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【北非傳統庶民美食Berkoukes】
　　好唷！今天難得要來跟大夥兒介紹一道常被忽視的北非庶民美食，Berkoukes！
　　話說一年多前，我們民宿附近開了一家小超市，偶爾賣些沙漠雜貨店沒有的食品，我是常客．
　　今天呢，我想買包義大利通心粉，眼睛瞄到一包沒見過的麵食，就放在義大利麵食區，而且還只剩一包，帶著好奇，我沒多想，買了回來，在廚房打開一看，蛤？這是啥？沒見過更沒煮過哩！
　　在網上一查，才知這東西叫Berkoukes，各地區名稱不太一樣，由粗麥麵粉製成，傳統是將麵粉放在木製或陶製大圓盤裡，慢慢滾動，以手工製成．可見於馬格里布區，摩洛哥較少食用，阿爾及利亞似乎較為常見．
　　依照網上食譜做法，多半是將乾Berkoukes以清水煮熟，類似麵條跟米的煮法，另外調配湯汁，再將兩者混合，也可做成冷盤沙拉．
　　圖一是Berkoukes以水煮熟前後的對照，口感很特別，因為是麵食，又跟米粒差不多大小，吃起來很像奈米型麵疙瘩，含在嘴裡，明明是扁豆大小，咬下去，卻是麵的香，又有珍珠粉圓的滑溜口感，很特別，我還蠻喜歡的，感覺幾乎可以當米食用，又有點像couscous，湯湯水水的吃法比較適合，煮熟後，放了好一會兒，麵食會繼續吸水、膨脹，甚至像麵條一樣黏在一起，但是那種特殊的滑溜口感都還在，讓我蠻激賞的！
　　我這才想起，之前我其實吃過，但因為混在摩洛哥濃湯Harira裡食用，雖然發現湯裡有陌生食材，但因為湯裡的鷹嘴豆更有滋有味，相較之下，Berkoukes活似沒啥特色的麵食，反而不特出，我沒多注意．
　　另外有一次，在北部城市近郊某個加油站附設餐廳，貝桑點了一碗牛奶Berkoukes，可加糖或鹽，若甜食，可再加奶油、蜂蜜跟椰棗等，若鹹食，可再淋上橄欖油．雖然好奇，但奶味太重的食物會讓我害怕，那回沒敢嚐試．
　　仔細一想，我幾乎沒在貝桑家族餐桌上見過Berkoukes，貝桑說他們偶爾會吃，多半是混在摩洛哥濃湯Harira裡，偶爾吃原味，配點牛奶跟椰棗啊啥的，就是簡單的一餐．
　　貝桑沒有很喜歡Berkoukes，覺得不好吃．
　　我心想，那是你們不會煮，才會不好吃啦！
　　在阿任標準與口味裡，貝桑家族的廚藝有待加強啦，或許因為早年是窮困的遊牧民族，食物來源不豐，對「美食烹調」這塊，頗為陌生且不太願意嘗試新食物與不同的烹調方式．
　　網上相關食譜還蠻多的，大抵就湯湯水水的吃法，有些還蠻像couscous的概念，只是不是用蒸的，有些則做成冷盤沙拉．
　　至於阿任呢，因為是第一次實驗，煮熟之後，也沒有特別想法要配啥來吃，剛好電鍋正在滷蛋跟羊肉，我舀了些滷汁跟羊肉，就當配飯吃，嗯哼，好吃哩！那種ＱＱ的口感伴著麵香讓我很激賞！
　　偶然在網上查到一種義大利麵食Fregula，從照片來看，跟北非Berkoukes頗有異曲同工之妙，但我跟各國美食不熟，不太確定，不過歐洲跟北非這麼近，地中海沿岸的貿易及文化交流向來興盛頻繁，若在美食上，有啥相互汲取靈感並加之以在地化的情事發生，也是超級正常的呀！所以我在小超市的義大利麵食櫃發現北非傳統麵食Berkoukes，也不是啥太不合乎邏輯的事了！
　　為了讓大夥兒更能想像Berkoukes的千姿百態，在網上抓了幾張圖，給大夥兒see see，整個食用方式蠻像couscous那種調調，我覺得可以當米食用，不難煮，只要醬汁好吃，這道菜就好吃．
　　最後一張有蛤蜊那盤，是義大利麵食Fregula，大家說，看起來是不是跟北非Berkoukes有夠像？像我這種吃人蔘果跟吃ㄆㄨㄣ一樣的豬，肯定是吃不出其中差異的啦！
　　不曉得台灣能不能吃的到類似的東西？我感覺喜歡吃珍珠粉圓的人，應該也會喜歡呀！啊都古溜古溜的咩～！
　　好惹，今天的北非美食介紹就到這裡，我要去把我的台式滷汁Berkoukes給嗑掉了．
　　大夥兒有機會到摩洛哥玩，別忘了找一下這道沒有太起眼的在地美食唷！
　　然後還要來撒哈拉找我跟貝桑玩，醬～！
　　
天堂島嶼官網：http://www.iledeparadise.com/
　　
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#最新【新增8例，均境外移入；4月腹瀉症狀變多，新納入通報定義；今日新措施：旅遊團2人確診即全團篩檢，計程車有權拒載未戴口罩乘客】

