【台南大調查】第一屆「只能選一家的一種」🥟台南「水餃」大調查結果。(文末有110間店家與產品得票率清單)!樂活台南:https://bit.ly/2Wv0dyq
🤗因為水餃的種類偏少,本次「只能選一家的一種」水餃調查的排名幾乎與「水餃店家」大同小異。第一名是燕喃水餃的水餃、第二名是二五巴 水餃蒸餃的豬肉水餃、第三名是朗頡水餃的水餃、水餃之家的水餃,第五名是萬象的大水餃,第六名是很餃舍的台灣大水餃。
到第九名後開始才出現了不一樣的口味:金元寶餐館的高麗菜蝦仁、田野手工水餃的九層塔黑豬肉與寧波小吃的韭黃水餃。
雖然大家還是偏好原味的豬肉水餃,但偶爾吃吃不一樣口味的水餃,也許會有些不一樣的小驚喜喔!
本調查僅供參考,在每個人的心中,除了口味以外,還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店,那是取代不了的記憶。
本排行為:
批踢踢實業坊(Ptt.cc)台南板
2Y玩樂趣
KUx言小編美食玩樂手札
芥末黃芥末的甜鹹玩樂日記
樂活台南
樂活玩家
哈露小姐の慢生活
2021/7/23之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為:
1. 累積總票數(各屆累加)
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民能選一家的一種水餃總清單】
燕喃水餃|水餃|13.08%
二五巴 水餃蒸餃|豬肉水餃|7.89%
朗頡水餃|水餃|7.53%
水餃之家|水餃|6.63%
萬象|大水餃|5.73%
很餃舍|台灣大水餃|4.48%
老友小吃|豬肉高麗菜|3.23%
台南正|虎水餃|2.87%
金元寶餐館|高麗菜蝦仁|2.51%
啾西手工水餃|豬肉高麗菜|2.33%
張家涼麵|清鮮蝦|2.15%
阿雯手工水餃|豬肉高麗菜|1.97%
十三小館|大水餃|1.79%
田野手工水餃|九層塔黑豬肉|1.61%
穎川水餃店|水餃|1.43%
胖餃子|青蔥豬肉|1.43%
張家水餃|水餃|1.25%
嚴家水餃|水餃|1.08%
金門館|水餃|0.90%
寧波小吃|韭黃水餃|0.90%
張好紀水餃專賣店|韭黃水餃|0.72%
尚元味手工水餃|原味水餃|0.72%
八方雲集|田園蔬菜水餃|0.72%
包不同|高麗菜水餃|0.72%
二五巴 水餃蒸餃|牛肉水餃|0.72%
金湖餃子館|韭菜餃子|0.54%
同心園 餃子麵食館|豬肉水餃|0.54%
扇斗米糕|水餃|0.54%
恭仔肉燥意麵|水餃|0.54%
統一|及第水餃|0.54%
桂記手工水餃館|玉米豬肉|0.54%
南園街鍋貼|水餃|0.54%
和記鍋貼|水餃|0.54%
山東餃子館|水餃|0.54%
安中路桂水餃|高麗菜豬肉水餃|0.54%
田園水餃|水餃|0.54%
水餃王|高麗菜水餃|0.54%
關廟張家竹筍水餃意麵|手工竹筍水餃|0.54%
老友小吃|韭菜蝦仁|0.36%
里長乾麵|水餃|0.36%
阿梅手工水餃|水餃|0.36%
承泰金餃館|豬肉水餃|0.36%
胡攪蝦餃|水餃|0.36%
元寶水餃 生水餃專賣|水餃|0.36%
餃頭灶房-顏家水餃|高麗菜|0.36%
萬昌起義|鮮蝦水餃|0.36%
只有餃子|韭菜水餃|0.36%
林記麵食館|水餃|0.36%
小北平餡餅粥|豬肉水餃|0.36%
立富咖哩飯|水餃|0.36%
味津水餃|水餃|0.36%
美都涼麵|水餃|0.36%
家鄉園北方麵食館|水餃|0.36%
問醬滷味|豬肉水餃|0.36%
張思父手工水餃|泡菜水餃|0.36%
曾餃子|高麗菜豬肉水餃|0.36%
護境松王麵店|水餃|0.36%
大同包子|冬粉水餃|0.36%
五花馬水餃館|高麗菜水餃|0.36%
金湖餃子館|高麗菜餃子|0.36%
張家手擀皮水餃、小吃|高麗菜水餃|0.36%
劉家酸菜白肉鍋|水餃|0.36%
胖餃子|蝦仁水餃|0.18%
嚴家小館|水餃|0.18%
大豆豆嫩骨餐飲|水餃|0.18%
