【籲分散重陽前後掃墓 食環署再推無盡思念網站】
食環署今日(9月16日)呼籲市民,避免在重陽節(10月14日)當日人多擠迫的高峰期掃墓,應盡量分散在該節日前後更長的日子前往拜祭,以減低病毒傳播風險。
食環署發言人表示,轄下各骨灰安置所於重陽節前後,即9月25日至10月24日將會延長開放時間,由早上7時至晚上7時,以分散人流。前往墳場及骨灰安置所拜祭先人的市民,應避免在拜祭場地或人多地方聚餐,並盡量與他人保持適當的社交距離及遵照預防及控制疾病規例有關的規定,時刻保持良好的個人衞生,掃墓時亦要保持環境清潔。食環署亦會加強轄下各公眾墳場及骨灰安置所的潔淨服務。
發言人表示,政府鼓勵綠色殯葬,食環署已設立「無盡思念」網站及流動應用程式,供市民隨時隨地網上追思悼念逝去的摯愛親友。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/09-16-2021/76407
#拜山 #掃墓 #重陽節 #無盡思念
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新桂香燒臘店紮根柴灣將近四十年,窄小的鋪面只擺有兩張摺檯供顧客堂食,玻璃櫥窗掛著一隻隻表皮滲出油脂的燒鵝、燒鴨、油雞、一排排滴著蜜汁的叉燒是老店客似雲來的招牌,不單收攬街坊的芳心,藝人如陳奕迅、袁詠儀等也聞名而來,甚至外國遊客特意光顧,揚名海外。由超過四十年燒臘經驗的老師傅掌爐和打理。原本三位老闆同為老牌燒臘店桂香的舊員工,舊老闆退休後他們承繼招牌並搬到現址二十年。
燒臘款式齊全,當中叉燒最出色。按豬肉肥瘦分為四類:爽叉、三粒叉燒、肥叉和柴皮叉燒,當中陳老闆最為得意屬三粒叉燒和肥叉。三粒叉燒用最上等的脢頭肉製成,肥瘦相間均勻,半肥瘦的口感軟腍不失嚼口。肥叉又稱一片天,脂肪比例佔最多,入口即溶。每天新鮮到貨的豬肉用鹽、糖、味粉、玫瑰露、生醬醃製一個半小時至入味,串起置入傳統燒爐燒製成。火候控制也是叉燒肉質軟嫩且多汁的關鍵。先用大火燒叉燒二十分鐘,轉中火避免叉燒過於乾身,迫出油脂和肉汁後,取出裹滿麥芽糖,再放入燒爐慢慢焗軟,最後剪掉燒焦的部分,再淋上麥芽糖待乾,肉味因新鮮的豬肉選料很濃,外皮的燶邊夾帶點焦香,新桂香堅持用優質的原材料和師傅老道的經驗,造就了香港最樸實無華的美味。
每逢時節,便是燒臘行業生意紅旺之日。陳老闆坦言十分內疚四十多年因工作緣故無法回鄉拜祭先人,為店舖犧牲了很多和家人相聚的時間。這份對家人的牽掛便是新桂香燒臘品質穩定誘人的理由。
新桂香燒臘
地址:柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號
電話:25561183
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