味噌解禁!
#柚木庵レッスン
で昨年仕込見ました味噌
味噌作りも早14年
柚木庵でも毎年12月に
御節と味噌作りを
しています
昨年はコロナ禍を考慮し
短時間で仕込める方法で
あっという間に
この方が楽チンで良かった?
(3p〜4p)
出来上がりはグー‼️
水分が多い分まろやかで
お味噌汁に溶くには
丁度良いかな
我が家はプラス10kg
こちらはしっかりと
作りました
息子、姪っ子ちゃん達(初挑戦!)
もお手伝い
今年は全く産膜酵母もカビも全く無く
綺麗に出来上がりました!
今年の12月にも仕込みますよ〜
ご一緒に如何ですか〜
お味噌講座は直ぐに席が
埋まりますのでお早めに
H.Pからお問い合わせ下さい!
毎年2kg仕込みます!
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❧懐石料理❧ パン❧ 中華点心
❧ 薬膳❧ スイーツ❧家庭料理
柚木庵 東京都港区
軽部日佐子
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個別レッスン
お申し込みは
こちら⤵︎
@p_eachan
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同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Life log,也在其Youtube影片中提到,みなさまこんにちは! お元気でお過ごしでしょうか。 いつかやってみたいと考えていた、 味噌づくりに挑戦してみます! 発酵食品づくりがあまり得意ではないので、 失敗したら…と思い迷っていましたが、 私が愛用しているヨーグルトメーカーの タニカ食品のDMでこの手作り味噌セットを知り、 「これなら...
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手作り味噌 在 蔬食夫婦 Veganfuufu Facebook 的最佳貼文
大家疫情在家還好嗎?
怕大家在家裡悶壞,
讓我來放送一下日本實況
(會不會很壞😝)
上週我們去吉祥寺
悠閒漫步時發現這間 @soybean_farm
好奇心驅使我們走進去
才發現是味增專賣店!
這間味增店歷史悠久
已經經營到第四代,
今年5月遷移到新店,
裝潢更能吸引年輕人的注目。
店內有20種以上的味增,
從辣的到甜的、
煮湯用到下酒菜用,應有盡有。
有300克和500克供選擇,
珍妮覺得自用300克就很夠了,
還可以嚐試不同口味。
老闆說都沒有另外添加,是vegan可食哦!
不過因為種類可能會變化,
希望大家到現場可以再確認一次!
好多種味增超級開心~
還有100g、6種的試吃set哦!
有機會可以試試看!
(店內有賣其他葷食餐點)
**
我們分別買了一個煮湯,一個配飯的味增,
老闆用挖冰淇淋的勺子份外可愛!
幾乎每個味增也都有屬於自己的印章,
白色盒子蓋上印章也超級可愛!
♥ 長野辛子味噌 Nagano spicy miso 300g/ 900円
適合煮湯,可以煮出有點辛辣味的味增湯,
只要再加現成的味增具、
或者另外加喜歡的蔬菜,
就能變成一碗美味味增湯!
♥ 信州甘糀味噌 Shinshu sweet miso 300g/510円
老闆說這個適合配白酒和起司,
我們拿來點綴在蔬菜上、
配白飯或稀飯也好吃哦!
其實我們覺得煮湯也是ok的,仍然偏鹹
有經過吉祥寺不妨到這裡來看看,買杯味增回去煮日本老店的味增滋味,比起在超市買更有日本風情!
✦ 你愛喝味增湯嗎?
#味噌 #味增湯 #吉祥寺 #素食 #日本蔬食 #吉祥寺美食 #日本旅遊 #發酵食品 #免疫力 #增加免疫力 #日本美食 #吉祥寺素食 #吉祥寺グルメ #ソイビーンファーム #手作り味噌 #発酵食品 #味噌料理 #中央線グルメ #味噌屋 #味噌専門店 #信州味噌 #ヴィーガン #吉祥寺ヴィーガン #tokyoeats #misoshop #kichijoji #kichijojivegan #miso
手作り味噌 在 MAQUIA SHUEISHA Facebook 的最佳貼文
おうち発酵食がブーム! 作るのも楽しい「手作り味噌」のレシピを公開 https://maquia.hpplus.jp/life/news/57326/?utm_campaign=maquia_online.facebook.20210216213134&utm_source=facebook&utm_medium=referral
手作り味噌 在 Life log Youtube 的最讚貼文
みなさまこんにちは!
お元気でお過ごしでしょうか。
いつかやってみたいと考えていた、
味噌づくりに挑戦してみます!
発酵食品づくりがあまり得意ではないので、
失敗したら…と思い迷っていましたが、
私が愛用しているヨーグルトメーカーの
タニカ食品のDMでこの手作り味噌セットを知り、
「これなら私も出来るかもしれない!」と思い、
今回チャレンジすることにしました。
#手作り味噌 #作り方 #発酵食品
タニカ電器すばる屋「ナカコ将油手作り味噌セット」
https://subaruya.com/nakakomiso/
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手作り味噌 在 郷 杏樹 / あんじゅ Youtube 的最佳貼文
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(フリーで活動中)
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手作り味噌 在 MALIA. CHANNEL Youtube 的最佳貼文
今日は自宅でお味噌づくりをしましたー!💗
意外と簡単にできて、美味しい上に身体にも良いので是非みなさんも試してみて下さいねー!✨
▼お味噌づくりのレシピ
<Kayano’s kitchen 味噌レシピ>
[材料](味噌5kg分)
乾燥大豆 1kg (北海道産鶴ノ子大豆)
麹 1.8kg (富山県産コシヒカリ)
塩 500g (能登塩)
[作り方]
1.大豆を水で洗って、ボウルにボウルに大豆と、大豆の約3倍の容量の水を入れ、一晩浸す。
2. 1の大豆をザルにあげ、圧力鍋に移し、適量の水を入れて強火にかける。圧がかかったら、弱火で13-15分。火を止めて圧が下がったら蓋をあける。
(圧力鍋はメーカーによって水の量や圧をかける時間が違うので、説明書を参考にして下さい)
3. 米麹と塩を混ぜ合わせる。両手で軽くもむようにして、麹に塩をまぶす。麹のかたまりをなくし、まんべんなく混ざった状態にする。
4. 「2」の大豆をざるに上げる。熱いうちに大豆をフリーザーバックに入れ、手やフードプロセッサーを使ってつぶす。(煮汁は取っておく)
5. 「4」の大豆を作業用ボウルに移し、「3」を少しずつ入れて両手で押し出すようにして全体を均一の状態にする。耳たぶのかたさになるまで、「2」の煮汁を少量ずつ加えて調整する。その後、片手でつかめるくらいの大きさに丸めて、味噌玉を作る。
6. 容器と味噌のあいだの空気を抜くために、保存容器の底に叩きつけるようにして入れていく。最後に空気を抜くように手で押しつけて表面を平らにする。
7. 容器の回りをキッチンペーパーできれいに拭きとり、表面を密着ラップする。蓋をしてさらにラップで覆い、空気にふれないようにする。
#手作り
#味噌づくり
#おうち時間
#MALIA.
#マリア
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