2019年11月2日 — 摩卡壺有好幾個品牌還有些沒聽過的小牌子、白牌想請問煮起來會有差嗎？ 麻煩大家了，感謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.159.66 ... ... <看更多>
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摩卡壺品牌ptt 在 [器材] 摩卡壺只有Bialetti的能買嗎? - Coffee - PTT網頁版 的推薦與評價
我有看到一個摩卡壺的非營利FB社團裡面每個人幾乎都用Bialetti摩卡壺在Po文想問問摩卡壺 ... 11樓 推bluerinoa: 一般幾百塊無牌不鏽鋼就很好用啦，有品牌迷思就多花點 ... ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 [心得] 一起在家煮咖啡吧～ - e-shopping | PTT消費區 的推薦與評價
手機發文～ ☆物品名稱： 小飛馬磨豆機600N Bietti 經典摩卡壺3杯 ... 大品牌的濾壓壺也是有點貴～都要八、九百塊， 反正我們家在錢面前就會變得不是 ... ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 [問題] 摩卡壺的選擇- 看板Coffee - PTT網頁版 的推薦與評價
大家好小的想要購入摩卡壺放置於辦公室使用原先是考慮1z （因為cream比較 ... 心得另外小的沒有品牌迷思非b牌不可只是孤陋寡聞不知道還有哪些好選擇若 ... ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 摩卡壺(品牌咖啡機)-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月|飛比價格 的推薦與評價
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摩卡壺品牌ptt 在 Coffee - [器材] 新手選擇摩卡壺或半自動機？ - PTT情感投資 ... 的推薦與評價
大家好自己對咖啡沒有任何知識只會喝85c 壹咖啡或超商咖啡的人而且都是喝拿鐵居多偶而黑咖啡家裡有可以煮美式的咖啡機但想試試看自己在家泡拿鐵豆子會 ... ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 [器材] 要買鋁製還是不鏽鋼的摩卡壺？ - Coffee | PTT Web 的推薦與評價
最近很想入手摩卡壺來玩玩，平常都用愛樂壓，雖然很方便，但有時候也想喝喝濃厚crem a的咖啡我知道網路上有文章幫鋁製摩卡壺闢謠說其實沒差，但我真的 ... ... <看更多>
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摩卡壺品牌ptt 在 [器材] 電動摩卡壺請益- 看板Coffee | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
如題最近想購入電動摩卡壺在辦公室泡咖啡自己在家裡是使用愛樂壓不過工作的地方 ... 問題目前在PChome看到的兩款電動摩卡壺分別是號稱日本品牌Nicoh跟比利時品牌Domo ... ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 [心得] 好市多買物~Bialetti經典八角摩卡壺quapa ... - PTT 的推薦與評價
... 習慣喝espresso 這麼濃的咖啡加牛奶變成拿鐵也很好喝摩卡壺是在1933年由義大利的Mr. Alfonso Bialetti 所發明最經典鋁合金六角形狀最近益發喜歡義大利品牌的設計從 ... ... <看更多>
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ptt 心得mobile01評價【BIALETTI】經典摩卡壺MOKA-3杯份(義大利百年上市企業品牌)優缺點分析排行榜一直是小弟心目中的夢幻家電！價錢便宜但效果驚人， ... ... <看更多>
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摩卡壺品牌ptt 在 摩卡壺推薦ptt - Xcpxx 的推薦與評價
摩卡壺 記事@ 元氣鬱金香:: 痞客邦 ... 24/4/2019 · 首先標題我不知道要用味道，同時也是許多咖啡愛好者一試成主顧的好牌子呢！選購時也不妨來參考看看他們哦！ ... <看更多>
摩卡壺品牌ptt 在 摩卡壺推薦ptt - Liqza 的推薦與評價
[器材] 摩卡壺粉槽墊圈http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1423663682. ... 說到摩卡壺，不得不提義大利第一品牌Bialetti，Bialetti 發明全世界的第一支摩卡壺，這家公司 ... ... <看更多>
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Ptt – [器材] 加壓摩卡壺、摩卡壺風味差異– 看板Coffee, 2019/4/23 ... 【產品說明】 義大利百年上市企業品牌摩卡壺第一品牌Bialetti 3~5分鐘輕鬆享受現煮義式咖啡義式 ... ... <看更多>