中央流行疫情指揮中心今（5）日宣布，台灣新增8名COVID-19（又稱新冠肺炎、武漢肺炎）確診案例，皆為境外移入，累計案例達到363例。確診、重症比例高的指標性旅遊團奧捷團擴大全員篩檢後，今日新增3名確診，但皆為無症狀；近日新增病例有2成皆為不明原因腹瀉，因此納入通報定義。此外，有鑒於發病症狀持續變化中，居家隔離、檢疫者自隔離14天後仍需進行7天自主健康管理。

■今日新例均境外移入，旅遊團佔一半

指揮中心指揮官、衛福部長陳時中表示， 今（5）日公布國內新增8例病例，均為境外移入，為4男4女，年齡30多歲至60多歲，入境日介於3月14日至4月2日，發病日介於3月18日至28日。新增個案中，1人為本土個案同住家人，1人與摩洛哥旅遊團群聚相關，3人與奧捷旅遊團群聚相關。

陳時中表示，今日新增之案356為60多歲本國籍男性，是4月3日公布案343本土個案的丈夫，於2月23日至3月17日至美國工作，返國至今無不適症狀，經衛生單位進行接觸者採檢，於今日確診，研判是案343的感染源，為一起家庭群聚事件。

陳時中表示，案361為本國籍30多歲女性，於3月5日至23日赴美國探親，因返國時與案240搭乘同班機因此列為接觸者，居家隔離期間於4月2日出現發燒、嗅覺遲鈍情形，由衛生單位安排就醫採檢，於今日確診。

至於其餘2名境外移入病例（案358、案362）為獨立個案，出國目的分別為探親和工作，發現管道為機場及自主健康管理。

此外，昨日新增40多歲男性本土案例352，今日宣佈找到感染源。指揮中心發言人、疾管署副署長莊人祥表示，經疫調後確認，該男在3月21日與案301（實踐大學老師）處碰面、喝飲料，接觸時間約1小時。

■奧捷團擴大採檢，3人無症狀確診，餘8人皆陰性

境外移入的奧捷團17名團員中因已有6人確診，因該團確診比例高，指揮中心日前遂針對團員進行採檢，今日公布新增3人（案359、360及363）確診，這3人返國後於3月16日至29日進行居家隔離，至今均無出現症狀（案359、案360經X光檢查顯示肺部有輕微浸潤）。至於其他8名團員檢驗結果均為陰性。

奧捷團目前已確診的9人中，有2名重症還在插管治療中，1名領隊已死亡，今日新增的3人則屬於無症狀，為何同一團會有輕重症的差異？指揮中心專家諮詢小組召集人、台大醫院感染科醫師張上淳表示，2名插管治療患者和死亡病例都有體重過重的情形，體重過重確實是重症的危險因子之一。

除了奧捷團外，今日新增的病例還有一人屬於旅遊團。陳時中表示，案357為50多歲本國籍女性，曾於3月10日至22日跟團赴摩洛哥旅遊，於3月25日出現發燒症狀，26日由衛生單位安排就醫，因診斷有肺炎情形而通報，並陸續於3月26日至4月3日採檢，其中4月3日所採檢體檢出陽性，於今日確診。該旅遊團先前已有2人確診（案250、288），共計3人；其餘14名團員中，12人陰性、2人檢驗中。

