再可愛的小朋友撒嬌也不行,這次只能和妳說抱歉了!實在不是不愛妳,只是因為這是款大人才能享受的冰淇淋 ~
這次法朋選用台灣最好的文藝復興蘭姆酒製作巧克力 Gelato,混合法芙娜 70% 巧克力及祕魯產地莊園巧克力來搭配風味,濃郁的甘蔗、熱帶熟成水果及滿滿的酒香,巧克力與烈酒因為油脂高與不易結冰的特性,都不易於製作冰淇淋,因此採用高級Gelato的製作方式!
一開盒後,繽紛的驚人蘭姆酒香散溢,難怪李主廚再三叮嚀這是「成人口味」。入口後,前段是蘭姆酒濃郁且精緻的酒香、適合用鼻腔感受,中段則是黑色櫻桃、堅果類的香甜會在味蕾直接發散,最後則回歸 70% 巧克力的細膩質地,由於化口速度快,這剎那般的美好,頗有歲月流逝、既感動也感嘆的滋味!
限時限量,微醺正好
居家隔離一匙一匙,慢慢享受剛剛好
特別感謝好朋友 @goodjob_jason 的圖文贊助
在這 67% 的文藝復興限量絕版品後,還有其他口味可以期待,限法朋門市自取無法宅配
#CCFoodie #CCFoodie美味無極限
#LeRubanPâtisserie法朋烘焙甜點坊
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#大人才能吃
@ Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
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兩支文藝復興蘭姆酒:19092及16002
Renaissance Single Rum 2yo (67%, OB, American New Oak and Pineau blanc finish, C#19092)
時間:4/24/2021
評分:90
Nose:濃重的糖蜜甜,但可能出自我的幻想,不過大量的蔗糖、黑糖、略微焦苦的焦糖,許多豐富的油脂和一些屬於蘭姆酒的塑膠感,稍後片刻,浮出年輕的木質和輕盈的白葡萄酒,少許白巧克力,青春少女般十分甜美討喜
Palate:入口的奶油油脂超級濃稠,酒精刺激反而被忽略了,大量的黑糖、蔗糖、糖蜜(一定是出自我的想像)、焦糖,種種的糖甜帶著許多燒烤的焦味,橡木木質和葡萄單寧,胡椒、荳蔻、丁香、肉桂,再轉化成一些乳脂和砂糖甜
Finish:中~長,一抹葡萄單寧慢慢的口中游移,恍惚幻化出微酸而甜美的白葡萄風味,微微的白巧克力
Comment:我必須承認,仍存在一絲年份迷失的我,對於歐利文早早裝出這桶酒感覺不解,而且從全新的美國橡木桶過桶到Pineau blanc桶,這一點更讓我有點擔心,但是我被這支酒征服了,或說服了,除了香氣口感變幻莫測,尾韻殘留的白葡萄酒幽香讓我好迷戀,只能不斷調高我的評分,心底默默的歐利文致敬。
Renaissance Single Rum 5yo (63%, OB, First fill Oloroso butt, C#16002)
時間:4/24/2021
評分:87
Nose:濃稠甜密的蜜糖、乾果、甘草糖、黑糖、焦糖,油脂非常豐富飽滿,一絲絲的硫味,但不太確定,一點點丁香與肉桂,許多略苦略甜的巧克力與咖啡,這些苦甜滋味十分深沉,慢慢再轉化成深燒烤的橡木桶
Palate:深焦烤的橡木桶,大量的油脂、蜂蜜、焦糖、黑糖和炭烤龍眼乾的甜滋味,酒精相當刺激,微苦的黑巧克力、炒焦的砂糖,許多丁香、荳蔻等辛香料,深燒烤的橡木桶,一點點硫感在尾端
Finish:中~長,木質單寧延續,許多略帶焦苦味的蜜糖甜,微苦微甜的咖啡、巧克力以及綿長的焦糖甜
Comment:這支酒得小心翼翼地喝,因為香氣似乎具有致命的吸引力,如同黑漩渦般不斷把人往深處拉,但我一直感受到一絲揮之不去的硫味,同樣也存在口感的尾端,喝完後的杯底尤其明顯,猜想使用的是老雪莉桶,應該會很投深雪利愛好者的喜好,不過我覺得太重,很難輕鬆的品飲。
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好書推薦《食物風味搭配科學》
收到采實文化出版的《食物風味搭配科學》,稍稍翻閱,有一種起雞皮疙瘩的興奮感,很久沒看到這麼棒的食物科普運用書了。
