【紅栗南瓜起司餅乾】
有南瓜的鮮甜與甘美,有天然起司帶著乳香的鹹味,兩次烘焙,兩次入味。
適合作為出遊乾糧,或是作為搭配葡萄酒與冰啤酒的鹹味小點心。
◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤: 鋪烘焙紙,或是烘焙用洞洞矽膠墊。
・烘焙溫度: 上下溫,200°C。旋風功能,180°C
・兩次烘焙時間: 15分鐘 + 15分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約20片紅栗南瓜起司餅乾
* 全程手動方式完成 *
◼︎ ◼︎ ◼︎
【紅栗南瓜起司餅乾 食材】
(奶油與南瓜塊都是冷藏溫度)
~餅乾
◼︎ 中筋麵粉: 150g
◼︎ 白色細砂糖: 40g
◼︎ 海鹽: ½小匙
◼︎ 無鹽奶油_冰,切塊: 50g
◼︎ 紅栗南瓜_冰,已烤熟切小塊: 100g
◼︎ 義大利乾酪Grana Padano乾酪_粉狀: 30g
~餅乾外層_烘焙前
◼︎ 蛋黃: 1個
◼︎ ◼︎ ◼︎
【紅栗南瓜起司餅乾 製作步驟】
* 全程手動操作。
* 烤箱預熱200°C。烤盤鋪上烤紙。
* 也可使用食物調理機 + 刀片裝置。
1.)所有食材放在寬口容器中,混合後用手指搓成粗砂狀。切塊的南瓜會被搓碎也沒有關係。
2.)輕輕翻折輕輕壓合幾次,麵粉吸收奶油的油脂與南瓜中的水份就能成團。
3.)在工作檯上整形成長約25公分,直徑約5公分的圓筒狀,要壓緊,要滾圓。我並沒有使用任何手粉,將比較粗糙有小裂紋的朝下,放入鋪烤紙的烤盤中。
4.)將蛋黃打散刷在餅乾外層,除了底部之外,都刷上蛋黃。刷兩次,第一次薄,第二層厚,會比較均勻漂亮。完成後,入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【餅乾兩次烘焙】
餅乾的烘焙方式類似義大利托斯卡尼餅乾,需要經過兩次烘焙,中間需等餅乾條冷卻至不燙手的程度才能切割。
◉第一次烘焙
◦ 烘焙溫度: 上下溫,200°C。旋風功能,180°C。
◦ 烘焙時間: 15分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置: 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊,烤箱中層,使用網架。
◦ 直到上色均勻。
◉ 出爐靜置
◦ 出爐後,餅乾留在烤盤上約5分鐘後,再移往網架上靜置冷卻,約15分鐘。要用網架冷卻得比較快,餅乾下方才不會因水蒸氣的關係而潮濕變軟。
◉ 餅乾切割
◦ 餅乾冷卻到不燙手,約15分鐘,就可以用平口利刀切片(不是鋸齒麵包刀),每片約1.20公分厚,可切20片。餅乾的溫度如果還是太燙,切片會比較容易碎裂。
◦ 切開的餅乾最外緣一層是乾燥的,餅乾內部質地較軟,色澤較深,微濕潤,這是正常的,經過第二次烘焙後,就能完全烤熟烤透。
◦ 將切片的餅乾平放在烤盤上。入爐第二次烘焙。
◉ 第二次烘焙
◦ 烘焙溫度: 上下溫,200°C。旋風功能,180°C。
◦ 烘焙時間: 15分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置: 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊,烤箱中層,使用網架。
◦ 直到餅乾上色均勻。餅乾朝下的那一面色澤會比較深,如果希望兩面色澤相同,大約在烘焙一半時間時,取出翻面就可以。我沒有翻面。
◦ 完成的餅乾留在烤盤上5分鐘後,移往網架上冷卻。等完全冷卻後再裝盒。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
◉ 如何烤紅栗南瓜 ◉
紅栗南瓜,英文Red kuri squash,南瓜皮可以食用,食譜中所使用的紅栗南瓜塊是帶皮烤焙至全熟後,帶皮切小塊使用。
