【職人精神】剛滿30歲的張永焜實踐從日本師傅身上學來的職人精神，建立屬於自己的拉麵派系。
拉麵派系 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅News金探號，也在其Youtube影片中提到，02:45 簡易日本咖哩飯 05:16 唐揚雞天婦羅咖哩飯 07:11 日本特色泡麵 09:25 日本拉麵派系分佈、神座拉麵 11:40 明壽司 金探號更多【台灣在地旅遊】資訊： https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae- jPwkQLTAfQtR...
「拉麵派系」的推薦目錄：
- 關於拉麵派系 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最佳貼文
- 關於拉麵派系 在 Tsunagu Japan 繫日本 Facebook 的最佳貼文
- 關於拉麵派系 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於拉麵派系 在 News金探號 Youtube 的精選貼文
- 關於拉麵派系 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
- 關於拉麵派系 在 [徵文] 原來二郎系拉麵是這樣吃！ - 看板Japan_Travel 的評價
- 關於拉麵派系 在 拉麵.etc 謠指部- 【你可能不知道的關於台灣鷹流系列店的冷 ... 的評價
- 關於拉麵派系 在 [問卦] 拉麵到底好吃在哪? - PTT八卦政治 的評價
拉麵派系 在 Tsunagu Japan 繫日本 Facebook 的最佳貼文
以前拉麵多半以味噌、鹽味、醬油、豚骨等 ＃湯底 來分類，但隨著拉麵擴散到全日本，掀起熱潮，新品牌、創新調味也不斷進化，現在跟日本人聊到拉麵時，比起說鹽味或醬油味，他們更常講 ＃家系、＃二郎系、＃麵屋武藏系 等「OO系拉麵」，本文就要介紹幾個 ＃進化系 的拉麵派系特徵！
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▋ 到IG掌握更多日本即時資訊：
https://www.instagram.com/tsunagujapantw/
拉麵派系 在 Facebook 的最佳貼文
🇯🇵 日本從南到北都有不同的拉麵派系 🍜 ，無論是湯頭、麵條、配料都各有差異。比如說單是在北海道便有札幌味噌拉麵、函館鹽味拉麵及旭川醬油拉麵。至於其他地方像是福島喜多方拉麵、尾道的魚介湯底拉麵和福岡豚骨白湯拉麵。不知道大家喜歡那個地方的拉麵派系呢 🤤？
圖片：籽想旅行
拉麵派系 在 News金探號 Youtube 的精選貼文
02:45 簡易日本咖哩飯
05:16 唐揚雞天婦羅咖哩飯
07:11 日本特色泡麵
09:25 日本拉麵派系分佈、神座拉麵
11:40 明壽司
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-
jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
#金探號提案 #異國防疫餐 #在家吃美食
--
主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
拉麵派系 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#拉麵 #日本料理
最近我真的被拉麵狠狠燒到，做了研究之後才發現，原來很多人都被拉麵文化給深深吸引而且無法自拔！這支影片算是對拉麵有個基礎的介紹，也幫助各位能夠找到自己喜歡的拉麵口味。之後會再慢慢做各種不一樣的拉麵影片給大家～
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜https://bit.ly/3jLwk77
金石堂｜https://bit.ly/32Xbivp
三 民｜https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
拉麵派系 在 拉麵.etc 謠指部- 【你可能不知道的關於台灣鷹流系列店的冷 ... 的推薦與評價
2.系列店各屋號的口味不同。本店偏家系濃厚拉麵、蘭丸主打醬油、極匠則為豚骨、涼風庵則是拌麵及涼麵。（尚未復活的惡鬼則為辛味噌）... ... <看更多>
拉麵派系 在 [問卦] 拉麵到底好吃在哪? - PTT八卦政治 的推薦與評價
我就不懂中華麵派系那麼多，反而日本拉麵這麼單調的東西在台灣一家接一家開。 還有，中山北路接近市民大道那邊有一家鬼金棒拉麵，晚上一堆人在排隊， ... ... <看更多>
拉麵派系 在 [徵文] 原來二郎系拉麵是這樣吃！ - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
日旅板首發還請大家多多指教 因排板緣故建議使用電腦版瀏覽較為舒適
--
說到去日本旅遊，筆者試想大家多多少少都會去朝聖或嘗試各家拉麵店吧
又不同特色的拉麵還可以將之分為各種派系：〇〇家系、青葉系、大勝軒系等
而這次想要跟大家分享的就是二郎系！(因為沉迷日向坂而認識了二郎系)
仔細檢視二郎系的話可以將其分為：ラーメン二郎、二郎系、二郎インスパイア