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最近在看摩卡壺但因為沒有實際喝過也不確定一杯份的量是否夠喝想請問除了週四晚上 ... 不能當高雄點喔) 高雄點定義請參閱板規1-2 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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全世界發明第一支摩卡壺，摩卡壺界的領導者義大利第一品牌1933年，義大利北方小鎮的一個工廠中，Alfonso Bialetti打造出Bialetti第一個手工製品。 ... <看更多>
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摩卡壺 bialetti ptt – bialetti mukka ... 折居家防疫專區本週新降價折價券狂省高單輕鬆買更多本月主打Bialetti 品牌週咖啡用品大賞5折up Bialetti 5 ... ... <看更多>
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搶先看PTT 比利時DOMO-電熱式經典摩卡壺(DM413KT)-紅〔韓式泡菜屋〕 ; 義式咖啡機 · 其他品牌 · DM413KT · 紅色系 · 中國. ... <看更多>
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[義式] 摩卡壺的幾個問題我是用小飛馬1.5 因為上面說明是摩卡壺1~2刻度然後咖啡 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)，要分類偏經典款吧，不知道是否市面上還有什麼手搖 ... ... <看更多>
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2K以下隨便買, 主要是選品牌常見, 配件好買, 自已方便買的就行. 說到不銹鋼摩卡壺, 很奇怪, Alessi 9090煮出來的就是特別好喝, 不知是什麼道理. ... <看更多>
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摩卡壺品牌ptt 在 Re: [菜菜雞心得分享] 摩卡壺- 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《Bwinder (貓貓的捏捏有六個)》之銘言：
: 在板上潛水很久也受益良多
: 故回饋分享一下我使用三個月摩卡壺的菜菜心得
: 加一點做功課後的小整理
: 希望可以幫到跟我一樣想入手摩卡壺的新手朋友
: 文章很長，如果內容有誤歡迎指正
: 我會馬上更改，但請鞭小力一點...Orz
: 發文前一直在想分類該選「心得」、「分享」還是「討論」
: 結果預設竟然都沒有以上選項 XD"
一點想法心得討論
很高興有人討論摩卡壺 =)
哈哈
: -----
: 一、前言
: 買摩卡壺的初衷是想自己在家裡沖一杯濃郁的拿鐵
: (原本是用v60手沖加牛奶，但感覺就是有點單薄)
: 在版上爬文做足功課後
: 考量自己的預算後決定入手摩卡壺
: 二、買壺
: 只要估狗摩卡壺三個字，會出現各式各樣的摩卡壺
: 做功課結果是 Alessi(不銹鋼) 和 Bialetti(鋁製)兩個牌子網友比較推薦
: 其中Bialetti是摩卡壺的創始老牌
: 因為我腦波很弱，既然是創始品牌又這麼熱銷一定有其原因
: 所以我選擇Bialetti
: Bialetti又分兩種(經典&加壓)，差別只在上壺的出咖啡口有無聚壓閥
: 有聚壓閥可以增加咖啡沖上來的壓力
: (但是增加一個聚壓閥需要多一點的小朋友支持預算 Q.Q)
: 所以(應該)可以煮出比較濃郁的濃縮咖啡
: 或許有人會質疑鋁製容器可能導致癡呆的問題
: 不過後來已有報告指出
: 從食物攝入鋁並不會有導致老人癡呆症的風險
: (而且人家義呆利用那麼多年都沒有問題阿 \(ﾟ∀ﾟ)/)
首先我覺得有聚壓閥那款比較不好用 (當然這很主觀)
它的壓力是靠金屬閥「頂住」
累積到極限一次放出來
把crema逼出來
視覺上是挺酷炫的
但對初學不是很友善
很容易過萃 產生焦苦味
況且蒸氣 熱水 粉末接觸這麼久(等待釋放)
關火的時間不太好控制
我覺得需要很多經驗才能控制得好
所以有些人買了會用牙籤頂住 跟moka款就一樣了
16分10秒
https://www.youtube.com/watch?v=drGkJJqMlio
我是覺得有點多此一舉
若預算有限 沒有很堅持要聚壓煮crema
可以從經典款開始
經典款好上手也便宜很多
是說...不知道為啥日本買連運費可能都還比台灣買便宜XD
這明明是一個便宜、經典器材才是
小小的八卦是
日本買的是義大利製
(會有一個made in Italy在圖騰底下)
台灣不少是羅馬尼亞製....卻賣得比人家貴....囧
選購的時候一定要比較清楚
然後加壓款是沒有義大利製的
好像全都是羅馬尼亞製
當然...是也沒有太大差異
回歸主題
其實有crema也不代表什麼
或許它是好義式咖啡的指標
但我覺得不是摩卡壺的指標
沒有crema的摩卡壺咖啡 絕對還是能很棒的
當然這是我主觀的看法
: 三、選豆
: 個人認為摩卡壺是一種很容易過萃的煮咖啡工具
: (雖然非常可能是我技術不好Orz)
: 最好是選擇比較深培的豆子
: 我曾經拿伯朗中培的宏都拉斯用摩卡壺玩看看
: 只剩下酸酸酸酸酸苦苦澀 (冏")
: 不過也不是所有深培煮出來的摩卡壺咖啡都適合
: (雖然我技術很差這樣...)
