#我只是很努力地不要忘記我的初衷
連續好幾個月在百貨公司大型的品牌活動,每場都有近20位貴賓,昨天下課時媽媽學員還送我很美的花,我真的很感動😭
其實我每次都跟貴賓學員們說,大家不是來看我很厲害地表演廚藝,反而是像來聽我講故事,在我講故事的同時,很自然地你們就了解了食材的個性與運用方法。
我身上有好多故事可以跟你們分享。例如:說到巧克力,我可以帶著你們,透過我的旅遊經驗,一起去遊覽位於科隆世界最大的巧克力博物館。
說到裝飾技巧,我可以帶你們回到巴黎藍帶,告訴你們我的chef當年是怎麼教導我的,而我後來在台灣廚藝界10年來的實作經驗。
這樣的真實廚藝故事太多太多了。
我很努力的將很複雜的東西簡化,步驟簡化,食材簡化,借著說故事很有趣的方式來教課,但成品的美味不變。
我知道我的作法是與這幾年廚藝界當紅潮流反著走。潮流喜歡的是吃起來像檸檬塔,但看起來完全不像的檸檬塔。然而,我卻是在做看起來是檸檬塔,吃起來也是檸檬塔,但作法卻大大簡化了,讓每一個人再手殘也能上手。
食材與製作過程的內部簡化的成果,不是看著成品一眼就能明瞭。這種吃力不討好媒體的事,我默默做了很多年。
每一堂廚藝活動,每一本我出的書都是圍繞著一開始讓我愛上廚房的初衷,就是希望能藉著手作食物的過程,讓幸福與快樂藉由食物傳遞到每一個家庭。
口號說起來很容易,落實卻很困難。唯有將製作過程盡量簡化,才可能進入更多的家庭。
#家的味道是什麼?
#家裡廚房端出的食物就是家的味道
#如果家的味道不在了,只剩下ubereat,這樣的世界是我們要的嗎?
#台北新光三越A8
#台中新光三越
#品牌合作
#廚藝活動
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