知道為什麼胡椒蝦總是用泰國蝦，澳洲螯蝦（小龍蝦）總是做麻辣料理？
因為，這2款蝦都是淡水養殖、蝦味輕淡，要透過長時間熬煮讓醬汁收乾濃稠才可以扒覆在外殼上，吃蝦時用手撥蝦殼或是先用嘴巴咬掉蝦頭時，口腔第一接觸濃烈的調味料……這是大家講料理有「入味」的感受～其實蝦並沒有入味、而且很難入味。
至於這個澳洲螯蝦繁殖力強更耐農藥，常在田埂間溪水淺灘區生長，絕對要完全煮熟煮透；否則會有寄生蟲問題……
好市多的去殼小龍蝦並沒有標示品種為澳洲螯蝦，但經過外型尺寸和消費者說很鹹；本人判斷是煮鹽水後急速冷凍包裝。
#蔣龐嚴選
#我不吃胡椒蝦和小龍蝦
#因為那會讓我飲食鈉含量過高
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