【涼筍的故事】
這盤涼筍有個故事，不知道算是溫馨還是苦味，請聽我娓娓道來。
這周小嬡依舊放暑假，原本想開車帶他去故宮，出門開google導航，谷歌說，「請注意，可能閉館」，一查才發現今天真的沒開，改坐淡水線半日遊，雖然坐上了捷運，也還沒想清楚該帶孩子去哪兒，母女倆一路晃晃晃。
捷運停經劍潭站時，一位用扁擔挑菜的阿公上車，我心裡想，「這可能是早市收攤的老人家」，小嬡問「阿公手上長長的是什麼」，我回答「扁擔」，正在解釋扁擔的作用，阿公就對我露出可愛傻氣的笑容，拿出一包去殼的竹筍，他說一包50，很新鮮，「小姐，好心捧場一下。」
我是看起來腦波真的很弱，本來在路上就很容易被攔住推銷，但是在捷運上被推銷還是第一次，「本是帶著孩子出門，一路上待會要提著這一包竹筍嗎？」我糾結了一下，可是心裡最軟的那一塊被老人家觸動了，沒捧場的話，老人家不就得背回去，他袋裡還那麼多，怎麼辦？一口答應買一包，趕緊掏出荷包，眼角一瞥，阿公一次放了兩包，「啊，他想我多買一點，湊一百？」「可是好重啊，嗚嗚嗚」，心裡小劇場還沒演完，嘴裡就答應「那就湊一百吧」，收下這兩包去殼、回家待煮熟的竹筍。
隔壁座位的阿姨很好心的跟我分享竹筍要怎麼處理，她雖然沒買，但是告訴我買的很好，一包五十很便宜，而且竹筍們看起來頭不是尖尖的，她判斷煮好應該不會苦。
我們一路到了淡水，出站玩了一會兒後，坐回中山站吃個午餐，再坐捷運回家。一到家，趁孩子睡了，趕緊把竹筍冷水下鍋，小火燉煮至水微滾，續煮30分鐘後起鍋，沖冷水。我很著急，趕緊切一塊來吃，竹筍還沒入口之前，想著今天的溫馨故事，「想必竹筍也很甜吧，真是一個美好的結尾」，一吃真的很苦澀，那苦澀提醒我，竹筍還是得挑帶殼的，剝殼了才煮，真的太苦了....不過必須平衡的說，兩袋裡有幾顆還是不苦的，希望真的有減輕阿公肩膀上的重擔，因為我一路背著這兩袋，雖然重，但一直提醒自己，「這是助人也是助己」，夏天的竹筍好吃啊😂
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若是帶殼的竹筍要怎麼處理？以下文字與大家分享
🍳將綠竹筍外殼清洗乾淨，不用剝殼，將筍子下鍋，加冷水淹過竹筍，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾。鍋蓋全程不用打開。
🍳鍋中熱水保持微滾，中小火燉煮30分鐘後，即可開鍋蓋取出竹筍。
🍳剝下外殼，切塊，淋上美乃滋沙拉醬即可。
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扁尖筍哪裡買 在 [問題] 干貝扁尖筍金華火腿雞湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我今天試做年夜菜金華火腿干貝扁尖筍雞湯，可是做出來的湯雖然也是濃濃白白，上面有
薄膜而且會黏嘴，吃起來味道很對（像冀園），但就是聞起來臭臭的而且略鹹，想跟各位
高手問下是否做法哪裏有問題：
1. 90克金華火腿略略燙過，和5顆泡水北海道乾干貝ㄧ起蒸40分鐘、扁尖筍ㄧ顆泡水。
2. 雞骨架2附、和豬腳兩塊，用滾水燙過洗乾淨後以壓力鍋熬高湯。
3. 蒸火腿連火腿的汁（臭的問題會是這個嗎？火腿汁不該下？）、干貝連干貝汁、大仿
土雞腿、扁尖筍切小段（鹹的問題是這個嗎？泡完要洗？）、豬蹄、兩片薑，用鑄鐵鍋小
火熬2小時。
煮的時後就很臭，聞起來也是，幸好吃起來不會，只是我好擔心，因為是要回婆家的年菜
，端出一鍋臭湯真糗。
再麻煩解答了，非常感謝。
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