烤箱預熱200°C,烤盤上舖烘焙紙,南瓜洗淨後切大片,去籽,放入烤盤,在烤箱中層的網架上,烘焙約20~30分鐘,直到南瓜軟蜜能用筷子輕易穿透果肉與果皮。
*
食譜中所使用的南瓜是熟的。南瓜用蒸的也可以,不適合用水煮方式。
*
烤熟的紅栗南瓜可以直接用食物調理機打成泥製作麵條,煎餅,饅頭,蛋糕,起司蛋糕,吐司⋯⋯等。
在中式料理中,在牛肉咖喱中加入紅栗南瓜與椰奶,為牛肉咖喱增添自然的甜美,是我家的至愛。
*
南瓜中有水份,喜歡硬脆磕牙的餅乾,應該在第二次烘焙時降低溫度並拉長烘焙時間,直到將餅乾烤到乾與硬。
*
餅乾中的水份越少,餅乾越乾,餅乾質地越硬,保存時間越長。
*
格拉娜·帕達諾乾酪,原文Grana Padano,是產生於義大利波河附近的乳酪,經過窖藏12~24個月的時間而成乾酪。格拉娜·帕達諾乾酪的風味特色在於它獨具的濃郁的乳脂香氣,色澤偏乳黃色,質地堅硬,磨成粉末時乾酪粉質粗糙。
*
起司的熟成時間決定起司的含水量多寡。窖藏的時間越長,水份含量越低,硬度越高,滋味越濃郁,鹹味也會比較明顯。
*
使用水份含量較高的起司 + 水煮的南瓜,會需要拉長烘焙時間才能將餅乾烤乾。
*
紅栗南瓜起司餅乾有南瓜的甜味,有天然起司帶著乳香的鹹味,適合作為出遊乾糧,或是作為搭配葡萄酒,冰啤酒的鹹點心。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#紅栗南瓜起司餅乾
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅立華,也在其Youtube影片中提到,============================ BTSU資料手套更正 根據遊戲的英文版本"只需要手動摧毀任何蜂窩"就可以發動資料手套的天賦 而不是遊戲的中文版本"手動摧毀強心或巧匠蜂窩"才能發動資料手套的天賦 但容許我抱怨一句,到底是什麼人才會把天賦翻譯成與原文不符..... ======...
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西雅圖自治區:世外桃源抑或犯罪天堂?
Chop: Left-Wing Utopia or Hotbed of Crime?
克萊兒上個月曾寫過5月31日的 Bellevue 暴動。Bellevue 是華盛頓州最富裕的城市之一。市區頂級飯店、精品店、高檔餐廳林立,治安向來良好,卻在五月底淪為暴民趁火打劫的犧牲品。
當天,Bellevue 警局請求州警局盡速支援,州警局鎮暴小組刻不容緩,火速從西雅圖轉移陣地。當天的情況究竟有多糟?就連 Bellevue 警局都在推特上發布訊息:「請不要再打 911 通報趁火打劫的狀況。我們知道暴徒正在打砸搶燒,我們正努力處理。(Please do not call 911 to report looting. We are aware of the situation and are actively working it.)」
州警大人抵達 Bellevue Square 時,忙的焦頭爛額的 Bellevue 警察四散各地,完全不見人影。Bellevue Square 很明顯是打砸搶最嚴重的地方之一,接到上級指令後,州警大人率領十六人的鎮暴小組進入 Bellevue Square 購物中心。幾小時之內,成功驅逐所有暴徒,並封鎖 Bellevue Square。
這次任務能圓滿達成,除了戰略應用得宜,催淚瓦斯及橡膠彈的適時使用也功不可沒。然而幾天後,西雅圖及華盛頓州卻一一屈服在輿論及民主黨政府的壓力下,禁止警方使用催淚瓦斯。試問,一組由十六名警察組成的鎮暴小組,究竟該如何驅逐上百、甚至上千的民眾?嚴禁使用非致命武器的同時,卻無法提供警方更有效率、更安全的替代裝備。政客無恥的將警察丟給飢餓暴力的狼群,期待他們孤身奮戰完成任務,卻禁止他們使用任何武器?這些人沒有想過,警察穿著防彈背心下的身體僅僅是血肉之軀,不是刀槍不入、用完即丟的機器,不該淪為政治操弄的棋子!