為防止旅遊團成防疫漏洞，指揮中心也宣佈即日起，只要同一旅行團有2人確診，就要啟動全團回溯採檢，針對目前已有3人確診的南美團，會是第一個採用此新例的旅遊團。

■4月起腹瀉案例近2成，新納入通報定義

張上淳表示，統整分析確診病例資料發現，近期腹瀉案例情形比較多，有些人甚至是在其他症狀緩解後，只留下腹瀉的情形。3月31日前的332例當中有19例腹瀉，只有6%，一半以上還是屬於發燒、咳嗽症狀。但在4月1日至4月3日共26個確診案例中，就有5人腹瀉，佔了19％，明顯比之前的佔比更高。

張上淳說，經專家會議討論後，現在將不明原因腹瀉納入通報定義，如果有居家檢疫、隔離個案出現不明原因腹瀉症狀，全都要進行採檢。

針對日前已將嗅味覺喪失列入通報定義，張上淳也補充說明，3月25日前的216名病例中只有5人（2.3％）有嗅味覺喪失的情況，但3月25日到4月3日新增的132病例中，則有29例（22％）出現該症狀。從流行病學來看，歐美境外移入感染者比較容易出現嗅味覺喪失情形，這部分在過去亞洲病例比較少見，但是否代表歐美病毒株變異，還需要進一步研究證實。

目前居家隔離和居家檢疫時間皆為14天，但因疫情變化快速，指揮中心疫情監測組組長、疾管署署長周志浩表示，現在正在進行居家隔離或檢疫的人，在隔離14天後，必須要再延長7天的自主健康管理，在這7天期間可以外出上班上課，但必須全程佩戴口罩且隨時注意身體狀況，若有不適請立刻聯絡衛生單位依照指示就醫。

■今日起搭計程車也須戴口罩，下波連假將實施旅館、停車「總量管制」

今天是清明連假最後一天，這幾天國內各景點皆有出現旅遊人潮。陳時中表示，因為有些景點人潮密集度超乎預期，指揮中心昨天不得已才會發出細胞簡訊呼籲人潮勿聚集，看起來效果很好，人潮立刻減少，對於受到影響的店家感到抱歉，但也感謝配合。明天開工開學，也呼籲各校若有連假出遊的學生，要隨時注意身體情況並跟老師回報。

陳時中說，今早各部會針對連假防疫部分有討論，未來連假針對各景點會有流量管制和單一出入口措施，包括停車場只能停一定數量的車，開闢更多行人徒步區，減少人流密度，或是要求旅館訂房達一定人數就要停收，進行總量管制，這部分下週進一步討論後會有定案，「希望維持一定程度的正常生活，也同步進行防疫。」

大眾運輸部分，捷運、台鐵、高鐵現在必須配戴口罩才能搭乘，陳時中今天也宣布，計程車屬於準公共運輸，車內難以維持社交距離，所以自今日起要求計程車乘客必須配戴口罩，如果不戴的話，司機有權拒載，否則也可依照《傳染病防治法》規定，開罰乘客3,000元至1萬5千元罰鍰。

■電鍋乾蒸口罩可殺菌，應避免放入密封夾鏈袋保存

口罩幾乎成為現在外出必備物品，民眾多有重複使用口罩的需求，指揮中心今天也現場示範跟解釋如何乾蒸口罩重複使用。指揮中心研究組副組長、食藥署署長吳秀梅表示，口罩乾蒸3分鐘後，等電鍋跳起來再靜置5分鐘即可取出。食藥署研究發現，口罩經過乾蒸過濾病毒效果仍可維持99％以上，口罩可依此方式重複使用3到5次，但若有破損或髒污則不建議繼續使用。

至於有民眾擔憂電鍋使用已久，是否要買新電鍋消毒口罩？中山醫學大學職安系副教授賴全裕表示，電鍋在乾蒸時內鍋壁溫度會達到160度，「基本上該殺死的細菌都死了」，不一定要買新電鍋，但若有疑慮仍可將內鍋洗一洗。他建議，除了電鍋之外，烤箱、氣炸鍋或微波爐或是負離子吹風機等沒有經過實測，都不要拿來消毒口罩，微波爐更可能因為沒有水分，而讓口罩燃燒起來。紫外線殺菌燈雖有不錯的消毒效果，但因為紫外線燈只能照到口罩上下兩面，中間層的殺菌效果好壞還不確定，建議民眾謹慎使用。

此外，賴全裕也強調，口罩若暫時取下後應放在通風乾燥地方，若需攜帶在身上，不要裝進密封夾鏈袋或塑膠袋，因為密封環境有助於細菌繁殖。他建議可用塑膠夾或紙袋裝口罩，跟口袋和衣物隔開，比較安全。