郭媽媽水餃|水餃|0.18%
李記餃子館|水餃|0.18%
粘記|水餃|0.18%
健康站豆花|水餃|0.18%
八珍玉食 水餃 麵食館|高麗菜豬肉|0.18%
光明陽春麵|水餃|0.18%
轉餃餃子館|水餃|0.18%
阿惠水餃麵館|水餃|0.18%
蒸餃之家麵食館|高麗菜水餃|0.18%
老胡陽春麵|水餃|0.18%
香圃麵店|水餃|0.18%
後甲榕樹下麵店|水餃|0.18%
余家刀削麵|水餃|0.18%
響山東麵館|韭菜水餃|0.18%
新興意麵|水餃|0.18%
Q皮小龍包|水餃|0.18%
謝爸爸|呷飽飽手工水餃|0.18%
格記餃子|蝦鮮餃子|0.18%
街水餃|水餃|0.18%
梁家水餃(和緯黃昏市場)|水餃|0.18%
梁家麵店|水餃|0.18%
安平蝦目餃|蝦目餃|0.18%
北海餃龍|高麗菜蝦仁|0.18%
賓士KTV|水餃|0.18%
一口萬餃子館|高麗菜水餃|0.18%
李家食堂|九層塔花枝水餃|0.18%
米寓|溫柔不加蔥水餃|0.18%
餃子餡ㄦ|冬粉水餃|0.18%
麵之館|水餃|0.18%
民生意麵|水餃|0.18%
好福緣|高麗菜水餃|0.18%
手工水餃(素食)|素食水餃|0.18%
双盈麵飯.小炒|水餃|0.18%
阿元水餃|水餃|0.18%
何家麵店|水餃|0.18%
林媽媽意麵|水餃|0.18%
吳記小館|水餃|0.18%
徐家手工水餃|水餃|0.18%
柚子園釣蝦KTV|水餃|0.18%
八方雲集|招牌水餃|0.18%
大智街29巷內|水餃|0.18%
元寶水餃 生水餃專賣|高麗菜豬肉|0.18%
王品水餃牛肉麵食館|蝦仁水餃|0.18%
安嫂水餃工作室|高麗菜水餃|0.18%
羊羊羊輕食|韭菜水餃|0.18%
老友小吃|養生茴香|0.18%
芊香牛肉拉麵|水餃|0.18%
金鳳陽春麵|水餃|0.18%
阿瑞水餃|水餃|0.18%
很餃舍|蔬菜水餃|0.18%
萬紅刀切麵|水餃|0.18%
趙姨麵食館|豬肉水餃|0.18%
藍餃頭私廚料理|鮮蝦水餃|0.18%
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
承 昌 蒸 泡 麵 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第164篇,
【饅頭發酵不可忽略的關鍵】之十二
《饅頭表面起泡》
天氣多變化,又進入寒冷的冬天,
對饅頭的製作也有所影響,
最近又接獲一些表面起泡的問題!
有人問:饅頭入蒸前並無異狀,
可是一打開蒸籠蓋,
却發現有些饅頭表面竟然起泡是何原因?
饅頭表面起泡大都是:
發酵太慢,發酵不足、提早蒸製,
原因是:
麵糰太硬或酵母用量太少或酵母失去效力
發酵太慢,酵母菌繁殖力薄弱
麵糰內部組織尚未擴展,
雖然後發時間已超過,仍然未見發酵痕跡,
倘若冒然蒸製,大都是表面起泡,
因為麵糰內部的酵母菌,
無法跟上蒸氣的催化而膨脹,
停留在原地不動,
只有表面受熱撑起,
與內部組織隔離
所以蒸後大都是表面起泡,
切開饅頭,狀似「鵝肝」、組織細膩、口感偏硬。
避免「鵝肝狀」的起泡,應加快饅頭發酵速度,
1、增加酵母用量:酵母用量應隨天氣變化而增加
2、麵糰也不要太硬:麵糰太硬也會影響發酵速度,
3、延長發酵時間:冬天發酵慢,後發時間也應延長
4、用輔具幫助發酵:使用發酵箱、烤箱、加蓋厚布…. 等
一般饅頭常出的狀況,都發生在換季的時候,(春入夏、秋換冬)
就如同我們的感冒,也都發生在換季的時候,特別容易感冒
冬天不比夏天,冬天發酵較慢,饅頭容易起泡,
因為發酵較慢,麵糰組織結構紮實,
所以應增加酵母用量,攪拌時用溫水,
多加些保溫設施,以確保饅頭的發酵。
夏天也不比冬天,夏天發酵快,饅頭容易皺縮,
發酵快麵糰組織結構鬆散,攪拌時可加些冰水,
減少發酵時間,以隱定饅頭的發酵。
#饅頭表面起泡,皆因發酵太慢,靜置時間不足而引起!
#饅頭表面皺縮,皆因發酵大快,靜置時間過久而發生!
#事先掌握季節變化,提早防範,就能減少失敗!
