關於 挑戰 不 可能 心算 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃中秋蛋黃酥 ＃初次挑戰 ＃處女秀 ＃請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥，把處女秀直接搬出來，獻給大家了😆

不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的，絕對翻車給你看，所以事先在網路上做了很多功課，收集前人的智慧，因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*，新手可以參考我整理出來的經驗和用量，少跑一些冤枉路

至於老手們不嫌棄的話，請多給我們一些指教，因為看似簡單的蛋黃酥，裡面隱藏的眉角還真不少😁

先給大家這次食譜的用量，可以做出10～11顆左右，酥皮通常在28-30g，紅豆餡是25-30g，鹹蛋黃則是從10-15g不等，去買材料前一定要先心算一下，才不會有*漏勾*的狀況發生😉，回推一下數字，就知道餡料最少可以做出幾顆

建議不要太大，會比較沒有精緻感，盒裝的容器也會塞不下。 是的，做好以後，你一定會想要送人，這是蛋黃酥的魔力，真的長的好可愛啊～～，想做都不見得是想要吃～哈哈哈🥰

食材用量：

油皮＆油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g

豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以

鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以，處理方式有點小不同

芝麻
黑/白裝適用

製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃（過程噴酒三次）放冷
分切豆沙餡25g，包入鹹蛋黃後進冷藏

接著攪拌所有油皮的材料，選擇不出筋或8成出筋， 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻，分割14g，油皮同樣14g

把油酥包入油皮內，桿捲兩次，每次都要鬆弛10分鐘以上，最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液，進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部，確認熟透後，放涼才能包裝

用文字說的簡單點呢，就是上述這樣而已，細節就請看照片步驟吧，會有滿滿的心得😊

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至於烘焙行老闆說的高級做法呢，其實就是油皮沒有打出筋，混拌好鬆弛後就直上了

問題出在哪呢，沒出筋性延展度不夠，包油皮油酥的時候容易破，桿捲的時候也容易破，包餡料的時候更是容易破，甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮，通常只使用中筋麵粉，方便打出薄膜，所有上述的動作就變的簡易許多，外面的店家通常也都是這麼做，增加良率不要破酥

那不打出筋的好處在哪呢？ 依照烘焙行老闆的說法，是留酥的時間會大幅度的增加，最少是7-10天都還是非常酥，這是他們烘焙教室測試實驗後的心得

而我因為經驗不足，當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時，實在太困惑，所以才會回頭去詢問老闆意見😆，沒想到竟然意外的挑戰到高級班，雖然有沒有真的成功也不知道

不過成品的酥皮是完全沒有延展性，入口的當下還真的有些不習慣，所以好不好吃，我想也就見仁見智了

至於酥度*真的*能保持多久，我也不知道～～下週在跟你們講嘿，只希望掌櫃不要全吃光了，因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘

＃中秋節甜點爆醣不怕
＃月圓人也要圓😆
＃被遺忘的烏魚子🤣

6/27諮商教練紀錄

看到張一鳴的一段話：

成功者工作時間都很長：通用電氣的 CEO 每周 工作一百小時，堅持了至少十年。巴菲特為了最早看到次日的華爾街日報，經常在凌晨四點去取報紙。勤奮不是一種形式，而是一種心理狀態：享受挑戰極限的過程，保持熱情和好奇心，堅持不懈。

剛好剛才和教練聊到類似的主題，紀錄一下。

我以前一直認為勤奮就夠了，甚至重要性佔9成，但後來看到愈來愈多聰明努力的案例，讓我體會到我可能較缺乏的是這個。

或許是幼時苦練心算，我有像牛一般的毅力，為了拿全國冠軍，6歲就可以一天八小時整天算，但心算的技巧相對較單調，所以苦練就容易有好結果，但長大後很多事，沒抓好方向就狂衝，常常事倍功半。

後來看到Tim Ferriss的書"一周工作四小時，晉身新富族"，對我震撼挺大的，他會把一個好的idea用最聰明省力的方法，自動化後將一個小生意變成印鈔機，自己就花大把時間做更多有趣的事，例如渡假、冥想、到處體驗新事物。

他的另一本書"身體調校聖經"也是如此，教如何一周只練一次健身就很有效，或一天只睡兩小時的"超人睡眠法"(一天6次，每次20分鐘)，感覺他就是一個享受聰明做事的人。

後來觀察到一些在Google或其他頂尖科技公司的同學，他們似乎都有一些類似的特質，他們會常常揶揄自己懶，所以能自動化的事就盡量寫程式，不要笨笨的自己手動日復一日做，但我覺得他們不是懶，他們只是享受事半功倍的感覺，自己就能有更多時間繼續下一件有趣的事。

這事我在投資上也有很大的感觸，例如一些神人朋友，我發現他們很精明的知道哪些是爆賺的關鍵，其他不重要的動作就刪除，其他時間就能愉快地玩耍。而我雖然願意付出大把時間拚，但10個動作中，其實讓我賺錢的只有其中3個動作，有7個不僅是干擾，甚至是拖累，而我並沒有把這些扣分的"努力"釐清出來，把它們一一刪除，所以看起來我就是個阿呆，比別人累又賺不如別人。

所以教練問我能怎麼改善，我想了想，大概要做兩件事：

1.每天要有固定時間檢討，自己過去的努力有沒有去找"關鍵"和"訣竅"，我目前先訂每天的早上6點，中午12點，晚上6點，三省吾身，每次5分鐘，頻率之後可以再調整。

2.持續結交聰明做事的朋友，觀察並學習，"喔~原來可以這樣搞啊，太聰明了！"