/
還記得克萊兒提過的「國會山自治區 (Capitol Hill Autonomous Zone) / CHAZ / CHOP」嗎?距抗議民眾逼迫警察撤離東區分局已經有半個月的時間,「無警察區 (cop-free zone)」是否真如西雅圖市長形容的如此浪漫美妙?真相果然是殘酷的,市長所謂的『夏季之戀 (Summer of Love)』不過是民主黨政客用蜜糖包裹的另一個漫天大謊。
國會山自治區連續兩天發生槍擊案,造成一死兩重傷。死亡的是一名年僅十九歲的少年 Horace Lorenzo Anderson。6月20日事發凌晨,Anderson 遭到槍擊後,警消人員緊急趕往協助,救護車在 CHOP 外圍等待西雅圖警方確認現場的安全。然而,警方在進入自治區後,卻遭到一群憤怒暴力的民眾阻擋,拒絕讓警察接近受害者,自治區民眾堅持自行開車將 Anderson 載往醫院。不幸的是,Anderson 送醫後不治。據當時在現場為 Anderson 處理傷口的民眾表示,若救護車早一點將 Anderson 送醫治療,他很有可能存活。
諷刺的是,遭槍擊身亡的少年 Horace Lorenzo Anderson 是一名非裔美國人,卻在號稱平和理性的 BLM 世外桃源遭到槍殺。由於是在「無警察」的示威區遭到謀殺,Horace Lorenzo Anderson 的死亡並未像 George Floyd 一樣受到媒體及政客的英雄式關注。多數媒體甚至對 Anderson 是黑人這件事噤聲不語。你能夠想像,若 Anderson 是在 CHOP 外遭到白人槍殺、甚至是遭警察開槍,媒體和民主黨政客會如何哭天搶地一口咬定槍擊案絕對和種族歧視有關,試圖再次挑起種族仇恨?
自從示威民眾佔領國會山自治區以來,當地槍擊、強暴、攻擊、偷竊、縱火、毀壞房屋等犯罪活動不斷。許多生命安全受到嚴重威脅的當地民眾開始請願,希望西雅圖市府能「解散CHOP」,並盡快讓西雅圖警方重返東區分局。
/
隨著六月接近尾聲,示威抗議的浪潮逐漸緩和。州警大人不用每晚加班待命,逐步回歸正常的作息。不過,由於政界及媒體這陣子對執法單位的大規模圍剿,警方首當其衝必須面對民眾的憤怒及不滿。也因為如此,這星期的夜晚依然不平靜,披上制服外出值勤的員警們,無不兢兢業業、謹言慎行,深怕一個不小心,再次點燃民眾的怒火。
■ 案例一
星期日晚上,州警大人隊上的一名隊員利用私人時間加班,在某間大型連鎖超市站崗。深夜人潮不多,一切還算平靜,直到一名高大的黑人男子慢慢靠近,用自己的上臂大力撞上州警的肩膀。這名男子挑釁大喊:「What’s up?」冷眼瞪看州警要如何處理。無意惹事的州警舉起雙手,手心朝外,息事寧人的搖搖頭,表示自己什麼事也不會做。待黑人男子一離開,州警立刻打電話給州警大人。州警大人建議他打電話請求當地警局支援,以防男子再度回頭找麻煩。
■ 案例二
州警大人隊上的一名女性州警,在逮捕酒駕嫌犯時,碰上不願配合的黑人女子。女子拒絕接受酒測,期間不斷動手動腳,甚至狂踢警車。州警擔心情緒化的嫌犯會愈來愈暴力,只好打電話給州警大人。酒駕女子看到前往支援的州警大人,隨即舉起中指破口大罵:「你們這些 f✽✽✽ing 警察,只會逮捕黑人,根本種族歧視。」州警大人將女子雙手上銬,束縛雙腳,送入警車後,開始閒聊天氣,想讓氣氛輕鬆一點,卻只換來酒駕女子朝車內擋板吐口水:「閉嘴!去死吧!你不配跟我講話。你逮捕我只是因為我是黑人!」
■ 案例三
位於吉格港 (Gig Harbor) 的義大利餐廳有人打 911 報警,州警大人前往處理。餐廳有一桌非裔顧客當眾起了口角,兩女一男愈吵愈兇,最後男方動手打了其中一個女生。其他顧客發現事態不對,立刻報警。州警大人趕到現場時,男方已經離開,而兩個微醺的女生則完全不顧他人眼光,比手畫腳繼續吵。原來,這兩個女生是堂姊妹,早已離開的男生則是其中一人的男朋友。為了要查出發生什麼事,州警大人拿出筆和記事本,準備問問題。
「你願意告訴我發生什麼事嗎?」州警大人問。
「警察沒用啦!你們什麼也不會做。」
「其他顧客說你們有人被打?你們有受傷嗎?」
「打?被誰打?」
「打人的是你們其中一個人的男朋友嗎?」
「I ain't no snitch.(我可不是抓耙仔。)」女子拒絕配合。
眼看問不出個所以然,這兩個堂姊妹似乎又都喝了酒,州警大人提議要載他們回家。「我們沒醉,你不要看我們黑人就想要逮捕我們。」其中一名女子凶狠嗆聲。州警大人表示自己只是要載他們回家,再三保證沒有人會逮捕他們。
載他們回家的路上,州警大人再接再厲,又問了一次:「你們願不願意告訴我發生什麼事?我可以幫忙。如果有人被打,我可以陪你們去醫院驗傷,之後你們可以對打人的人提出告訴。」州警大人提出解決辦法,並表示自己會全程陪伴他們。
「閉嘴!我太了解你們警察,你們什麼也不會做啦!」其中一名女子歇斯底里地吼道。
/
沒錯!All cops are bastards. 警察還真的都是渾蛋,對吧?!