數年之前,我曾想運用氣相層析儀分析食物香氣,進而找到創意菜餚的發想方式。沒想到提出後,熟悉國外飲食趨勢的友人便打槍,因為這個點子早在2007年就有了,發想者甚至成立Foodpairing公司,進行一連串的商業運用。
多年之後,這間公司整理案例,成為這本《食物風味搭配科學》,在這本書發表前,對於食物香味的疑問,我大多參考九州出版的《食品風味化學》,扎實的化學內容,讓我這種有相關背景的人讀起來也頗累。
嗯!嘮叨一串,只是感嘆國際對於食物的創意和搭配的領先度,既然別人走在前,沒理由不拿來實戰運用。
近期拿到文藝復興蘭姆酒,恰好書中有針對蘭姆酒的風味描述,還分為陳年蘭姆酒和白色蘭姆酒兩種情境,雖然文藝復興釀的蘭姆酒不屬於這兩者,但總能稍加參考。在諸多可能的搭配食物中,我發現「薄口醬油」,這就有趣了,剛好近期欣葉台菜和法朋糕點合作,烘製一款特殊的「鹹蛋糕」,就我所知,蛋糕中的蘿蔔乾是由欣葉台菜特別炒製,製程中的關鍵之一就是屏東皇珵的醬油。
於是所以,趕緊拿著鹹蛋糕,到熟識的咖啡館,請老闆放個黑膠唱片,倒上一杯蘭姆酒,切塊蛋糕,蘭姆酒的焦糖和果乾甜,果然放大了醬油韻的鹹香味,蛋糕的甜感多了不同的層次,美好極了。
於是所以,聽著音樂,品著瓊漿,嚐著蛋糕,印證比對書上描述的風味,哎呀喂呀,雞皮疙瘩,真是快活。
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #好書推薦
#食物風味搭配科學
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昨天收到預購自Renaissance Distillery文藝復興的最新蘭姆酒,雙桶、雙年份的Grand Assemblage First Edition,等不及開喝,香氣的變化好豐富,很難想像是台灣自產的甘蔗與 ... ... <看更多>
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文藝復興蘭姆酒 在 [問題] 桶強Rum品牌選擇? - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位不好意思
最近想找有(近)原桶強度Aged Rum
目前看到只有Mezan符合需求
但他是IB(沒碰過幾次IB的酒,聽說容易踩雷)
加上找不到試喝管道
所以想往其他品牌尋找
幾個主要需求如下
1.(近)原桶強度
2.台灣有公司代理或平行輸入
3.預算先不論,希望先知道有哪些品牌
(非必要)4.非純波本桶
(非必要)5.非英式,法式西班牙式兩者為主
感謝各位!
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Sent from JPTT on my HTC_D10i.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.69.171 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1585490045.A.9CE.html
在我心得中,以同價位來說算是非常好的純飲品項
Don Papa的養樂多味我實在無法...
感謝您的推薦了,基本上非桶強Rum都已經喝過了,目前主要想找的是桶強的這樣
※ 編輯: cary3410 (118.166.69.171 臺灣), 03/30/2020 02:23:14
※ 編輯: cary3410 (118.166.69.171 臺灣), 03/30/2020 02:24:23
畢竟Rum的桶強實在不常見..
※ 編輯: cary3410 (36.224.93.81 臺灣), 03/31/2020 00:36:05
※ 編輯: cary3410 (36.224.93.81 臺灣), 03/31/2020 00:37:00
※ 編輯: cary3410 (36.224.93.81 臺灣), 03/31/2020 00:41:13
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