1.ラーメン二郎：指最元祖的ラーメン二郎三田本店，以及經三田本店訓練後的師傅以ラ
ーメン二郎〇〇店為名義所開設的店。
2.二郎系：原本是ラーメン二郎〇〇店，因任何原因變更店名，但除了店名以外基本上店
內和菜單和拉麵二郎相同。
3.二郎インスパイア：跟ラーメン二郎沒有直接關聯，但所販售的拉麵型態種類相似於ラ
ーメン二郎。
關於二郎系的分類其實有多種說法，筆者經查詢資料後較偏向以上三說
(但也有人認為二郎インスパイア只是二郎系的另一種稱呼)
總之因無論是ラーメン二郎、二郎系、二郎インスパイア之性質皆大同小異
因此筆者將標題及以下內容所提及之二郎系含括以上三種分類，定義為最廣義的二郎系
--
進入本文重點 二郎系從入店到離店到底怎麼進行流程的呢？
這次筆者以位於駒場的ラーメン千里眼(下稱拉麵千里眼)為例做說明
STEP1：購買食券
進入店裡後，首先到自動販賣機購買食券。(只要稍微看得懂日文應該購買都不會有問題)
STEP2：等候入席
購買好食券後等待工作人員叫你入席，拉麵千里眼的話是會告知你入座的號碼，
所以乖乖照對應的位置坐下。
STEP3：交付食券+告知麵量
交付食券給工作人員後會詢問麵量，此時再依照食券所買的量告知或酌減變更。
例如：拉麵千里眼食券上所販售的麵量有兩種：大(400g) or 普通(300g)
但食量較小的人可以跟工作人員說要少なめ(250g)、2/3(200g)、半分(150g)、1/3(100g)
STEP4：選擇配料(トッピング)
這時候店員會詢問「ニンニクは入れますか？」 →就是在問你配料的意思
二郎系拉麵最富特色的一點就是滿成一座山配料！(需注意並非所有店家都免費，感謝g大補
充）
一般二郎系拉麵是提供：野菜、ニンニク(大蒜)、アブラ(豬背脂)、カラメ(醬油)
以拉麵千里眼而言提供配料有：野菜、ニンニク(大蒜)、ショウガ(生薑)、アブラ(豬背
脂)、辛揚げ
其中辛揚げ是拉麵千里眼特有的配料！麵衣炸成小顆粒外面裹上唐辛子的粉(見圖)
配料可依照個人喜好決定，像我上次吃是選擇野菜マシニンニクアブラ辛揚げ
(マシ是加倍的意思，想吃更多可以選野菜マシマシ，但真的不要貿然嘗試XDD)
STEP5：等麵來就能開吃啦
其實沒有規定該怎麼吃，但一般而言會先把上面的菜吃掉部分後，
接著把麵從湯裡翻上來，不要讓麵泡在湯裡太久，會吸湯汁更膨脹麵也可能會變爛！
建議可以喝一口看看濃郁到不行的湯頭，但真的超級超級鹹後面會膩的那種。
STEP6：將碗放置平台上+拿抹布擦桌子
飽足一頓後將碗放置到平台上，並拿取平台上的抹布將自己吃過的桌面擦拭乾淨。
我自己是離開前會跟店長/店員說聲ごちそうさまでした
STEP7：帶著滿足的心情離開店裡
--
二郎系拉麵注意事項！！！
1.至少要會看得懂日文和能說出口
(從進去到出來都是日文，若看不懂就不要去造成自己和店家困擾了XDD)
2.人氣一點的店尖峰時間要有排隊心理準備
(我上次去是開店前排隊等待了1個小時才進入店裡)
3.建議吃麵過程不要把它當在餐廳邊聊天邊吃
(外面很多人在等座位，邊聊天邊吃應該會被大家白眼，而且麵泡軟也不好吃
至少我去的時候大家都乖乖吃自己的麵，到異地旅遊要會讀空氣和入境隨俗)
--
以上，其實搞懂整個流程和各家店的規矩(大同小異)，吃二郎系拉麵也是很容易上手的！
另外二郎系的評價很兩極XD 喜歡的很喜歡、吃過一次從此以後再也不吃的也有
所以若沒吃過不妨下次可以去挑戰看看！
我是很懷念二郎系那個分量和味道啦～
(下次有想提筆的時候再來分享橫濱家系的食記，明大附近有間好好吃)
也歡迎大家推薦喜歡的二郎系的店！ 能再飛去日本的時候要來朝聖一波XD
--
そういうほど胸張って言えるどころまで、行き着くのが今の目標。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.36.103 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1626900544.A.34D.html
店是付費的，感謝g大的補充！讓菜鳥如我又學到新知識XD
下次就決定去吃用心棒惹！
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 05:32:50
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 05:37:54
算是二郎インスパイア分支下去的其中一派
(但真實性就不知道了畢竟流派這種東西都有人主張)
a大也太強每次都全部マシマシ！(我媽問我為什麼跪著打字
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 14:52:13
像拉麵千里眼就是媽洗媽洗（マシマシ)
但不管怎麼叫，量真的很可怕就是了跟山一樣高。
店家要消化店內等候拉麵上餐的客人和店外排隊人潮，還要想辦法跟不會日文的觀光客溝通
，這樣很難感到不困擾吧？
店家也完全可以決定要不要做觀光客的生意，當然也許池袋那些比較多講中文的人的地方可
能會有留學生打工，那也許可以碰運氣。
得比較緊繃，但完全可以理解大家都有各自感受啦。
成別人的困擾。二郎系就是很有個性的拉麵XD
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/24/2021 01:21:14
... <看更多>