明明只有兩人小家庭去Costco 扛了兩個推車的伙食...
最近我的一週一煮已經進化到三週一煮了,meal prep go!!
目標:#節省備料時間 #增加煮飯效率 #延長保鮮 #減少浪費
Costco的份量包裝都很大,得發揮煮婦努力持家精神,希望這些食物可以突破吃整個月!
大採買之後攤開放滿整桌好像我以前在公司過節大拜拜的食物量 XDD,多到要出動所有傢私來幫忙,靠科技一起fighting!
我目前大概90%都是自煮,常常在想可以如何節省時間,把一些重複性的工作一次做起來:
✓ Magimix 食物處理機:
說到備料都靠它了,稍微想一下菜單,把這星期常用的蔬菜先切好,像是蒜末、薑末、洋蔥碎、紅蘿蔔切片、切絲等等我固定會用到的基底食材,強大的magimix都是幾秒鐘內完成,有大中小碗設計,減少清洗頻率。
食材處理好之後分裝在保鮮盒後,每次要煮飯就不用從頭切,省去了很多備料時間跟後續清潔動作。
✓ OZEN 手持真空保鮮機:
你有過買一大盒沙拉放在冰箱結果還沒吃完就爛掉一半的經驗嗎?
我家的冰箱很冷,所以常常發生這種慘劇之前丟生菜丟得很心疼...
最近找到解法:用真空保鮮機一次把一星期的生菜沙拉組合先洗好、一袋一袋分裝再真空,沙拉真的都不會壞!!保鮮期從三天延長三倍,而且好新鮮。每次上桌前只要開袋,淋上沙拉醬拌一拌上桌,超級方便。
他們家的舒肥真空袋很耐用,我會把裝菜跟裝肉的真空袋分開,裝菜的稍微沖一下晾乾重複利用就不會浪費。
✓ Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋:
今天採買的雞肉有雞胸、雞腿,小V鍋的IH爐從低溫到高溫都可以精準控溫,連一度都可以設定。所以雞胸用低溫61度舒肥,雞腿肉醃過後做成我家最愛的下飯無水料理“印度奶油雞”。
小V鍋的特色是氣密性絕佳,蓋上鍋蓋後加快料理速度、減少水份流失。這台可以設火力、設時間,煮飯時常常一心多用,喜歡它設定好後不用顧爐,讓我有時間同步做其他工作(好忙好忙)。
今日成果:
- 一整週備料完成
- 生菜沙拉七天份真空包
- 自製沙拉醬 x 2種,真空保存可撐一週
- 檸檬大蒜舒肥雞胸 x 4 份,真空包冷凍
- 印度奶油雞 x 4 份,真空包冷凍
- 義大利肉醬 x 6 份,真空包冷凍
- 日式唐揚炸雞 x 2份, 真空包冷凍
還算滿意~至少可以撐一陣子了,尤其是有主菜、配菜囤好,不想煮飯的時候也有得吃。
看到生鮮食材被處理妥當、適當地保存超有安心感,少了「要趕快吃完的不然東西會壞掉」的壓力,加上我最討厭浪費食材惹。
大家還有什麼其他備料的好點子嘛?
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,簡單的材料 做出不簡單的料理 今天一次分享給大家 大朋友小朋友 一次就愛上這道 甘味虱目魚肚 材料: 虱目魚肚2片丶薑絲20g丶蔥段20g丶甘味蔭瓜30g丶香油1大匙 調味料: 米酒2大匙丶素蠔油2大匙丶糖1小匙丶白胡椒粉1小匙...
