蛤蜊鮮蝦寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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今天持續是寬粉料理,
除了主食有大家愛吃的蝦子以外,
醬汁基底使用煮蛤蠣的高湯,
風味更加鮮美,蛤蜊肉,搭配Q滑寬粉,
更讓料理更有層次口感
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對了..對了..蝦子在這幾週…
有不少朋友詢問,是否能購買,
可能要麻煩大家再等幾週了,
因為現在大小約45尾斤左右。
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預計是讓蝦子大到平均30~35尾斤
才會開始販售唷。
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然後今天料理的蝦子,是過年前..
另外冷凍要來做料理推廣使用的😅
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戎宥生態漁場 ⬅️ 哇喔 有好東西好了,
但近期全是修草的紀錄動態😅
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料理做法🍳
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冷水鍋,放入蛤蜊,一小碗水,
轉中大火,煮至文蛤開殼,
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去殼取肉,取高湯各別備料。
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白蝦去殼除沙線,備料。
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寬冬粉泡水約10~15分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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鍋內下一匙油,熱鍋後,蝦仁下鍋,
煎至雙面稍微焦化後,起鍋備料。
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再加入蒜末,蔥白入炒鍋內,
炒出香味。
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鍋內再下一匙醬油,
二碗水量的煮蛤蠣高湯,
醬汁再煮至沸騰。
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寬粉泡開瀝乾水份,寬粉下鍋,
拌炒均勻。
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寬粉徹底吸附醬汁,
蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘。
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開鍋蓋,加回蝦仁,蛤蜊肉,
拌炒均勻,起鍋,灑上蔥綠,
擺盤完成。
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