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《寶石乳酪戚風蛋糕》
《青蔥肉鬆戚風蛋糕》
今天不喇堅果，換做戚風蛋糕。😊

製作過程範例影片之一
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2305131889701544/

製作過程範例影片之二
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/408303529984688/

食譜：（一顆六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g

蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g

寶石乳酪戚風蛋糕
乳酪粉 少許
高熔點乳酪 38g～40g（不要加太多，蛋糕會凹）

青蔥 少許
肉鬆 依喜好添加

#青蔥洗淨 #整支用廚房紙巾擦乾後再切細

蛋黃糊作法：
1.油+蛋黃，拌勻。
2.加入糖，拌勻。
3.加入柳橙汁，拌勻。
4.加入過篩的低粉，拌勻。

蛋白霜作法：
打發蛋白霜，濕性偏乾（硬）性發。

混合～
打好的蛋白霜，用1/3加入蛋黃糊，切半拌勻。
再倒回2/3的蛋白霜，切半拌勻。
即完成麵糊。

烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤～（1～2顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20-22分鐘。

烤～（3～4顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，23-25分鐘。

出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）

備註：
肉鬆鋪法～麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉太多了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。

參考食譜：陳麗萍 老師

做了5顆戚風蛋糕與鹹酥雞堅果
下午接二寶放學時，送給辛苦的老師們～💕😊

《肉鬆青蔥戚風蛋糕》
戚風蛋糕，基本麵糊材料
食譜：（六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g

蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g

青蔥 少許
肉鬆 依喜好添加

#青蔥洗淨
#整支用廚房紙巾擦乾後再切細

蛋黃糊作法：
1.油+蛋黃，拌勻。
2.加入糖，拌勻。
3.加入柳橙汁，拌勻。
4.加入過篩的低粉，拌勻。

蛋白霜作法：
打發蛋白霜，濕性偏乾（硬）性發。
***妳的配料會沉下去，表示妳的蛋白霜打不夠發喔！***

混合～
打好的蛋白霜，用1/3加入蛋黃糊，切半拌勻。
再倒回2/3的蛋白霜，切半拌勻。
即完成麵糊。

烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤～（1～2顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20-22分鐘。

烤～（3～4顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，23-25分鐘。

無上下火烤箱之烤溫：
預熱，150度/20分鐘。
烤～
150度，烤10分鐘。
145度，烤20分鐘。
130度，烤20-25分鐘。
總烤時50-55分鐘。

出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）

備註：
肉鬆鋪法～麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉太多了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。

烤溫只是參考，請依自家的烤箱烤溫為準。
出爐前，一定要用探針插入蛋糕體，看有無沾黏，沒有沾黏才可以出爐。
出爐，震一下，「倒扣 #放涼後」「才可以脫模」。

*倒扣放涼
#一定要放涼後才能翻轉回來脫模
#烤模摸起來是涼的才可以翻轉回來脫模

參考食譜：陳麗萍 老師

《寶石💎乳酪戚風蛋糕》
《肉鬆青蔥戚風蛋糕》
超超超久沒做蛋糕了～
睽違九個多月的戚風蛋糕
還好手感還在～😁

製作過程影片之一
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2305131889701544/

製作過程影片之二
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/408303529984688/

也可以做「蘋果花戚風蛋糕」呦！
蘋果花戚風蛋糕 影片
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/2042101426090776/

基本麵糊材料
食譜：（六吋）
蛋黃糊～
蛋黃 3顆
植物油 26.2g
糖 10g
柳橙汁 33.8g（可以用同等量的鮮奶代替）
低筋麵粉 75g

蛋白霜～
蛋白 3顆
糖 35g
檸檬汁 3.8g

寶石乳酪戚風蛋糕
乳酪粉 適量
高熔點乳酪 38g～40g（不要加太多，蛋糕會凹）

青蔥 少許
肉鬆 依喜好添加

#青蔥洗淨 #整支用廚房紙巾擦乾後再切細

蛋黃糊作法：
1.油+蛋黃，拌勻。
2.加入糖，拌勻。
3.加入柳橙汁，拌勻。
4.加入過篩的低粉，拌勻。

蛋白霜作法：
打發蛋白霜，濕性偏乾（硬）性發。
***要打夠發，才能撐的起乳酪丁***
***妳的配料會沉下去，表示妳的蛋白霜打不夠發喔！***

混合～
打好的蛋白霜，用1/3加入蛋黃糊，切半拌勻。
再倒回2/3的蛋白霜，切半拌勻。
即完成麵糊。

烤溫：
烤箱~好先生，放下層烤。
預熱，180/120，20分鐘。
烤～（1～2顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，20-22分鐘。

烤～（3～4顆 戚風蛋糕）
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，23-25分鐘。

無上下火烤箱之烤溫：
預熱，150度/20分鐘。
烤～
150度，烤10分鐘。
145度，烤20分鐘。
130度，烤20-25分鐘。
總烤時50-55分鐘。

出爐-》震一下-》倒扣置涼-》翻轉脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）
（烤完記得用探針看有無沾黏，確認無沾黏已烤熟再拿出來喔！）

備註：
肉鬆鋪法～麵糊先倒一半-》鋪肉鬆（這樣蛋糕的中間也能吃到肉鬆）-》再把剩下的麵糊倒入-》鋪上肉鬆與青蔥，輕微按壓肉鬆與青蔥，讓它附著在麵糊上-》再次鋪上肉鬆與青蔥，再次稍微按壓，讓肉鬆與青蔥附著在麵糊上-》入爐烤-》出爐，震一下（會掉出許多肉鬆是正常的，所以前置作業，要按壓肉鬆附著在麵糊上，就是不要讓它在出爐時震的那一下而掉出太多肉鬆）-》倒扣（這時肉鬆就不會再掉太多了喔！）-》置涼後再翻轉脫模。

烤溫只是參考，請依自家的烤箱烤溫為準。
出爐前，一定要用探針插入蛋糕體，看有無沾黏，沒有沾黏才可以出爐。
出爐，震一下，「倒扣 #放涼後」「才可以脫模」。

*倒扣放涼
#一定要放涼後才能翻轉回來脫模
#烤模摸起來是涼的才可以翻轉回來脫模

參考食譜：陳麗萍 老師