拜拜的雞肉 如何 料理 在 插畫家 巧可choko Facebook 的精選貼文
20210209 傳說中的小可愛。
好像還沒好好介紹過 #台灣灶咖家滋味 這本書的靈魂人物“許小姐”
家中四個姐妹就屬我長得最像媽媽,姐姐說我根本是媽媽一個人生的孩子,身上找不到任何遺傳爸爸的因子,所以我常開玩笑說和媽媽是差了20歲的雙胞胎。
媽媽的朋友都叫她小可愛,由此可見她是一位又可愛又淘氣的孩子,跑趴比年輕人還勤。骨子裡卻傳統,祭祖拜拜從不輸人,要怎麼拜、準備什麼,幾點拜、拜多久,一年365天眾多祭拜節日,她總是不會有漏高(台語)。只說台語,總是會在某個適當的場合時機,冒出各式各樣的台灣俚語,讓我好崇拜,那是我上學讀書學不到的,這也是為什麼會在書裡放上台灣民俗俚語的原因。
燒一手好菜,又人來瘋。除了平時餵養我們的家常菜,總是學了什麼新菜色那陣子就會瘋狂做,做一陣子後,家裡就不會再出現這道料理。炸春捲時期,天天買餅皮回家卷,包入自己準備的菜和肉,下鍋油炸,春捲裡面有很多豆芽菜,我很喜歡吃。醃製雞肉炸鹹酥雞,和隔壁鄰居一起鑽研,要用什麼部位的雞肉、用什麼粉、如何裹粉油炸才好吃,鑽研到隔壁鄰居切了自己一刀才結束這回合。買油網炸雞卷、包水餃、彩色蝦餅、發糕各式各樣料理。
媽媽的瘋狂行徑還不止這些,我們常說媽媽是山裡的孩子,走在路邊常跟我們介紹那棵是什麼樹,什麼花什麼葉子,在他們小時候都會怎麼吃怎麼玩。經過山邊看見坡陡上的野薑花,冒著危險也要上去摘。路邊自由生長的土芒果、土芭樂、土龍眼都逃不過她的法眼,不採個一兩顆,就會像個孩子一樣在路邊跺腳不肯離開。
有一回我因為長針眼眼睛痛,當時正好前往蘇澳天公廟拜拜,車子開到小巷子裡,媽媽突然停下車,像是看見什麼稀世珍寶的提高音量說:「那戶人家有種“藍灰葉”!」手指著某戶民宅外的盆栽。還沒回過神,已經看到媽媽在民宅門口探頭探腦,敲了門,在外頭喊了幾聲,沒人在家,媽媽自我安慰的說:「只是一片葉子沒關係啦。」說完便摘下一片如我手掌一般大的葉子。到達天公廟,媽媽迅速的把葉子洗乾淨遞給我說:「你那是腹內火氣大吃這個就好了,真的,媽媽沒有騙你,趕快吃掉。」我看著這片葉子傻了眼,媽媽一邊指使說:「要把葉子捲一捲像檳榔一樣吃掉。」外甥像是看熱鬧一樣,拍拍我的肩,作勢要我快吃掉葉子,我就像蠶寶寶一樣,在天公廟裡吃掉一片好苦好苦的葉子。
原來這個傳說中的藍灰葉其實叫做“南非葉”,但因為媽媽發音不標準變成了藍灰葉,傳說中可以泡茶或是直接食用,保肝又抗癌,不過這只是傳說的民俗療法,好孩子不要亂學。書裡還有好多小可愛的瘋狂事蹟,這些微小的瘋狂日常,成為我們長大後最有趣的回憶。
總之,我們家的小可愛就是如此可愛,一點也不像媽媽的媽媽,卻有我崇拜的手藝,以及從生活歷練下來的知識。書籍出版後,她會跟身邊的朋友說,想知道我怎麼煮出好吃的菜,買這本書你就會了,我才應該幫小可愛辦簽書會吧。
#台灣灶咖家滋味
https://www.books.com.tw/products/0010868998
#淘氣媽媽小可愛
#還會買烏魚自己曬烏魚子
#但是烏魚子曬在車上
#因為怕被貓偷吃
#這本書本來叫做媽媽的食譜(爛)
#後來改成餐桌上的傳承(更爛)
拜拜的雞肉 如何 料理 在 元榆牧場 Facebook 的最佳貼文
中元普渡是一年一度的台灣盛事,祭拜時一定會使用到全雞大家都知道,但是拜拜結束之後要怎麼處理全雞可能有些人就會覺得很困擾,除了可以交給我們專業的門市夥伴之外,想必也有些粉絲很想要自己挑戰看看,於是這次特別跟 雙口呂 Siang kháu Lū 合作,要由本渝親自示範教學如何分切全雞以及變化成其他雞肉料理,因為場地空間限制,目前只剩下兩個名額,如果有興趣可以立馬報名參加 雙口呂文化廚房 x 元榆牧場 剁雞與全雞利用,也可以留言或私訊我們
僅此一場,決不加開!
#會剁雞的男人就是帥
拜拜的雞肉 如何 料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
簡單的材料
做出不簡單的料理
今天一次分享給大家
大朋友小朋友
一次就愛上這道
甘味虱目魚肚
材料:
虱目魚肚2片丶薑絲20g丶蔥段20g丶甘味蔭瓜30g丶香油1大匙
調味料:
米酒2大匙丶素蠔油2大匙丶糖1小匙丶白胡椒粉1小匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/53OULx5yEoM/hqdefault.jpg)
拜拜的雞肉 如何 料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
看起來很平凡的家常菜~
其實是一道百吃不厭的美食!
客家小炒是家的味道
也是客家美食文化的特色
如何將五花肉+豆干+魷魚
炒出滿滿的幸福味呢?
吳師傅清楚的敎學不藏私,趕快學起來和分享給親朋好友吧!
還有還有~
❤️喜歡吳師傅用的刀具和鍋子的朋友們
想要買把好刀和好鍋!吳師傅的承味饌廚房有開放訂購了喔!可先留言或私訊~
客家小炒
五花肉150g丶魷魚乾100g丶豆干6片丶
紅蔥頭片10g丶蒜片20g丶辣椒片10g丶
芹菜段30g丶蒜苗片50g
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JQYrIRhDX5E/hqdefault.jpg)
拜拜的雞肉 如何 料理 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳解答
鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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