: 最後乾脆跑去大潤發買illy紅罐
: (義大利的壺用義大利的豆子總不會錯了吧!!!!)
: 這是目前試過的四種咖啡豆裡面最讓我接受的豆子(′;ω;`)
: 四、磨豆刻度
: 我只有一台從Costco搬回來的600N小飛馬
: 做功課結果，大部分是建議比較細一點的2.5
: 但是我自己嘗試後比較喜歡刻度3
: (豆子越細下壺的水要往上就需要更多的壓力)
: 五、使用前
: 壺新買來很開心，但是不能馬上拿來使用
: 一定要先煮過幾次拿來"洗壺"
: 做功課結果，建議3水3咖啡共6次
: (本來想偷懶煮個4次意思意思就好
: 可是把壺打開仔細看會發現有一點點的銀色小細粉
: 所以最後還是煮好煮滿不敢偷懶)
: (洗壺用的豆子是以前傻傻在全x買到的地雷豆)
: (最好不要使用用自來水，
: 爬文有個案例用自來水煮結果出現沉澱物)
: 六、煮咖啡
: 參考網路短片
: https://www.youtube.com/watch?v=xIthwYox2mA
: 1.最好利用上壺水線再高一點點高度的水量再倒入下壺
: 優點是容易掌控你想要萃取咖啡容量
: 而且也比較不容易發生溫泉爆發現象
: (真的很危險，請小心操作)
: 2.不要故意去壓咖啡粉槽，這不是義式濃縮咖啡機
: 最後只要用手指抹平並保持邊緣乾淨即可
: 然後鎖緊上壺和下壺
: 3.下壺建議使用一般的常溫冷水即可
: 如圖可以發現其實剛煮出來的咖啡溫度並沒有很高
:
: 4.可以準備一鍋冷水或是濕抹布用來降溫下壺避免過萃
: (剛離開火源的下壺溫度非常高
: 請小心不要燙傷)
: 七、清洗
: 參考網路短片
: https://www.youtube.com/watch?v=j2rJL8pbZAk
: 單純用水清洗乾淨後，最後再用餐巾紙擦拭一遍
: 然後分開倒放晾乾
: 如果短期內沒有要使用的話
: 我會組合起來收在櫃子裡，但是省略墊片、濾片和聚壓閥蓋子
: 私以為這樣可以減少塑膠墊片的消耗程度...
: 八、結論
: 如果按照以上步驟都沒有出錯的話
: 大概煮三到五次可以成功煮出一次能入口的單品濃縮咖啡
: #ﾟÅﾟ）⊂彡☆))ﾟДﾟ)･∵
: 失敗的二到四次還是可以加牛奶變成好喝的拿鐵喔
: 歡迎各位共襄盛舉
: .....為什麼每次煮出來的都不一樣呢(′;ω;`)
幾個我的想法跟心得給你參考
1.用熱水裝下壺
我都用熱水裝下壺煮
當然裝好水裝好粉杯就要快點煮
不要讓粉杯在熱水中「泡」太久
其實用熱水是避免過萃的好方法
畢竟從冷水開始煮
如果火力沒控制好 很容易就燙壞粉
2.火源
除了咖啡豆、研磨品質外
我覺得摩卡壺另一個大重點就是火源了
好的火源左右你咖啡的「平衡」
理想的情況是咖啡平穩流出
https://www.youtube.com/watch?v=QoLs_Zttmcg
這個影片不錯
同時示範的火太大(咖啡衝出分岔)
和成功的情況
https://www.youtube.com/watch?v=rpyBYuu-wJI
其實還有一個重點很容易被忽略
就是火如果太大
很容易讓上壺溫度過高
萃取的咖啡到上壺都沸騰了
結果就是影響風味甚至煮壞....
(有時焦味不是來自萃取 而是上壺燙壞了)
3.清潔
有空我會空用水煮過 然後擦乾上下壺內層
基本上久久才用清潔劑
因為我蠻怕會傷害塗層面造成鋁氧化
當然有些外國人根本不care
還覺得有使用痕跡才是好壺 非常隨性
非常有義大利人隨性自然的風格XDD
其實義大利用摩卡壺真的很隨性
https://www.youtube.com/watch?v=lcOemE4Nscw
最後他有小技巧是用吹的把粉餅吹出來
也是可以參考...
大概就是這樣囉
我覺得摩卡壺真的是一個很方便有趣的工具
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只是國外好像有人反應聚熱有點問題
可能要搭配電磁爐了?
有人說可能會有硬水沉澱物
但我不管 至少油量比較少
所以中性洗劑 不要用菜瓜布應該都還好
為了不要過萃都會提前關火
當溫度冷卻 液面上壓力變小 水就上不去了
基本上剩下的水是透明清澈的
充裕時間會拆下來擦乾
※ 編輯: KSHLO (111.248.124.98), 03/19/2017 00:09:56
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