大家有沒有很懷念義大利甜點?
「想吃卻吃不到的感覺」一直在我心中徘徊,有時品嚐聲稱「義大利甜點店」,那被改良成「台式口味」的義大利甜點,有一種隔靴搔癢,總是騷不到癢處,與我們在義大利吃的就是不同。
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究竟哪裡可以吃到 #道地義大利甜點 呢? #現在在家就能自己輕鬆做義式甜點囉!
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我的好朋友 玩味煮義-Winnie范麗雯 比我更早住在義大利的Trieste,喜歡做料理的她到處上課,非常清楚義式甜點的製作盲點,在台灣擁有多年開課經驗的她,都是不藏私的教導,使得其義大利料理課程幾乎堂堂爆滿,上過的粉絲都說「這是我上過清楚、不藏私的義大利料理」、「做料理還能聽故事,讓料理更加有趣了」。
這次開課不單希望教大家做義式甜點,#還能深入了解每個甜點背後的故事與意義。
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而Winnie最近開設「台灣目前唯一的義式甜點線上課程」
課程特色:
1. #手把手不藏私的義式甜點教學—
掌握8款義大利經典甜點的核心,延伸出11種變化,製作過程中傳授成功關鍵點,使得義式甜點一次就上手。
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2. #甜點的故事—
除了教大家如何做甜點、介紹食材特色,也聊聊甜點的起源與相關故事,讓了料理課變得更有趣。
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3. #美食攝影教學—
做出成功的料理需搭配極具美感的擺盤與美食攝影眼,才能將料理做最完美的呈現,正猶如一位功力深厚的好演員很需要合適的舞台,表演最終才能獲得掌聲!
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課程內容包含
1. 義大利甜點文化
2. 義大利常見的飯後甜點「提拉米蘇」
3. 我超愛吃的「義式鮮奶酪」
4. 曾經在我書中介紹過的「西西里黑手黨乳酪捲」
5. 義大利人很愛的「千層堅果半凍冰糕」
6. 街頭常見的小甜點「蛋白杏仁餅」
7. 我沒吃過但很想嚐嚐看的「巧克力帽子布丁」、「巧克力杏仁蛋糕」
8. 我義大利好朋友家中最常做的「北義蘋果捲」
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喜歡做甜點或是超愛吃義大利甜點的朋友千萬不能錯過,配上一杯咖啡,讓你彷彿置身於義大利街頭,享受難得的浪漫氛圍。
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只要是莉莉安小貴婦的粉絲, #輸入折扣碼還能省下300元唷!
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【義大利餐桌之旅|最道地的義式甜點輕鬆上手!】
課程資訊與報名:https://bit.ly/3xCeDOB
課程費用:1780元
折扣碼:「莉莉安300」
優惠期限:2021/08/12
開課時間:2021/11/30
上課期限:報名後可以無限觀看,不會下架
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提拉米蘇起源 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
感謝佐藤礼子女士,這本《義大利糕點百科圖鑑》,讓我不再苦惱要如何介紹義大利甜點了。
在廣大的甜點世界中,我向來是義大利甜點的忠實擁護者,原因無他,好吃而已。隨口提起便是經典,諸如提拉米蘇(Tiramisu)、義式奶酪(Panna cotta)、聖誕麵包(Panettone)等,樣樣皆美味。
不過單單以「好吃」做理由,不見得能說服身邊友人,畢竟這是個注重顏質的時代,相對於日式或法式的甜點,義大利式的甜點較不講究繽紛色彩,也不強調絢麗技法,反而彰顯低調樸素和傳統家庭味,
於是所以,身邊友人常以案情不單純為由,要我多談談義大利甜點的美好處。面對大哉問,我自然可以深入探討,然而只要扯上義大利的飲食,往往必需談上歷史、宗教、民族、文化等,要講清楚說明白,頗費工且費時。
以往我會將內容歸納為「經典滋味」和「地域文化」兩個觀點。
以「經典滋味」探討糕點風味的結構表現,畢竟現今的「傳統糕點」,剛被發明時也是「新式糕點」,透過時間的考驗去蕪存菁,流傳到今天的風味,肯定能解構出「傳承其本質」的思維,這種滋味便堪稱為經典。
以「地域文化」說明糕點文化的傳承展現,義大利是由二十個行政區組成的國家,每一區都有自有傲氣,這種難以用筆墨形容的人文感,往往走一趟在地的傳統糕點店就能體會,因為糕點與生活密不可分,代表著民族歷史和宗教。
歸納簡單,說起來複雜,還好從今而後,只要請朋友去購買這本《義大利糕點百科圖鑑》,書中羅列的107款甜點,涵括了義大利北中南和離島區。
La Dolce Vita(甜蜜的生活),不外如是。
義大利糕點百科圖鑑:終極版!
