【拔絲地瓜，少油半煎炸依然超酥脆】
登登登登～超人氣懷舊甜點「拔絲地瓜」來啦！🤩
今天阿慶要用少油半煎炸的作法
不僅不用煩惱剩下的油要如何處理
而且地瓜的口感依舊超酥脆！✨
最後特別加入「梅粉」，讓整道甜點的味道更多層次唷！
快一起動手試試吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅黃肉地瓜 2條
✅酥炸粉 7大匙
✅水 5大匙
✅油 5大匙
✅綠檸檬 少許
✅熟白芝麻 少許
✅梅粉 1包
糖漿：
✅油 1大匙
✅白砂糖 6大匙
✅水 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將黃肉地瓜去皮切成塊狀，蒸10分鐘(6分熟)。
2.酥炸粉和水以7:5比例均勻混合，調製成酥炸粉漿麵糊。
3.熱鍋後倒入5大匙油，蒸好的地瓜裹好麵糊放入鍋中，半煎炸4分鐘至焦黃色後撈起。
4.鍋中1大匙油，加入白砂糖、水，大火慢炒1分鐘，再倒入炸好的地瓜稍作翻炒即可起鍋。
5.盛盤後撒上熟白芝麻、梅粉、綠檸檬皮即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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拔絲地瓜糖水比例 在 [問題] 拔絲地瓜拔不了絲？？？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問各位
為甚麼我做的拔絲地瓜拔不了絲....
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=cartoonG&book=23
是煮糖漿的問題嗎？
糖水比例2：1
我用最小的火
有持續攪拌
糖水從大泡泡變小泡泡之後 小泡泡都沒有消失
好像是水沸騰就一直出現很多小泡泡 都不會消失
所以我攪拌十分鐘就倒地瓜下去 攪拌一下關火
請問是火的問題 還是攪拌糖漿的問題
還是地瓜倒下去之後還要攪拌更久的時間才會拔絲呢？
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