■川普預言美國疫情「未來一週最艱難」

美國確診人數已經突破30萬，佔全球總數逾四分之一，美國總統川普在週六下午在疫情記者會上提出警示，接下來這週可能會是最艱難時刻之一，「很不幸地，會有很多人死亡。」

未來兩週至關重要，白宮新冠疫情統籌人員博克斯（Deborah Birx）表示，根據華盛頓大學健康指標與評估研究院預估，目前重災區包括底特律、紐約與路易斯安那的疫情，會在未來6到7天內達到頂峰。

川普提出警告，接下疫情會增溫的地區包括賓州、科羅拉多、華盛頓特區。

美國疾病管制局宣布新的防疫措施，鼓勵人們、特別是在疫情嚴重地區的人們戴上口罩或是以T恤或頭巾遮住口鼻。但是川普則是坦言他自己是不會這麼做，因他無法想像自己坐在橢圓辦公室裡帶著口罩迎接各國領袖。

■東京連續二日逾百人確診

就在東亞各國成長曲線趨緩之際，日本疫情則是持續增溫。其中以東京最為明顯，已經於4日、5日連續兩天新增超過百例確診案例，這是日本疫情發生以來，首次出現單一地點單日確診超過百例的情況，而且，在4日確診的118例中，近7成無法掌握感染源。