《州警夫人FUN英文》
Let no man pull you so low as to hate him.
不要讓任何人使你沉淪到需要憎恨他。
-- Martin Luther King Jr. 馬丁.路德.金恩
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香橙杏仁優格蛋糕_低油脂食譜
清淺橙香 清淺奶油香
柔柔的杏仁滋味 淡淡的甜美和韻
。全程手動操作。九樣家庭常備食材。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 烘焙溫度: 180°C,上下溫
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 可完成約1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香橙杏仁優格蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,以食材使用順序列出*)
~蛋糕體
• 雞蛋_大號:2個(110g)
• 特細白砂糖: 120g
• 原味全脂優格: 100g
• *低筋麵粉: 120g
• *杏仁磨成的細粉: 40g
• *泡打粉: 2小匙
• *鹽: ¼小匙
• 新鮮柳橙的皮屑: 1個柳橙
• 無鹽奶油_融化: 50g
*所有乾性食材:麵粉+杏仁粉+泡打粉+鹽,混合後過篩備用*
~香橙砂糖蛋糕頂_烘焙前
• 特細白砂糖:25g
• 新鮮柳橙的皮屑: 1個柳橙
~香橙汁糖霜_烘焙後 蛋糕冷卻後
• 糖粉: 50g
• 新鮮橙汁: 3~4小匙
• 新鮮柳橙的皮屑: 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香橙杏仁優格蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模:舖烘焙紙或是抹油撒粉 *示範抹油撒粉。
◼︎ 烤箱預熱: 180°C,上下溫。*步驟操作在10分鐘之內可以完成,務必提前預熱烤箱。
*全程手動操作*
1.)隔水加熱蛋糖打發~雞蛋中加入砂糖,下方放個溫熱水盆(水溫約在50°~60C,水位約與內容物高度同),使用打蛋器,手動操作,打發直到糖粒略微融化,時間約為兩分鐘。*如果使用的砂糖糖粒比較粗,打發的時間會因此比較長。
2.)加入優格打發~加入優格後,繼續手動打發,蛋糖液會起泡沫,時間約1分鐘。打發完成就撤除溫水盆。
3.)乾性食材拌合~分兩次加入過篩後的乾性食材(麵粉+杏仁粉+泡打粉+鹽),邊加入邊輕輕畫圈拌合。*使用打蛋器,手動方式。** 避免將所有乾性食材一次倒入蛋糖優格液態食材中,麵粉會結小團塊,因為不好拌開,反而造成過度攪拌。
4.)加香橙皮屑。
5.)淋上融化奶油~在麵糊上淋上融化的奶油。邊淋邊畫圈拌合。完成的麵糊略有濃稠度,是均勻有光澤的麵糊。*無鹽奶油以隔水融化方式,或是,利用微波爐低功率融化;只需融化就好,避免過度加熱。
6.)麵糊入模。
7.)香橙砂糖蛋糕頂~將香橙皮屑與砂糖混合,用手指搓揉後,將香橙砂糖撒在蛋糕頂。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫180°C
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間: 35~40分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
出爐後,蛋糕連烤模放在網架上(側躺:如使用長形蛋糕烤模),大約10分鐘後,再脫模。
脫模後靜置在網架上直到完全冷卻再裝盒,或是淋香橙汁糖霜。
*如果蛋糕留在烤模中冷卻,蛋糕底部與邊緣會聚集無法散發的水氣而造成沾黏,脫模時,會破壞蛋糕外觀的完整性,雖然在蛋糕的底部。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【淋香橙汁糖霜】
