蛤蜊鮮蝦寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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今天持續是寬粉料理,
除了主食有大家愛吃的蝦子以外,
醬汁基底使用煮蛤蠣的高湯,
風味更加鮮美,蛤蜊肉,搭配Q滑寬粉,
更讓料理更有層次口感
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對了..對了..蝦子在這幾週…
有不少朋友詢問,是否能購買,
可能要麻煩大家再等幾週了,
因為現在大小約45尾斤左右。
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預計是讓蝦子大到平均30~35尾斤
才會開始販售唷。
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然後今天料理的蝦子,是過年前..
另外冷凍要來做料理推廣使用的😅
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戎宥生態漁場 ⬅️ 哇喔 有好東西好了,
但近期全是修草的紀錄動態😅
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料理做法🍳
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冷水鍋,放入蛤蜊,一小碗水,
轉中大火,煮至文蛤開殼,
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去殼取肉,取高湯各別備料。
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白蝦去殼除沙線,備料。
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寬冬粉泡水約10~15分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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鍋內下一匙油,熱鍋後,蝦仁下鍋,
煎至雙面稍微焦化後,起鍋備料。
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再加入蒜末,蔥白入炒鍋內,
炒出香味。
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鍋內再下一匙醬油,
二碗水量的煮蛤蠣高湯,
醬汁再煮至沸騰。
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寬粉泡開瀝乾水份,寬粉下鍋,
拌炒均勻。
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寬粉徹底吸附醬汁,
蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘。
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開鍋蓋,加回蝦仁,蛤蜊肉,
拌炒均勻,起鍋,灑上蔥綠,
擺盤完成。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,個別年菜的食譜 干貝蜜汁排骨 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61106 鮮蝦寬粉煲 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61127 烏魚子風味飯 https://www.menustudy.co...
鮮蝦寬粉 在 Facebook 的最佳解答
檸香涼拌鮮蝦寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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炎炎夏日…來點清淡料理,
這是網友艾蜜莉..開的菜單😅
也是從前幾天,檸香鮮蝦寬粉
轉變而來的涼拌料理。
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醬汁基底可以加魚露…
但我很怕那個味道所以pass
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料理做法🍳
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蝦子去殼除沙線,備料。
洋蔥,小黃瓜,切成絲狀,泡冷水備料。
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小蕃茄切成小塊狀,蒜頭,乾辣椒,
芫荽,切成細塊狀。
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寬粉泡水約5~10分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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炒鍋加入一匙油,蒜末,下鍋
炒出香味。
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再下各下一大匙醬油,水
些許鹽巴,糖,攪拌均勻
煮至沸騰,起鍋放置冷卻。
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洋蔥,小黃瓜瀝乾水份,放入醬汁鍋
拌勻備料。
(依照食材多寡調整比例)
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寬粉泡開,瀝乾水份,
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
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蝦子先下鍋,煮熟,起鍋
蝦子再放入冰水冰鎮,瀝乾水份備料。
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寬粉下熱水鍋煮熟,起鍋瀝乾水份。
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寬粉先放入醬汁碗中,攪拌均勻
再放置5~10分鐘,讓寬粉吸附醬汁。
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最後再加入蝦仁,小蕃茄,芫荽末,
幾滴檸檬汁,攪拌均勻,完成。
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鮮蝦寬粉 在 Facebook 的最讚貼文
三杯雞炒寬粉
宥宥廚房小料理🐯
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今天寬粉料理是與三杯雞做個結合,
跟上次的鮮蝦寬粉相比
是道口味較重的寬粉料理🙏🏻
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料理做法🍳
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寬冬粉泡水約10~15分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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薑片切片,蒜頭稍微壓碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
將薑片,蒜頭,煸至微焦,起鍋備料
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雞腿肉再下鍋,煎至表面稍微焦化後,
肉熟透,起鍋備料
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鍋內下ㄧ匙糖,麻油,等待糖融化後,
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各下一大匙米酒,蠔油,醬油,水,
醬汁煮至沸騰。
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寬粉泡開瀝乾水份。
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蒜頭,薑片,寬粉,下鍋拌炒均勻,
寬粉徹底吸附醬汁。
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蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘,
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開鍋蓋,加入雞肉,灑上些許九層塔,
乾辣椒,拌炒均勻,起鍋,完成。
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鮮蝦寬粉 在 菜單研究所 Youtube 的精選貼文
個別年菜的食譜
干貝蜜汁排骨 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61106
鮮蝦寬粉煲 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61127
烏魚子風味飯 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61047
這次使用到好媽媽新推出的醬料系列
一共有三種口味:
【XO干貝醬】採用50元大小等級的瑤江貝柱,XO醬中的干貝絲又粗又長口感好。全產品用蝦干爆香後,醬料主食材就只有干貝,成分單純完全零添加物。風味為辣,有濃厚的大海鮮味與甜味。炒菜,滷肉,拌青菜都很適合!
【吻仔魚醬】使用宜蘭在地新鮮吻仔魚製作,整罐滿滿的完整吻仔魚,口味偏甜不辣,適合拌麵拌飯,小朋友吃也很適合喔!
【親子醬】全台第一隻親子醬,使用鮪魚肉與鮪魚卵製作,搭配台式沙茶風味,卵香味豐富營養,炒過會更香,推薦使用在炒飯、快炒使用。
好媽媽是全台唯一通過歐盟認證的水產加工廠。
好媽媽的公司東和食品是老牌水產製造商,已在台灣經營超過50年。
好媽媽所販售的醬品和其他醬品不同,均經過商業滅菌,不需要添加防腐劑即可常溫放置至少兩年。
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鮮蝦寬粉 在 處女座媽媽的瑣碎日常 Youtube 的最佳解答
我終於買筆電了
之前都是用手機APP剪的。雖然速度很快,但眼睛真的快不行了
現在換筆電剪片,希望未來可以帶給大家更優質的影片。
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相機:GOPRO 7
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鮮蝦寬粉 在 我愛全聯-好物老實説| 大家去餐廳是不是很喜歡點"鮮蝦粉絲煲 ... 的推薦與評價
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