大家早安!已連續斷食42小時又40分鐘的me依然生龍活虎,以前一直覺得飢餓三十就很不得了,還怕會看到人生跑馬燈,結果這些事都沒發生。而且斷食的時候看韓劇《一起吃飯吧》系列(我最喜歡第二季,徐玄振太可愛了)、看韓國吃播主狂嗑炸雞、辣炒年糕、泡麵我都泰山崩於前而色不沮,覺得自己的境界又提升了一個層次,希望下次斷食的時候能夠炸雞置於側而神不驚!
雖然不能吃東西,但不代表我不能在廚房玩啊~不能下廚的時候就來收納廚房,一樣覺得很療癒。#ARTISAN真空包裝機 我實在太喜歡了,特別爭取再開一次團,希望能造福跟我一樣有需求的人。
ARTISAN真空包裝機操作簡便,要用 #真空加封口 功能的話,蓋好、選好乾貨或生鮮模式後 #直接按自動,就會抽完真空再封口。如果要裝高湯、老滷、醬料的話就不要抽真空,直接 #封口 就好,真的很方便喔!
我對冰箱收納有種執著,用收納架(像書檔那樣)排列收納盒裝的生鮮固然完美,但總有許多無法用盒子裝得整整齊齊的食材,之前這個問題就讓我很頭痛。有了ARTISAN真空包裝機,我把煮好的高湯、需要保存的老滷、用不完的新鮮香草都用專用包裝袋封口保存起來,冰箱又恢復整齊劃一,只能用兩個字形容:舒爽!
乾貨當然也要真空一下,我把珍藏的法芙娜阿拉瓜尼巧克力分裝後抽真空冷藏保存,靜待我減肥成功凱旋歸來時,可以在某個特殊節日或者需要慶祝的場合做個布朗尼犒賞自己。這麼貴的巧克力怎麼可以隨便丟掉或送人呢!我買的可是原裝三公斤的,一包要三千多塊,一定要好好保存的啦~
黃豌豆也是一樣,真空包裝好讓它們乖乖地在家裡過冬,明年春暖花開日,漢娜減肥成功時就要找個良辰吉日來做我最愛的豌豆黃,光是想到布朗尼和豌豆黃就覺得人生還是充滿希望的(?)。
唯一要提醒的是漢堡排抽真空的時候不要按自動,要手動真空,不然會完全扁掉喔!不小心抽過頭的話就退冰以後再整形一下,漢堡排一定要有厚度才好吃,扁扁的就沒有外酥內嫩的口感了。照著 #王輔立 老師教的方法做出來的漢堡排真的讚,家裡有絞肉設備的人可以自己買更好的肉回來絞,沒有的話就買 #悠活農村 的牛絞肉,比例剛剛好。
小巧好用的真空包裝機,就選這一台!而且專用包裝袋是 #舒肥適用 的唷!家有舒肥機或Vermicular IH鑄鐵鍋的人就可以一氣呵成啦!
#ARTISAN真空包裝機團購
團購網址:https://meim.ai/5bf337
團購時間:現正熱賣中
付款說明:虛擬帳號、信用卡、信用卡三期(滿3000)、LinePay
【訂單客服資訊】
📞客服時間: 週一至週五 09:30-18:30(例假日休息)
📞客服 Line ID:@meimaii
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食物要好吃,一定是有撇步的。
這次利用餐飲商用設備,將肋排:
83°C舒肥--0°C急速冷藏--240°C碳烤
不藏私,美味秘訣大公開!
< 碳烤(蜜汁)豬肋排 >
1.備料:豬肋排1盒、韓國cj醃烤肉醬1罐、新鮮迷迭香香草少許。
2.將真空包裝袋單面封口封3回後將豬肋排擺入,帶筋膜肋骨面朝下方凸紋、肉朝上光滑面,再將洗淨瀝乾的迷迭香平均放入。避免光滑面容易遭肋骨骨頭切面擠壓晃動而劃破。
3.上端真空袋反折2圈後倒入1整罐韓國醃烤肉醬,反折目的是避免封口處沾黏醬汁影響封口效果。
4.將整袋裝有肋骨排、醬料、香草的真空袋平放桌面,稍微將空氣推到封口處。
5.前封口端放入真空包裝機封口槽、上鎖、抽真空,見9成空氣抽出而醬汁快被壓縮抽出前需立即手動按封口鍵封口,再多封2回。真空包裝袋封口的多次封口是避免真空袋內有大量液體、舒肥時溫度超過80°C時會裂開所做的防範。
6.以多功能急速冷凍機連續式系統先低溫83°C舒肥8小時後、自動轉換0°C急速冷藏、烹調前回溫65°C。
7.取出舒肥後的肋排置放在烤盤上,將部份醬汁以微波爐微波5分鐘收汁成濃稠狀。或是用瓦斯爐臺攪拌熬煮成濃縮醬。
8.將肋排刷上微波後的濃稠醬,蒸烤箱240°C烘烤6分鐘即可。家用烤箱可用200°C烘烤15分鐘。
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#碳烤豬肋排
#韓國cj醃烤肉醬
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家庭用真空包裝機的操作,針對有湯汁醬料的食材應該這麼做:
1.真空包裝袋單面封口後,另一面開口向外翻一層,目的是使原本軟蹋的袋口撐起立體空間。便於裝填食材時不會將封口處沾黏一堆液體。一旦封口內面有液體,尤其是油脂就會使得封口失敗有漏洞流漏。
2.先將固態食材裝入後再倒液體或醃漬湯料醬汁。
3.將原本向外翻折的袋口恢復,讓固態與液體食材完全於底部後,再將袋口放入抽氣槽內並上蓋封鎖。
4.先按右邊抽氣封口,目測袋內空氣都抽出而液體開始沿著內袋緣向上時,手動按左邊封口鍵。待燈熄滅再解鎖掀開。
5.最後將封好的食材,若是醃漬處理就將食材推往醬料邊盡量能受醬料圍繞,就能有效醃漬入味。
若要醃漬後冷凍,就冷藏2天後直接放冷凍庫即可。
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