JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【本集節目內容為三級警戒前錄製】 本集《瘋狂總部》又來到美食之都台南啦~不過這次不是尋找Local美食,而是帶大家尋找屬於台南的異國美食!因為疫情關係大家都出不了國,但沒關係,今天就讓總部帶著大家一起到台南環遊世界~號稱 最難買的「金桃家草莓大福」,竟把乳酪蛋糕放進大福裡超新奇,就連當地人都不一定...
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新加坡風味小吃 在 豆甫三重奏� Facebook 的精選貼文
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🔎 新台祺之家🔎
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想吃咖椰吐司就會跑來這裡
現在又多了叻沙選項
點了海鮮口味來吃
滿滿蛤蠣鮮蝦再加上老闆自製辣醬
敢吃辣的絕對要嚐嚐
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肉骨茶是屬於胡椒風味的
套餐還會附上一份吐司
有甜有鹹剛剛好
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🔘海鮮叻沙 NT.130
🔘肉骨茶+咖椰吐司 NT.130
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🏡台南市中西區府前路一段31號
📞0966-809097
⏰15:00-23:00
⚠️週一公休
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#豆甫吃台南
新加坡風味小吃 在 今周刊 Facebook 的最佳解答
談到新加坡料理,你對它的印象是什麼?是叻沙、肉骨茶,還是撲鼻來的濃郁辛香?這些既定的記憶,在台中的「JL Studio」會被翻轉。
今年再次奪下得米其林二星的JL Studio,將新加玻的街頭小吃,包裝成精美的法式料理模樣,令人食指大動之餘,也讓人耳目一新。
新加坡風味小吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
本集《瘋狂總部》又來到美食之都台南啦~不過這次不是尋找Local美食,而是帶大家尋找屬於台南的異國美食!因為疫情關係大家都出不了國,但沒關係,今天就讓總部帶著大家一起到台南環遊世界~號稱
最難買的「金桃家草莓大福」,竟把乳酪蛋糕放進大福裡超新奇,就連當地人都不一定買得到!還有近
期最火紅的歐風老宅「泥臼咖啡」,讓你1秒彷彿置身巴黎,絕對是少女們的夢幻之地啊~美食一級戰
區保安路裡隱身這間超道地「獅記城海南雞腿」專門店,老闆曾在新加坡做生意,念念不忘當地的味道
,便自行研發道地風味,讓台灣人也一起享口福啦~
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332172
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332174
00:00│金桃家草莓大福
09:49│植感大叔的日常
20:00│大馬風味
27:55│Nijo 泥臼咖啡
34:40│丸飯食事處-夏威夷蝦蝦飯
41:58│獅城記
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新加坡風味小吃 在 Daddy Frank Youtube 的最讚貼文
#79 #肉骨茶 | 冬天・大雪 |【特別企劃.第三季】 養生食療、養生食譜 77 #新加坡 #馬來西亞 #排骨湯 #藥膳排骨 #美味 #美味い #scrumptious
溫中和胃、健脾養血、開竅活絡、散寒袪濕
平常吃這排骨可以對身體很好,寒冬吃更好
肉骨茶包是由多種藥材,如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆等組合而成,多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材,在現在營養學上是能增加體內循環與新陳代謝的。
各種肉骨茶包配方,會因為添加不同香料,讓風味大大不同,並且來源多為植物成分的辛香料,不僅維生素與礦物質相當豐富,有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外,有文獻指出,肉骨茶可能具有調節免疫功能與抗發炎的作用,不僅有益提升新陳代謝,對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病,也有不錯的效果。
材料
排骨 1000g
蒜頭 25-30瓣
當歸 2錢
陳皮 1.5錢
黑棗 2粒
玉竹 2錢
甘草 1錢
川芎 2錢
丁香 5分
八角 2粒
北耆 1錢
桂皮 1錢
月桂葉 2片
小茴香 1錢
白胡椒粒 4錢
枸杞 適量
肉骨茶的調味料主要有幾種,包括︰大蒜、白胡椒粒、八角、丁香、陳皮。大蒜消食理氣;而大蒜、白胡椒粒、八角和丁香均溫中散寒;陳皮具溫中、健脾、化痰功效。