一些什麼領域都能略懂略懂的天才朋友們，運動、工作、人際關係、健康各方面的狀態都維持的非常好，似乎都有這樣的特質，事半功倍，2小時抵別人8小時，一年抵別人10年，這樣時間就能同時開多條戰線，就形成了別人看似"為何他什麼都會"的樣子。

目前為止的體會，還沒有理解很深，繼續努力。

#聚焦全世界 #快思慢想 #以色列
☝🏻很多人不喜歡數學，但學了之後，讓我們買東西時可以很快心算出價格..😬
☝🏻很多人可能不喜歡以色列，但這個國家有很多方式，或許大家可以了解一下..
☝🏻尤其是當我們正面臨空前的挑戰，而他們似乎已經走出挑戰的時刻…
去過以色列兩次，我對於他們有非常多的感受，第一次是驚訝於他們的建國執著與教育，重視思考與創新，所以建國六十多年，諾貝爾獎12座🏆*12👏🏻
第二次去，也就是以巴衝突時期，是驚訝於他們國防武器的精準先進，當時國防部發言人跟我說，他們早就已經研發出一個就像電影<關鍵報告>裡的眼球👁偵查機器蜘蛛🕷️，但因為擔心情報外洩，所以無法讓我們拍攝🥲
我當時只有一個想法就是:哇 以色列人挖掘腦力的本領，簡直比阿拉伯人挖掘石油還強…(中東沒有石油的國家就是以色列和約旦)。
#因為周邊都是敵人因此以色列全民皆兵
#因為不產石油又不要靠阿拉伯國家因此以色列早就開發電動車🚙
#因為知道教育能改變未來因此以色列教育經費僅次於國防
關於以色列的創新和建國歷史，可以參考👉🏻
#聖地傳說 #聚焦以色列🇮🇱
不過，我愛和平，不喜歡打打殺殺，所以看到他們最近與巴勒斯坦交火，實在不開心😣但我同時也在想，全球人類都還在對抗疫情之際，以色列怎麼有餘力來對付別人呀?
✅BBC新聞4/24報導，歷經十個月疫情，以色列單日死亡數第一次掛零..
✅今天，6月1日，以色列重啟邊境，取消絕大多數防疫限制，全國逐步恢復正常生活，並容許旅行團到訪以色列…
以色列 ，怎麼敢⁉️
🅱️BC News :
Israel has the highest vaccination rate in the world. On Thursday, the country reached the milestone of five million Covid-19 vaccinations.
⏱時間回到2020，三月之後以色列疫情快速升溫，單日確診數從破百甚至數千，今年初還見到破萬，確診數高達83萬…而以色列人口僅有935萬人…🥺
國小.人又少，去年的以色列，幾乎經歷了世界最嚴重的疫情慘況，😣
當時約翰霍普金斯大學當公布一項研究，將以色列列為 195 個國家中排名第 54 位，表示以色列對抗傳染病並不引人注目，可想而知，人民有多痛苦，也對政府能力極不信任…。
但在這樣慘烈的情況下，以色列卻率先世界做了一件事:砸重金談判搶疫苗💉
去年三月選舉之前，以色列總理納坦雅胡Netanyahu，不但自己接種了第一針COVID-19 疫苗，更直接和輝瑞首席執行官談判，以雙倍價格購買，然後每週輝瑞向以色列運送數十萬劑疫苗，反過來，以色列將成為一個國家臨床試驗，提供疫苗對人口和遏制流行病的影響的匿名醫療資訊。
於是，在去年底，全球疫苗荒的緊張時刻，小國以色列卻取得了先機，穩定.充足的疫苗數量提供全國人民施打。
以色列衛生部長艾德斯坦Yuli Edelstein在接受《金融時報》訪問時坦承：「我們如果沒提這個條件，那些藥廠連看都不會看以色列一眼，只會想先找市場更大的地方、賣出疫苗。」#真是成功的談判採購個案👍🏻
於是，以色列的確診人數從去年的慘狀到今年最高峰單日新增確診1萬1934人，然後下降到5月31日的17例，現在生活回歸正常。
☝🏻但以色列的能耐當然不只如此。
以色列隸屬於總理辦公室的生物科學研究所(Israel Institute for Biological Research, 簡稱IIBR）去年五月已經分離出新冠病毒單株抗體，著手研發新冠國產疫苗BriLife，以色列國防部說: 去年秋天已經徵集臨床受試者，順利通過一.二期試驗，即將邁向第三期的人體試驗，也在與耶路撒冷的 BiondVax 製藥公司(一家製作萬用流感疫苗.在那斯達克上市的公司)進行談判，預估最早2023年春季能上市。
🇮🇱以色列的傳奇，正如同一位以色列記者David Horovitz所說的，以色列既是“contagion chump傳染病笨蛋”，但又是“vaccine champ疫苗冠軍”。
#傷痕累累卻出類拔萃
以上資訊參考了很多國內外的報導文章，因為，美國也很多記者在研究以色列為何能夠注射疫苗搶世界第一，解封也幾乎是世界第一，而明明疫苗(輝瑞BNT)就是美國和德國合作製造的呀…😅
此刻，讓我又想起了當時以色列駐台的大使Simona Halperin女士說的:「從創世以來，處處都是挑戰…以色列很清楚，如果沒有持續創新的能力，在各個領域自給自足並且茁壯自己，以色列是沒有未來的。」
以色列Isreal，原意就是「和上帝角力的人」。
不管妳你喜不喜歡這個國家，但都值得我們深思研究。#聚焦全世界 #訂閱開啟小叮噹