*蛋糕必須是完全冷卻的狀態,才淋糖霜。有熱度的蛋糕會讓糖霜融解與稀釋,糖霜無法保持應有的濃度與色澤。
1.) 在糖粉中加入橙汁,用小湯匙拌合。如果糖霜太濃稠,就再加一點橙汁調節;反之,再加入少許糖粉調節。
2.) 拌合好的糖霜,我用小湯匙淋在蛋糕上。另外在加點鉋絲的橙皮。完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
柳橙,也可以用橘子,或是其他柑橘類的水果取代。 橙皮在蛋糕裡作為蛋糕的主要香料。建議選用有機水果。無論是否能找到有機水果,鉋皮屑前應該先用熱水仔細沖洗,擦乾後再鉋皮。柑橘的表層皮屑有油脂與香氣,底層的白色部份會有苦味,應避免使用。
*
香橙杏仁優格蛋糕也可以使用植物油製作。如使用植物油,以中性無強烈氣味的植物油為主,只需要40公克,在步驟3.)前加入植物油。
*
優格,英文Yogurt,選用原味,全脂,無糖,無香料,無添加的優格。
*
杏仁磨成的細粉,使用帶皮或是脫皮杏仁磨成的細粉都可以。我是使用製作馬卡龍的杏仁細粉。
*
使用奶油製作的香橙杏仁優格蛋糕,僅僅50公克奶油卻帶個蛋糕無可取代的奶油香氣。
*
可以用檸檬取代柳橙製作。
*
步驟1.) + 2.)使用加熱打發的方式。容器下方的溫熱水盆,水溫約在50°~60C,水位約與內容物高度同。
*
香橙砂糖蛋糕頂在烘焙中會沈入蛋糕內。蛋糕切面上看得見香橙砂糖痕跡,品嚐時也能感受,但是無法保持在蛋糕的頂部。
*
香橙杏仁優格蛋糕是一個常溫蛋糕,可以室溫保存,時間約三天。無論室溫或冷藏保存都需要加蓋避免蛋糕吸收其他氣味而影響口感。也可以放入冰箱中加蓋冷藏,保鮮時間約為五天。經過冷藏的蛋糕要回溫再享受。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#香橙杏仁優格蛋糕
#低油脂蛋糕食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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手動打蛋器英文 在 立華 Youtube 的最佳貼文
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BTSU資料手套更正
根據遊戲的英文版本"只需要手動摧毀任何蜂窩"就可以發動資料手套的天賦
而不是遊戲的中文版本"手動摧毀強心或巧匠蜂窩"才能發動資料手套的天賦
但容許我抱怨一句,到底是什麼人才會把天賦翻譯成與原文不符.....
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以上就係兩件係紐約軍閥中更新嘅奇特裝備
「阿科斯塔應急包」同「 忍者機車信差護膝」我個人嘅裝備評測
似乎而家好多新裝備都唔再係一味嘅強大
反而係提供多個選擇或玩法畀大家去使用
個護膝我可能會再研究下點玩 有結果就再同大家分享
立華打機空間"官方"Discord群:
https://discord.gg/ABVXfsx
如果想加入成為善信的話:
https://www.youtube.com/channel/UCH9yhSX14mUS821zJYVC8YA/join
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最近要開始學烘焙嚕
買了烘王烤箱 上一篇也在問哪種電動打蛋器比較好
也想買支手動打蛋器
但是市面上打蛋器價差很大耶\(" ̄□ ̄)/(\" ̄□)/\( )/\(□ ̄"/)\( ̄□ ̄)/
10元商店就有
前兩天逛材料行也看到一支100多的
想問一下打蛋器該怎麼挑會比較順手好用??
譬如說鋼絲要幾根 要多密 要什麼材質會比較好打?
如果可以 希望版友願意分享一下什麼品牌的打蛋器比較好用
感謝^^
--
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