截至目前為止，東京確診數已經超過千例，佔全日本確診人數超過四分之一。
目前東京都內的確診者年齡，也已從老年人往下拓展至年輕人。截至4日為止，20歲至40多歲的病患佔超過一半。（文／林雨佑；攝影／中央流行疫情指揮中心、中央社／謝佳璋、報導者／蘇威銘、陳曉威）
　
#延伸閱讀
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【COVID-19三大希望之藥，台灣全數備戰到位／「法匹拉韋」台製藥原料啟動，東南亞多國都想要】https://bit.ly/3aAYFZv
【空服員、看護、外送員等高風險群，疫情職災認定「看得到卻吃不到」？】https://bit.ly/2UEsQtl
　
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#沃草快訊 #武漢肺炎 新增8例境外移入 陳時中請國人做好健康管理 食藥署示範電鍋乾蒸口罩消毒
　
中央流行疫情指揮中心今(5)日下午兩點召開記者會，指揮官、衛福部長陳時中宣佈新增8例確診，皆為境外移入。1人為本土個案（343案）同住家人，1人為摩洛哥旅遊團群聚。3人為奧捷旅遊團群聚。此外，陳時中表示，昨日宣佈之本土案例352案與自美國歸來的301案曾有一個小時的密切接觸（喝飲料），仍在進行疫調中。此外，今日增加4例解除隔離，合計54例解除隔離。
　
連假即將結束，陳時中表示，連假過後請國人注意自主健康管理，尤其是曾出遊，將返校上課的小朋友，如有症狀應迅速與教師告知。
　
有關336例社區保全案，目前匡列接觸者388位，採檢8位，6位陰性，2位仍在檢驗中。已經對社區居民造冊調查，也同步進行通勤路徑追蹤。
　
#連假結束國民注意健康管理
　
媒體詢問居家檢疫解封加上連假出遊，是否會造成傳播風險？陳時中表示，居家檢疫總數10萬，目前在案3萬有餘，已有7萬餘人解封，並沒有出現大規模社區感染。陳時中表示，連假風險確實會增高，國人需要提高警覺，但不需要恐慌。
　
陳時中重申，國民在連假後保持好個人衛生、社交距離、避免出入人多場所，搭乘大眾運輸也請戴好口罩，有不適也請戴口罩儘速就醫。計程車乘客也應當戴好口罩，如不戴口罩司機可以拒載。陳時中也表示，針對即將到來的五月連假，將會有更完整的的防疫措施，另外也會提出分散上班等防疫指引。
　
疾管署署長周志浩表示，居家隔離檢疫結束前會做症狀評估，結束後仍須做7日自主健康管理。陳時中表示，有考慮對高風險族群進行進一步的檢驗。
　
#口罩乾蒸與保存方法
　
陳時中表示，口罩網購第三波目前有133萬人付款完成。指揮中心請食藥署現場示範電鍋口罩消毒方式。食藥署表示，可以用電鍋乾蒸的方式來消毒口罩，乾蒸時間為三分鐘（自動跳起），其後靜置5分鐘。經過研究與實驗證明，口罩經過這樣的消毒4-5次仍可保持99%以上的過濾能力。
　
食藥署指出，乾蒸時內鍋壁為160度，內鍋為110度，可以充分消毒，不需要另外使用新的電鍋。烤箱、氣炸鍋、微波爐如可控制相同溫度，可以使用，但並未經實驗證實，且不建議使用微波爐乾煮口罩，恐會燃燒。負離子吹風機等亦未做過實驗。紫外線消毒設備不確定是否能充分消毒口罩內層，故不建議使用。
　
至於口罩的保存，食藥署建議放在通風乾燥處，不要用密封袋（zip）等不通風的容器放置，以免細菌增生。
　
至於民間發起捐贈口罩。陳時中表示，肯定這樣的心意，但口罩目前是國家管理的防疫物資，並非一般意義下的個人財產。因此最終仍由政府進行分配，可能會作為未來對外捐贈的參考。陳時中表示，民眾如有捐贈意願，可以撙節使用口罩，這樣就會能有剩餘可以進行捐贈。
　
#腹瀉納入通報定義
　
專家小組召集人張上淳表示，目前有腹瀉個案的300多例中，只有19例有腹瀉症狀。但4月1日到4月3日的個案中，腹瀉較以往佔比高許多。因此將不明原因腹瀉，且有旅遊史或接觸史也應通報篩檢。先前也因味覺、嗅覺異常的個案在3月25日以後有增加，因此納入通報定義之中。疾管署副署長莊人祥也呼籲，如果旅遊歸國有症狀，請就醫並告知醫生旅遊史。
　
#新增8例境外移入詳情
　
今日新增之356案為4月3日公布343案本土個案的丈夫，於2月23日至3月17日至美國工作，返國至今無不適症狀，經衛生單位進行接觸者採檢，於今日確診，研判為一起家庭群聚事件。
　
357案於3月10日至22日跟團赴摩洛哥旅遊，該旅遊團先前已有2人確診（250、288案），357案於3月25日出現發燒症狀，26日由衛生單位安排就醫，因診斷有肺炎情形而通報，並陸續於3月26日至4月3日採檢，其中4月3日所採檢體檢出陽性，於今日確診；該旅遊團共計3人確診，其餘14名團員中，12人陰性、2人檢驗中。
　
359、360及363案為奧捷旅遊團團員，返國後於3月16日至29日進行居家隔離，迄今均無症狀（359、360案經X光檢查顯示肺部有輕微浸潤），由於該團先前已有6人確診，為求慎重，衛生單位針對該團其他團員進行回溯採檢，3人經檢驗於今日確診；該旅遊團共計9人確診，其餘8名團員檢驗結果均為陰性。
　
361案於3月5日至23日赴美國探親，因返國時與240案搭乘同班機因此列為接觸者，居家隔離期間於4月2日出現發燒、嗅覺遲鈍情形，由衛生單位安排就醫採檢，於今日確診。
　
其餘2名境外移入病例為獨立個案，出國目的為探親或工作，發現管道為機場及自主健康管理。
　
昨(4)日國內新增868例新型冠狀病毒肺炎相關通報，截至目前累計36,304例（含32,278例排除），其中363例確診（今日新增356至363案），分別為312例境外移入及51例本土病例。確診個案中5人死亡，54人解除隔離，其餘持續住院隔離中。
　
有關3月29日及30日定點返台專案航班共367名湖北返台民眾，3人有發燒症狀後送就醫，其中2人二採陰性、1人二採檢驗中；其餘健康情形良好，持續密切健康監測。
　
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撒哈拉沙漠是不少人憧憬人生必到的地方之一，無論是為了追逐小王子，或期待如《牧羊少年奇幻之旅》的奇幻旅程，還是憧憬三毛的愛情。撒哈拉沙漠都是一處神秘的領域，要進入這片奇幻國度，通常從摩洛哥出發，參加四日三夜的沙漠團！到底沙漠團有甚麼行程？又有何注意之處？我們在影片告訴你。

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採訪：Kary & Teresa 拍攝：Kary & Teresa

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我們都玩沙長大的，但是我到了18歲（？）才第一次玩到撒哈拉沙漠的沙！想要知道更多摩洛哥旅遊注意事項嗎？快來一起風情萬種的北非摩洛哥！

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