就在明天!就在明天!
期待已久的《細說饅頭》開跑了!
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承 昌 蒸 泡 麵 在 李雪雯的健康財富百寶箱 Facebook 的最佳貼文
[攻毒、解毒名醫教你自保]
1392【特別企畫】攻毒、解毒名醫教你自保
天然A尚好,真的嗎?
天然食材藏著許多容易被忽略的細節,並不是天然食物就不會有食安問題,消費者買回家還是要注意洗滌和煮食的方法,以免身體不知不覺地受到傷害。
撰文:吳羿葶、林筱庭
攤開消費者平常經常攝取的食物,有天然食物也有加工食品。天然食物就不會有食安問題嗎?
其實不然,天然食材藏著許多容易被忽略的細節。新光醫院腎臟科醫師江守山就指出,蔬果最容易出現的是農藥殘留問題。
自來水沖不掉農藥
但是「自來水洗只能洗掉八%的農藥,鹽水也沒用。就我看過的資料裡面,蔬果清潔劑也沒有用。用一比五百跟一比一千比例調的小蘇打水泡十分鐘,其實可以去掉三八%至九二%的農藥。」他建議,菜要煮到全熟,因為溫度可以破壞農藥,會被煙蒸散或融到菜湯裡。
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海則表示,蔬菜一定要用流動的清水在水龍頭下沖洗十至十五分鐘。外食族特別要小心了,因為商家不一定有這麼做的條件。
甚至水果茶、花草茶包,也可能殘留農藥,顏宗海建議,「若非自製茶包,第一泡茶最好別喝,果皮也別入茶,味道雖然變淡,但消費者為求自保,只能如此。」
另外,一般人很容易吃的海鮮也有選購上的注意事項;江守山建議,有四種大型魚類盡量不要吃:鯊魚、真鱈、旗魚及大型鮪魚,原因是重金屬含量容易超標。
他就指出,一般鮪魚罐頭多用小型鮪魚製成,比較沒問題,但如果是生魚片愛好者就要注意,「一片(約二十五公克)的汞含量就是人體五天能承受的汞總量」,還是別吃為妙。而若要購買養殖文蛤與牡蠣,要小心含銅量超標的問題。
關於這次風波主角的油品,台大食品科技研究所名譽教授孫璐西表示,在「不過量」的前提下,吃哪一種油對身體基本上是沒有影響的。所謂過量,就是一天所攝取的油熱量,超過「一天總熱量的三○%」,但台灣人已經超標,來到將近三五%,直逼美國。
另外,炸物如果是用不太飽和的油去炸,如黃豆油(即台灣市面上的所謂沙拉油),則容易氧化而產生自由基,造成身體的氧化壓力,「當身體裡氧化壓力高的時候,身體容易有發炎反應,像癌症、阿茲海默和糖尿病都有關係。」但若用飽和油去炸,又容易造成心血管疾病。因此不要吃炸物才是最好的辦法。
咖啡粉價格太低就要小心了
還有另一項上班族特喜歡也常常攝取的咖啡,也是選購上要很小心的食品。江守山建議,自己買咖啡豆來磨是最好的選擇,盡量不要買咖啡粉,因為廠商有時會用霉豆或缺陷豆來做,消費者難以從粉的外觀分辨。
但他提醒有個購買時可供參考的小秘訣,「一包咖啡粉的咖啡豆價格只能維持在一塊半,但像樣一點的咖啡一包應該要二十幾塊,如果低於這個價格都不正常。」
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海就指出,盡量買小瓶裝的咖啡,因為大包裝容易因保存不當而受潮,進而產生赭麴毒素,若攝取過量會造成腎功能惡化,經年累月吃更可能會造成泌尿道腫瘤,「咖啡族」實在不可不慎。
至於消費者難以避免的加工食品,選購上也是有一些小秘訣。
醬油盡量別買塑膠瓶裝
江守山就建議,例如選購醬油時,盡量不要挑塑膠瓶裝的,原理是「純釀造醬油釀造時會有細菌,所以要經過高熱消毒,才用玻璃瓶裝。但若是用鹽酸水解製法,細菌都死光了,沒有加熱消毒的必要,才用塑膠瓶裝。」
另外,一般人最容易買到的糕點麵包類,則容易有人工香精與人工色素的問題。
台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌就表示,麵包常加入酯類人工香精,它具有含水果香、易揮發、脂溶性等特性,容易溶在口腔唾液中,才會「口齒留香」,「如果吃到麵包,其香在口中久久未散去,就有可能是添加了人工香精。」
儘管食安風暴繼續延燒,但消費者如果注意一些細節還是可以降低風險。而許多食品專家學者也都指出,其實「多吃食材,少吃食品」仍然是確保食安的最高指導原則。
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D. 港式鼓汁三層肉
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E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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