✴️為什麼麵包機製作出來麵糰不光滑?
各位同學你們加入材料的時候
是先加液體材料還是先加粉類材料~
麵包機都是要先加入液體材料的~
葉片攪拌的時候才有辦法把麵團融合均勻
如果乾粉沒有攪拌均勻....就容易造成表面不光滑
✴️為什麼麵包機製作出來的麵團溫度過高?
因為你的液體材料沒有使用冰的
攪拌的時候容易會升溫
如果室溫比較高的時候
建議麵粉也可以冰過再來使用
✴️為什麼一樣的配方做出來的高度會不同?
買的麵粉不同....
當然攪拌出來的情形就會不一樣啊💯
老師麵包機使用的是麥典實作工坊麵包專用粉
蛋白質12.7%~烘焙彈性相當良好
麵粉質地也很柔軟舒適
大家也可以使用不同麵粉測試看看
都會有不同的效果
✴️請問配方在哪裡?
日式黑糖生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
麥典實作工坊 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 250g
動物性鮮奶油 20g
海鹽 4g
手工黑糖 30g 【記得研磨細一點】
發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
團購連結在這裡
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✴️靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
根據氣候選擇冬季或夏季流程
喜歡吐司脆皮香氣的選深色烘焙!!!
喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙!!!
⚠️小提醒‼️
沒有動物性鮮奶油可以用雞蛋替代
✴️麵包機操作生吐司的示範影片?
YouTube連結在這裡💯
https://youtu.be/Z4aYlAdNtBY
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#matcha #breadloaf #tangzhong 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/144523 蜜漬紅豆 http://www.beanpanda.com/144494 豆漿煉乳 https://www.beanpanda.com/53034 ...
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吐司就是要對決💯💯💯
🉐日式黑糖生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
麥典實作工坊 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
海鹽 4g
手工黑糖 30g 【記得研磨細一點】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式 パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
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🉐靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
根據氣候選擇冬季或夏季流程
喜歡吐司脆皮香氣的選深色烘焙!!!
喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙!!!
✴️提醒一下‼️
配方中的動物性鮮奶油
如果沒有的話可以用雞蛋替代❤
抹茶生 吐 司 麵包機 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
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材料
鮮奶 500g
依思尼發酵奶油 50g
上白糖 250g 【砂糖可以替代】
低筋麵粉 120g
靜岡抹茶粉 10g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
🍞製作方式🍞
1. 鮮奶、依思尼發酵奶油加熱融化,降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉、靜岡抹茶粉過篩混合上白糖之後,將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃,最後混合蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分,轉至180度40~50分
🇯🇵靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量:1.6斤 《奶素版本》
配方設計:呂昇達 老師
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抹茶生 吐 司 麵包機 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#matcha #breadloaf #tangzhong
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/144523
蜜漬紅豆 http://www.beanpanda.com/144494
豆漿煉乳 https://www.beanpanda.com/53034
這配方是全植物的,沒有雞蛋、奶油和牛奶。微甜,只有抹茶味熊貓先生覺得太搶太青澀。所以我做抹茶吐司都是漸層的,麵包裡有不同層次的茶香,加點了大納言製作的蜜漬紅豆,無法挑戰的絶配口味就不用介紹了,還有養生的食療效果
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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
抹茶生 吐 司 麵包機 在 Wujai食胡仔 Youtube 的最佳解答
感謝YJ!!
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感謝makayla!!
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感謝每一位觀眾!!有你地~先有胡仔 # loveyouguys
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