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【#SKY環球食譜】麻醬雞絲粉皮 蜜兒廚房@MAB MAK

今日要分享嘅係上海「麻醬雞絲粉皮」，應該可以話係上海菜當中相對簡易整嘅前菜。煙韌韌爽滑彈牙的粉皮，拌以手撕雞絲，使用雞胸肉係因為其蛋白質高又低脂，哩個做法唔會變嚡肉仲柔軟嫩滑，加埋清爽嘅青瓜，最重要係個靈魂 —— 麻醬。無論夏天定係冬天食，都係醒胃提神嘅前菜，絕對可以Encore再食😋

難易度：⭐️（入廚新手無難度）

份量：
3至4人份

材料：
SKY Premium Chicken 冰鮮雞胸 1盒/400克
綠豆粉皮 1包/150克
青瓜 半條
蔥 1棵
薑 3片
米酒 1湯匙

調味料
芝麻醬（幼身）2湯匙
My protein 純天然花生醬（粗粒）1湯匙
溫水 3湯匙
生抽 1湯匙

裝飾
炒香黑白芝麻、蔥花

做法：
1. 粉皮預先浸水半小時至軟身，煲滾一鍋水下鍋大火煮約8至10分鐘直至轉為透明撈起過冷河，瀝乾水分備用。
2. 雞胸洗淨後，燒熱水放入薑片、蔥段、米酒及雞胸煮約10分鐘，放涼後用手撕成絲，備用。
3. 青瓜切片再切成絲，備用。
4. 在一小碗放入芝麻醬、花生醬、生抽和水，用力攪勻直至變為軟滑質感。
5. 將粉皮放入一平碟，鋪上雞絲和青瓜絲，淋上醬汁，灑上蔥花及已炒黑白芝麻，即可享用！

👩🏻‍🍳 蜜兒小貼士：
• 粉皮（Sheet Jelly），有濕（現成）和乾貨兩款，乾的比較常見，好處是耐存但口感較厚比較難吃，但注意每個牌子粉皮的厚薄度不一樣，厚薄也會影響口感。現成即用的粉皮則較為透薄，需放置雪櫃儲存，食用期只有3至4日。現成粉皮可以在部份街市裡的製麵店，或到傳統上海店，例如：銅鑼灣老三陽和新三陽才買得到。
• 芝麻醬及花生醬質地比較稠身，用溫水攪拌比較容易化開，按照個人喜好加入適量溫水。
• 粉皮若不即時食用，可加少許麻油拌勻備用防黏。

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上海人話想食大閘蟹
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維多利亞的秘密銅鑼灣香港
喜歡這牌子 去香港時搜尋不到資訊
於是拍給大家分享
各位美女快去買個過癮吧

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2013赴美國 NYU School (紐約大學)of continuing and professional studies (NYU-SCPS)語言進修 與紐約百老匯舞蹈中心舞蹈課程學習進修Broadway dance center 以上兩者皆通過且領取證書

二.執照
美國紐約百老匯舞蹈中心研習證書
美國瑜珈聯盟200小時瑜珈老師證書
護士執照
護理師執照
曾任台北市立仁愛醫院護士3年

三.比賽成績
1..台灣健身有氧國手冠軍
2.代表台灣赴日本東亞盃健身比賽 健身有氧運動雙料亞軍
3..蔡依林舞蹈大賽全國冠軍.
4.李玟舞蹈大賽北區冠軍.
5. MTV電視台 韓流舞蹈大賽季軍
6.NIKE女子舞蹈比賽季軍.
7.中華職棒啦啦隊比賽冠軍

四.演出經歷
1. .F1賽車來台宣傳舞者
2.嘻哈教母蜜西艾莉特來台演唱會開場舞者
3.萬人嘻哈演唱會舞者和舞蹈總監
4.萬人白色派對舞者
5.蔡依林內地上海.四川.南京.海南島.商演舞者.錄製內地天天向上與大陸秋晚演出
6.電視節目~中天電視大學生了沒.衛視中文台麻辣天后宮.中視我猜我猜我猜猜猜.東風衛視.三立娛樂百分百.MTV電視台就是愛JK …等街舞表演
7.中國信託.匯豐銀行.台大醫院.華碩.宏碁.BMW.中華汽車.三陽機車.大宇資訊.台新銀行.永豐銀行.三星.海尼根.遠傳電信.美商英特爾.台灣彩卷.國泰世華.富邦金控.中華電信..…..尾牙及各項節目編排

五.教學經歷(18年)
1.榮光育幼院街舞老師 (學童年齡5-18歲) .
2.世界展望會山區兒童街舞舞蹈老師(4年).
3.中國信託.匯豐銀行.台大醫院.華碩.宏碁.BMW.中華汽車.三陽機車.大宇資訊.台新銀行.永豐銀行.三星.海尼根.遠傳電信.美商英特爾.台灣彩卷.國泰世華.富邦金控.中華電信.財團法人資策會舞蹈老師(4年).TRUE DANCE…….街舞老師及尾牙或舞蹈課程老師

六.曾任中華職棒啦啦隊
. 職籃台灣啤酒專屬啦啦隊.(2年)

首批來自太湖的大閘蟹終於到港！星期一（9月12日）早上約10時，第一批共20籮，約1,200隻的大閘蟹送到銅鑼灣老三陽，是全港首間賣太湖大閘蟹的舖頭。老闆祁廣楠隨即檢驗首批貨的品質，「太湖10號已開湖，不過相比去年，今年的品質預計較差，現在蟹的成熟度高達八成，意想不到的好。」他亦指，因上月內地天氣變暖，以及數月前受打風影響，養蟹的湖水位由1.5米上升至高達4米，令湖底水草死亡，不少體積較大的蟹因未能脫殼已浸死，故今年產量會比去年少。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
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【飲食籽：識飲惜食】
走到銅鑼灣老三陽門口，只見這間老字號上海南貨舖門外彩旗飄揚，掛着三隻大字「嘉湖糭」。嘉湖，是嘉興、湖州兩個地方的簡稱，後來嘉興糭和湖州糭傳到上海後，卻成為了上海糭的雛型，所以當地人也順理成章地稱之為嘉湖糭。只是即使上海老饕都不知道，其實嘉興出名肉糭，而湖州出名豆沙糭，一鹹一甜，完全不同，卻因為這兩個地方都臨近上海，所以才被統稱為嘉湖糭。

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