做了這一味，好多朋友私訊為甚麼不出貼，我說我想偷懶不寫食譜，她說要學會下月冬至煮给家人吃，原來好快又過年。。
[ 海 參 堯 柱 冬 菇 栗 子 炆 雞 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.....
1....文昌雞一隻。其它雞也可
2....禿参(發透軟的)五至六條 (見圖 )
3....鮮栗子半磅，洗淨備用。
4....小花菇二十朵
5....小堯柱十五至二十粒，大六粒左右
6....紅葱頭一隻切片
7....蒜子三瓣切片
8.... 姜六片
9.... 蚝油三湯匙
10...雞湯200毫升
11...熱滾水一大碗，約300毫升
12...紹酒或黃酒三湯匙
13...麻油一茶匙
14...豉油雞汁兩湯匙
15...糖一茶匙
16...胡椒粉少許
17...生粉一茶匙
18...油適量
19...葱一棵， 洗淨切段
20...芫茜蔥少許
醃雞配味.....
1.... 豉油雞汁兩湯匙
2.... 麻油1茶匙
3.... 糖1茶匙
4.....胡椒粉少許
5.....紹興酒三湯匙
獻汁 : 生粉一茶匙加開水三湯匙調勻備用
步驟一.....
將雞清洗乾淨，再切去頸皮，頭，尾及肥油。
斬粗件
步驟二......
將小花菇沖洗乾淨，用溫水略浸透後並剪去菇蒂，瀝水備用。
取出雪藏及已發透好禿參溶雪後洗淨，可切分兩段置後再實室溫備用。
堯柱大六粒，小二十粒，洗淨略浸，無需壓碎
栗子半磅去外衣洗淨
烹調法 :
1.... 適量油放鑊燒熱，
2....將薑片，蒜片，蔥片爆香
3....將全部雞件放入，兩面平煎一會再兜匀
4....加入花菇堯柱同炒，注入雞湯及滚水推匀
5....快手加入三湯匙蠔油，和海参，上蓋稍煮，
6....當水再次滾起時， 調以中小火繼續炆煮
7....約十分鐘後加入栗子上面， 繼續上蓋燜煮
8....中段檢視下及試味，再將全部材料炒勻
9....見冬菇雞及海參已夠一定軟霖度，
10..見汁略稠，加上獻汁炒勻，
11..加上葱段炒匀
12..熄火焗兩分鐘
13..盛上碟放上 芫荽完成
備註 : 材料配搭多元化，可以配上
大花菇，堯柱，蚝豉。隨意加減
因為這是冰鮮文昌雞所以放了雞湯
同煮，鮮雞或可以減去雞湯全放水炆
如尿酸者不宜進食菇類可以選擇
不放。
想栗子炆後完整可放面煮，但切勿
大動作炒動，或可稍烚熟才後下放鑊
大喜日子，冬至及新年喜慶菜式大方得體