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新加坡風味小吃 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
係中環同灣仔都有分店既WINGMAN,雞翼專門店
接近20款口味選擇,可單點可選擇放題!大食朋友可以挑戰放題雞題,任飲任食指定款式雞翼
口味包括 : 黑椒檸檬,田園風味,咖啡,蒙古燒烤,印度烤雞,巴馬臣芝士蒜蓉
水牛城醬,黑芝麻海鮮蜜糖,新加坡辣蟹,死神辣醬,泰式甜辣,日本蜜糖芥辣,日式吉列咖哩,香辣味
另有雞翼雞煲,金雞,咸蛋黃味等等,單點一款6隻,另可選擇拼盤,包雞翼及小吃配菜
配菜有幾款沙律,烤蔬菜選擇,素食朋友都可以選擇
講返雞翼先,即點即炸,上菜時熱到出煙,雞翼分為濕身有醬或香料乾身
咁我個人比較喜歡食乾身雞翼,唔會食到一咀都係醬汁
黑椒檸檬味,重咸重黑椒味,再加上檸檬汁,係好惹味既選擇,雞翼仍然好飽滿有肉汁,好食
蜂蜜芥辣,甜味唔夠重,隻炸雞翼偏乾身,芥末味不重
另外叫左個烤蒜大啡菇,焗過既菇身上面加添了大量蒜碎,又香又脆口,與質感相反既大啡菇好大對比,食起黎口感更為突出,更豐富,又衝突又撞出美味
胃口大建議食放題,但要留意上菜比較慢,因為即點即煮
純粹吹水飲酒食少少野就選擇拼盤就OK
#WINGMAN #雞翼 #放題 #中環 #灣仔 #酒吧 #HKVLOG #HKBLOG
#HKBLOGGER #HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #HKIGFOOD
新加坡風味小吃 在 新加坡風味小吃(台中太平店) - Home | Facebook 的推薦與評價
(好吃,米飯粒粒到位,咖哩濃稠度與南洋調味剛好合適台灣人,份量剛好,男生約7分飽,整體中庸有亮點,價格均等,建議份量增加10-15%會更加分。) 地圖如下新加坡風味小吃號 ... ... <看更多>
新加坡風味小吃 在 [食記] 台中新加坡風味小吃 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
餐廳名稱:新加坡風味小吃消費時間:2020年/2月地址:台中市太平區振福路235號電話:04-2395-6536 營業時間:週一公休11:00–14:00 … ... <看更多>
新加坡風味小吃 在 [食記] 台中新加坡風味小吃- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:新加坡風味小吃
消費時間:2020年/2月
地址:台中市太平區振福路235號
電話:04-2395-6536
營業時間:週一公休
11:00–14:00
17:00–20:00
每人平均價位:$140
好讀圖文版:https://rlaidiary.com/singapore-flavor/
前兩年去馬來西亞玩的時候在當地吃了肉骨茶
回台灣後一直念念不忘
就開始在Google上找看看附近有沒有推薦的店家
於是認識了新加坡風味小吃
新加坡風味小吃所在的振福路不大條
而且2旁也都是店面與住家
所以停車要找車位有難度
建議騎車前往比較方便
店內的空間小巧精緻
佈置走簡潔明亮路線
新加坡風味小吃 菜單
主食類也不超過百元
訂價相當平易近人的異國料理
如果用餐後喜歡這裡的湯頭
也有販賣冷凍湯包
回家自己加食材也很方便
每桌都有擺放的招牌辣椒醬
帶有香氣和辣度
吃辣的朋友可以自行添加
如果喜歡的話店裡也有在販售
涼拌青木瓜│50元
青木瓜絲裡還加了小番茄和花生…
醬汁則有些許檸檬汁的感覺
一道很開胃的小菜
炸蛋│40元
看起來覺得會很辣的醬汁…?
但實際吃起來鹹甜鹹甜
很討喜的口味
每次來訪都會點這道
炒高麗菜│60元
高麗菜有一點小小的辣度
如果不喜歡蝦醬味道的要注意一下
菜單上只有寫炒高麗菜
但這是有加蝦醬下去炒的
檳城蝦麵│90元
麵條本身表現中規中矩
重點是湯頭部分
店家用了香料下去精燉蝦湯
所以湯頭有濃郁的蝦味,很鮮甜
會讓人想把湯喝完
海南雞飯│100元
雞肉的部分是使用雞腿肉
加上鎖住肉汁的烹調手法
肉質滑嫩不乾柴
也可搭配酸辣的特製沾醬
又有另一種風味
米飯則是用雞湯加上香料悶煮的雞飯
入口會有淡淡的香味
肉骨茶飯│100元
每次來訪如果主餐沒點肉骨茶系列
也都一定會點肉骨茶湯來喝
肉骨煮到軟嫩
由中藥材及香料燉煮的湯頭
屬於清甜的口味
溫順好喝
平均花費與心得
此次平均花費金額:NT147元/人
平價的星馬異國料理
百元左右就可以飽餐一頓
餐點表現也有一定水準
是偶爾想換口味又不傷荷包的好選擇
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.7.156 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1582933784.A.F29.html
※ roger31311:轉錄至看板 TaichungBun 02/29 07:50
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