尚未公開遊戲上市時程。
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應該是直接都賣給大陸了吧,不過請回原製作人,應該可以期待品質沒有下降
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