★ 107種正統義大利糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」
★ 完整收錄107種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方
★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!
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#3月課程
📢草莓季已進入尾聲,喜歡草莓蛋糕的朋友不要錯過了呦!
《草莓芙蓮蛋糕Fraisier》
3/1(一)13:00~17:00🈵️
3/7(日)13:00~17:00(剩1️⃣名額)
🍓課程內容
✅海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅製作以卡士達為基底的穆斯林奶油餡
✅表層覆盆子果凍淋面
✅成品裝飾
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1600元/人
《草莓巴斯克起司蛋糕》(加碼杏仁脆片)
3/6(六)14:00~17:00🈵️
🍓課程內容
✅ 巴斯克的起源介紹
✅ 攪拌技法&混合訣竅
✅ 烤溫掌控
✅ 剩餘蛋白的運用-杏仁脆片
🍓成品:可帶回6吋蛋糕1顆&5片杏仁脆片
🍓課程包含:材料、講義、網美級包裝盒
🍓上課費用:1000元/人
《草莓鮮奶油蛋糕》
冬天一定要吃的經典草莓蛋糕!周圍淋上天然草莓粉調製的淋面,真的好美捏~
2/28(日)11:00~17:00🈵️
3/14(日)11:00~17:00(還有2️⃣名額)
🍓課程內容
✅香草戚風蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅動物性鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅酒糖液調製
✅成品裝飾
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1500元/人
《抹茶提拉米蘇》
📢若草莓季結束,當天無法提供草莓,敬請見諒‼️
3/20(六)13:00~16:30
🍵課程內容
✅抹茶海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅馬斯卡邦乳酪慕斯製作
✅酒糖液調製
✅成品裝飾
🍵成品: 可帶回5吋蛋糕1個
🍵課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、可愛包裝盒
🍵上課費用: 1500元/人
《日式起司蛋糕》
去大阪必吃的老爺爺起司蛋糕!不能去日本就來自己做!
3/21(日)13:00~16:00(原味)
3/28(日) 13:00~16:00(抹茶)
🧀課程內容
✅蛋白霜打發技巧&麵糊攪拌技巧
✅模具使用及脫模方式
✅如何掌控烤溫烤出表面不裂的完美蛋糕
✅判斷蛋糕是否烤熟
🧀成品: 可帶回6吋蛋糕2個
🧀課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🧀上課費用: 1200元/人
🧒親子課程🧒
《焦糖烤布丁+杏仁脆片》(皆實作)
小朋友最愛的下課點心!媽媽們一定要學起來,運用家裡現有食材就能做出美味又安心的烤布丁喔!
3/27(日)13:00~16:00
🍮課程內容
✅焦糖醬製作
✅如何製作濃郁軟嫩的香草布丁液
✅判斷是否烤熟
✅剩餘蛋白運用-杏仁脆片
🍮成品: 可帶回布丁8個+杏仁脆片20片
🍮課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍮上課費用: 1500元/人(1位大人可帶1位小朋友一起製作喔)
好友相揪4人包班,日期時間可調整!
#歡迎私訊報名
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🏡上課地址:新北市土城區中央路2段191號15樓之1(鄰近藍線土城捷運站2號出口步行約8分)
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